Tutkijat suosittelevat vähemmän suolaa
Viesti luetaan usein: "Syö vähemmän suolaa". Mutta kuka tietää kuinka paljon suolaa kulutat keskimäärin? Suositetun saannin ja todellisen saannin välillä on ehdottomasti eroa. Suunta-arvona voidaan käyttää aikuisten ruokasuolan saantia, joka on korkeintaan 6 grammaa päivässä. Tosiasia on kuitenkin, että puolet saksalaisista miehistä nauttii yli 10 grammaa suolaa päivässä, neljäsosa jopa yli 15 grammaa suolaa. Naisten arvot ovat jonkin verran alhaisemmat.
Max Rubner -instituutti huomauttaa tästä. On olemassa selkeää tieteellistä näyttöä siitä, että korkeaan suolakulutukseen liittyy kohonnut verenpaine. Verenpainetauti on sydän- ja verisuonisairauksien riskitekijä. Pöytäsuolan saannin vähentäminen voi vähentää tätä riskiä. Siksi Max Rubner -instituutti tukee Saksan ravitsemusyhdistyksen suosituksia osallistua kansallisiin ja kansainvälisiin aloitteisiin suolan käytön vähentämiseksi koko väestössä.
Tätä selkeää viestiä kehittää nykyinen tutkimus, joka vahvistaa korkean suolan käytön kielteiset vaikutukset, mutta päätyy kiistanalaiseen johtopäätökseen. Niin kutsutussa PURE-tutkimuksessa, jossa arvioitiin melkein 100.000 13 osallistujan tietoja, päädytään siihen, että ruokasuolan käytön vähentämistä suositellaan vain maissa, joissa ruokasuolan saanti on erittäin korkea (vähintään XNUMX grammaa). Max Rubner Institute (MRI) on kuitenkin ristiriidassa tämän suosituksen kanssa.
Päätelmä on myös yllättävä, koska tutkimus raportoi yhteydestä vähän suolaa saaneen (määritelty alle 11 grammaa päivässä) ja lisääntyneen sydänkohtauksen riskin välillä. Saksassa ruoansuolan saanti tapahtuu pääasiassa tällä alueella, joka määritellään pieneksi. MRI kritisoi myös tutkimuksen rakennetta ja prosessia. Esimerkiksi menetelmä suolasaannin määrittämiseksi 75%: lla näytteistä on väärä.
Näin ollen MRI: n mielestä ei ole syytä poiketa suolan vähentämistä koskevan kansallisen strategian kehittämisestä Saksassa.
Harald Seitz, www.bzfe.de
