Uusi mikroaaltotekniikka
Liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriö (BmEL) sijoittaa hankkeeseen osana innovaatiotutkimusohjelmaa, jonka tavoitteena on tehdä ruoasta helpompaa ja kestävämpää, ja kuivausprosesseista lempeämpiä ja energiatehokkaampia tutkimalla uuden tyyppistä mikroaaltotekniikkaa.
Mikroaaltotekniikka ruoan lämmittämiseen tai sulattamiseen on vakiona kotitalouksissa, mutta vähemmän syötävien elintarvikkeiden teollisessa tuotannossa. Tuoteturvallisuuteen ja laatuystävälliseen laajamittaiseen lämmitykseen liittyy edelleen huomattavia epävarmuustekijöitä. Yksi tärkeimmistä syistä tähän on, että toistaiseksi mikroaaltojen tuottamisessa ns. Magnetroneilla ei ole ollut mahdollista saavuttaa yhdenmukaista energian kytkemistä ja jakautumista hoitohuoneeseen.
Se on BmEL Rahoitetussa tutkimushankkeessa tutkitaan uutta tapaa tuottaa mikroaaltoja sähköteknisesti puolijohdetekniikan avulla. Diodit tuottavat seisovia aaltoja, jotka keskittyvät ruokaan ja joiden tulisi siten saavuttaa tasainen kenttäjakauma. Tämä eliminoi epätasaisen lämmityksen tärkeimmän syyn.
Tällä tavalla voidaan hyödyntää mikroaaltojen syöttämän tilavuusenergian etuja. Yhdessä tuotteen suunnittelun mahdollisuuksien kanssa koon, muodon, koostumuksen ja pakkauksen suhteen tämä uusi mikroaaltotekniikka voi tehdä ruoasta helposti saatavaa ja kestävää innovatiivisella tavalla. Näitä etuja tulisi soveltaa myös kuivausprosesseihin, jotka voidaan suorittaa nopeammin ja varovammin. Nopea ja tasainen lämmitys ja kuivaus puolijohteiden tuottamien mikroaaltojen avulla on innovatiivinen prosessi, joka mahdollistaa uudet pastörointi- ja kuivausprosessit, joita voidaan käyttää energiatehokkaasti ilman mikroaaltoja tuottavien komponenttien kulumista ja ilman plasmaa muodostus.
Das BmEL rahoittaa tutkimushanketta noin 890 000 eurolla, mikä on noin 67 prosenttia projektin suunnitelluista kokonaiskustannuksista.
Projektikumppanit ovat Münchenin teknillinen yliopisto, Weihenstephanin tiedekeskus, tekniikan tutkimusosasto, elintarvike- ja bioprosessitekniikan puheenjohtaja (prof. Tohtori -Ing. Ulrich Kulozik) sekä Fricke ja Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
