SÜFFA 2017: Suosittu urheilulaji herkkusuille (21.-23)
Suosittu urheilulaji herkkusuille
Virkistyshauskasta gourmet-elämykseen: SÜFFA 2017 esittelee ratkaisuja grillialalle. "New Cuts" ja Dry Aged Beef ovat trendissä
Se on grillattu: Euroopassa saksalaiset ovat ykkösmaa grillimaassa. Ulkona kokataan ja syödään keskimäärin 13 kertaa kauden ja kotitalouden aikana, viime aikoina myös talvella. Grillikilpailut ja grilliseminaarit houkuttelevat tuhansia kävijöitä ja osallistujia. Usein improvisoidusta, mukavasta iltapäivätapahtumasta on nyt tullut todellinen suosittu urheilulaji, todellakin gourmettrendi, joka on otettava vakavasti. Teurastajat ovat siitä iloisia, sillä grilli-, alue- ja luomubuumi luovat kasvavaa kysyntää laadukkaalle lihalle. Stuttgart SÜFFA, lihateollisuuden messut 21.-23. lokakuuta, esittelee ratkaisuja hyvään liiketoimintaan grillin lämpimien tuotteiden ympärillä.
Liha on edelleen suosituin grilliruoka
Lajikkeita on tässä maassa noin 1.500, mutta grillaaminen ei ole enää "vain" makkaraa: ikuisen klassikon lisäksi ruokalistalta löytyy myös kalaa, vihanneksia, kokonaisia ruokalistoja ja jopa jälkiruokia. Liha on kuitenkin edelleen grillin kärjessä: Federal Market Association for Livestock and Meat (Federal Market Association for Livestock and Meat) arvioiden mukaan saksalaiset kuluttavat noin 60 kiloa asukasta kohden vuodessa – monet mehukas pala tästä päätyy grilliin.
Lajikkeita on tässä maassa noin 1.500, mutta grillaaminen ei ole enää "vain" makkaraa: ikuisen klassikon lisäksi ruokalistalta löytyy myös kalaa, vihanneksia, kokonaisia ruokalistoja ja jopa jälkiruokia. Liha on kuitenkin edelleen grillin kärjessä: Federal Market Association for Livestock and Meat (Federal Market Association for Livestock and Meat) arvioiden mukaan saksalaiset kuluttavat noin 60 kiloa asukasta kohden vuodessa – monet mehukas pala tästä päätyy grilliin.
Laatutietoisuuden lisääminen
Grillipuomin myötä asiakkaat ovat kehittäneet uudenlaisen käsityksen grillattavan ruoan laadusta: itseään kunnioittavat grillimestarit vannovat niin sanottuihin "uusiin leikkauksiin" - erityisesti grillaukseen valmistettuihin hienoihin lihapaloihin, jotka vaativat erityisosaamista Siksi jotkut tuottajat toimittavat ne erikoisliikkeille jo valmiiksi leikattuina. Pihvin ystävien uusi hitti on erittäin murea "Flat Iron Steak", joka on ohittanut T-Bonen. Lisäksi voit löytää uudelleen teoksia, jotka olivat tuttuja jo isoäidin aikana, kuten Schwäbisch Hall -viljelijäyhteisön tarjoama "Bürgermeisterstück" (Hal 7 Stand C51). Kasvavan luomu- ja aluetuntemuksen ansiosta myös kotimaisen hirvenlihan kysyntä on tällä hetkellä kasvussa.
Grillipuomin myötä asiakkaat ovat kehittäneet uudenlaisen käsityksen grillattavan ruoan laadusta: itseään kunnioittavat grillimestarit vannovat niin sanottuihin "uusiin leikkauksiin" - erityisesti grillaukseen valmistettuihin hienoihin lihapaloihin, jotka vaativat erityisosaamista Siksi jotkut tuottajat toimittavat ne erikoisliikkeille jo valmiiksi leikattuina. Pihvin ystävien uusi hitti on erittäin murea "Flat Iron Steak", joka on ohittanut T-Bonen. Lisäksi voit löytää uudelleen teoksia, jotka olivat tuttuja jo isoäidin aikana, kuten Schwäbisch Hall -viljelijäyhteisön tarjoama "Bürgermeisterstück" (Hal 7 Stand C51). Kasvavan luomu- ja aluetuntemuksen ansiosta myös kotimaisen hirvenlihan kysyntä on tällä hetkellä kasvussa.
"Pysymättömät" grilliasiantuntijat keskustelevat intohimoisesti tupakoitsijoiden, hiili- tai kaasugrillien eduista. Ammattialalla koko asialla on tietysti muita ulottuvuuksia: SÜFFA tarjoaa yleiskatsauksen valtavasta valikoimasta edullisista gastropaahtimoista massiivisiin härkägrilliin Beeloniasta (Hall 9 Stand D59) tai KSF (Hall 7 Stand D02). Monien nerokkaiden innovaatioiden joukossa Walter Ludwigin jättimäinen tupakoitsija (Hall 9 Stand A71) on ehdottomasti todellinen katseenvangitsija: "Big Louis" voi helposti ruokkia koko yrityksen henkilökuntaa.
maku on kaikki kaikessa!
