Luomumunat voittavat laatukilpailuja - joillakin haitoilla

Parempi tuoksu ja hieman terveellisempi, mutta enemmän bakteereja ja vähemmän keltuaista - sanoo prof. Dr. Michael Grashorn Hohenheimin yliopiston kotieläintieteellisestä instituutista. Siipikarjatutkija vertaa luonnonmukaisia ​​munia vapaa-ajan kananmuniin. Luonnonmukaisten munivien kanojen ajo vihreässä tuo lisää ruokavaliota. Ravinteiden saanti on kuitenkin jonkin verran epäsuotuisaa: orgaanisten munien keltuainen pitoisuus vähenee ja bakteerikuormitus kasvaa. Professori Dr. Ruohojen sarvi, jolla on hätäisiä pelkoja munista, joilla on ohut kuori: Lintuinfluenssalla ei olisi yhteyttä.

Tasapainoisempi ruokavalio on tärkeä: Vapaaeläimen luomukanat valitsevat usein niityltä kamomillaa tai muita kasveja eteeristen öljyjen kanssa. Tämän seurauksena orgaanisilla munilla on parempi tuoksu ja kasvien komponenttien lisääntyneen syömisen vuoksi korkeammat omega-3-rasvahappojen pitoisuudet.

Luomumunien munavalkuaisella on myös parempi konsistenssi. Se on tiukempi ja geelimäisempi. Siipikarjatutkija prof. Dr. Grashorn Hohenheimin yliopistosta selittää: "Tämä johtuu munavalkuentsyymien suuremmasta aktiivisuudesta ja luonnonmukaisten munivien kanojen kehittyneemmästä immuunijärjestelmästä." Toisaalta vapaaviljely tarkoittaa, että luonnonmukaiset munivat kanat saavat vähän vähemmän ravinteita, etenkin välttämättömät aminohapot ja energiatasapaino ovat alhaisemmat. , Tämä vähentää keltuaisen pitoisuutta.

"Yleensä bakteerikuormitus on kuitenkin jonkin verran suurempi", sanoo prof. Dr. Grass sarvi. Orgaanisten munivien kanojen toistuvat tartunnat aiheuttavat myös munien kuoren värin muuttuvan. Perinteisen viljelyn munien kuoren väri on yhtenäisempi. "

Munan keltainen
Luomumunien keltuainen väri on vähemmän voimakas. Ne ovat vaaleampia, keltaisempia. "Tämä johtuu siitä, että orgaanisia väriaineita ei voida käyttää rehun lisäaineina luonnonmukaisessa maataloudessa", sanoo prof. Dr. Grass sarvi. Tavanomaisessa pitämisessä voidaan käyttää väriaineita, joten näiden munien munankeltuaiset ovat melko voimakkaasti oransseja. "Ainoa asia, joka voidaan tarkistaa varmasti keltuaisen värin suhteen, on: Luomumunat, joilla on voimakkaasti värillinen keltuainen, ovat luultavasti tavanomaisempia luomumunia", selittää prof. Dr. Grass sarvi.

"Yleensä saksalaiset kuluttajat, etenkin Keski-Etelä-Saksassa, haluavat enemmän värillisiä keltuaisia. Vastaavasti näitä tarjotaan yhä enemmän vähittäiskaupoissa. Jopa hollantilaiset tuottavat munia voimakkaasti oransseilla keltuaisilla erityisesti Saksan markkinoille, kun taas mieluummin itse keltaisia ​​keltuaisia. "

Ohut munankuori ei ole peräisin lintuinfluenssasta
Kalsium - tämä on rakennusmateriaali, josta munakuoret valmistetaan. He ovat erityisen ohuita tänä vuonna. Jopa Baden-Württembergin maaseutu- ja kuluttajansuojaministeri Peter Hauk varoitti äskettäin BILD-sanomalehdessä kuluttajia: ”Sinun on oltava varovaisempaa munia puhaltaessasi tai värjättäessä. Kulhot ovat erityisen ohuita ja hauraita tänä vuonna. ”

Syitä tähän on useita: syöttövirheet tai vanhempien munivien kanojen kalsiumin huonompi imeytyminen. Tyypillisesti kanat munivat munia 12-15 kuukauden ajan. Tämän ajanjakson loppupuolella kuoren paksuus vähenee merkittävästi, koska kanat kykenevät vähemmän hyödyntämään rehussa olevaa kalsiumia.

"Luultavasti enemmän karjoja, joissa on vanhempia munivia kanoja, pidetään pääsiäisenä tänä vuonna kuin aikaisempina vuosina", sanoi professori Dr. Grass sarvi. "Päätös pitää kananpojat vain lyhentämättömällä nokkalla 1. tammikuuta 2017 alkaen olisi voinut saada yritykset pitämään munivat kanat pidempään."

Lisäksi lintuinfluenssan aiheuttamiin pulloihin sisältyy toimitus pullonkauloja. Koska epidemian terveystoimenpiteet koskivat myös jalostus- ja lisääntymisyrityksiä. Prof. Dr. Dr. voi pelätä, että ohuet kuoret voivat liittyä lintuinfluenssaan. Nurmiksen sarvet ovat kuitenkin ehdottomasti heikentyneet: ”On totta, että virussairaudet, kuten hengitysteet, häiritsevät kuoren muodostumista ja siten muodostuu ohutkuoreisia munia. Lintuinfluenssa H5N8 ei ole syy ohuen kuoreisen munien toistuvalle esiintymiselle. "

”Nykyisen lintuinfluenssan tartuntataudit kärsineissä yrityksissä ovat nopeita. Ohutkuoriset munat ilmestyvät melkein samanaikaisesti kliinisten oireiden kanssa, jotka johtavat tilojen välittömään sulkemiseen. Siksi todennäköisyys ostaa munia tartunnan saaneelta tilalta on erittäin pieni. Jos tällaisia ​​munia tulisikin markkinoille, lukumäärä olisi hyvin pieni suhteessa munien kokonaismäärään, eikä se selittäisi ohutkuoreisten munien laajalle leviämistä. "

"Lisäksi ihmisten tartuntaa lintuinfluenssalla munien kautta ei ole vielä havaittu", sanoo prof. Dr. Nurmikko kaikki selvästi. "Lintuinfluenssan tartuntareitti kulkee hengitysteiden limakalvojen läpi."

Tausta: pääsiäismunat ja pääsiäispupu
Noin 45 miljoonaa munivat kanat munivat yli 40 miljoonaa munaa päivässä Saksassa. Ei ole selvää, miksi pääsiäismunia tuo kani eikä kana. Keskiaikaan saakka muut eläimet olivat aina kantajia, esimerkiksi kettu, metsä, kukko, haikara, käki tai nosturi.

Jänis on viime vuosisatojen aikana epäilemättä ottanut tämän tehtävän vastaan. On kuitenkin kiistanalaista, miksi näin on. Yleisin selitys: Sekä kanit että munat ovat hedelmällisyyttä, uudistumista ja jälkeläisiä keväällä. Vanhempien tulisi kuitenkin varmasti selittää lapsilleen, ettei munien munimisesta vastaa pääsiäinen pupu, vaan kanat.

Lähde: https://www.uni-hohenheim.de/