Lihan ikääntyminen on sinänsä todellinen tiede. Grillikauden aikana erityisesti laadukasta naudanlihaa on viime vuosina myyty yhä useammin. Ensimmäisen luokan "Dry Aged Beef", joka on kuivakypsytetty luulla noin neljä viikkoa, tulevat kysymykseen vain erityisen marmoroidut tuotteet, joissa on selkeä, tasainen rasvakerros. SÜFFA:ssa yrityksillä, kuten Landig ja Lava (Halli 9, osasto A12), on oikea kypsytyskaappi, joka voidaan sijoittaa tehokkaasti myyntihuoneeseen mainostarkoituksiin.
Lihan ikääntyminen on sinänsä todellinen tiede. Grillikauden aikana erityisesti laadukasta naudanlihaa on viime vuosina myyty yhä useammin. Ensimmäisen luokan "Dry Aged Beef", joka on kuivakypsytetty luulla noin neljä viikkoa, tulevat kysymykseen vain erityisen marmoroidut tuotteet, joissa on selkeä, tasainen rasvakerros. SÜFFA:ssa yrityksillä, kuten Landig ja Lava (Halli 9, osasto A12), on oikea kypsytyskaappi, joka voidaan sijoittaa tehokkaasti myyntihuoneeseen mainostarkoituksiin.
SÜFFA:ssa esitellyt valmistusvaihtoehdot ovat yhtä monipuoliset kuin tuotevalikoima. Laaja valikoima kastikkeita, mausteita ja marinadeja palvelee mitä monipuolisimpia kulinaarisia mieltymyksiä makeasta hapan täyteläiseen ja kuumaan. Kaikki tämän tuoteryhmän tunnetut toimittajat ovat edustettuina SÜFFA:ssa. Esimerkiksi mausteasiantuntija Indasia (Hall 9 Stand C71) keskittyy herkästi savuisen ”American BBQ:n” makuun vuoden 2017 grillauskaudella. Aromiasiantuntija Red Arrow (Hall 9 Stand D61) tarjoaa myös "nestemäistä kultaa" herkullisiin amerikkalaistyylisiin grillikastikkeisiin, kuten "savusokeri".
Vedetty liha-aalto pyyhkäisi meille myös Amerikasta jokin aika sitten: hitaasti kypsennetty, paloiteltu liha, joka tarjoillaan yleensä pullassa. Monissa paikoissa pulled meat on päässyt huippuluokan välipalaalueelle, jossa aikaa vievä grillaaminen oli ennen kapeaa toimintaa. SÜFFA:ssa esitelty Aichingerin (Hall 9 Stand C11) innovaatio voi pian muuttaa tämän: Täysin automatisoitu, kompakti gastrogrilli ROG – ROLL'N'GRILL, jossa on 80 annosta vain 60 minuutissa, takaa tuoreiden vihannesten, kalan ja lihan nautinnon. Hyvin grillattu!
Info: Ajankohtainen näytteilleasettajaluettelo kaikilla tuoteryhmillä löytyy verkosta osoitteesta www.sueffa.de
Tietoja Suffa:
SÜFFA on yksi tärkeimmistä lihakaupan ja keskisuuren teollisuuden tapahtumista saksankielisissä maissa ja naapurimaissa. Suosittu alan kohtaamispaikka tarjoaa ammattivierailijoille mahdollisuuden vaihtaa ajatuksia kollegoiden ja asiantuntijoiden kanssa ja on pysyvästi monien päättäjien kalentereissa. Tuotanto- ja myyntinäyttelyalueiden tasapainoinen yhdistelmä laajan, informatiivisen tukiohjelman kanssa tekee SÜFFA:sta niin menestyneen. Trendifoorumin mielenkiintoiset luennot ja innovaatiopalkinnon jako näyttävät markkinoiden trendejä.
SÜFFA on yksi tärkeimmistä lihakaupan ja keskisuuren teollisuuden tapahtumista saksankielisissä maissa ja naapurimaissa. Suosittu alan kohtaamispaikka tarjoaa ammattivierailijoille mahdollisuuden vaihtaa ajatuksia kollegoiden ja asiantuntijoiden kanssa ja on pysyvästi monien päättäjien kalentereissa. Tuotanto- ja myyntinäyttelyalueiden tasapainoinen yhdistelmä laajan, informatiivisen tukiohjelman kanssa tekee SÜFFA:sta niin menestyneen. Trendifoorumin mielenkiintoiset luennot ja innovaatiopalkinnon jako näyttävät markkinoiden trendejä.
Jos se voi olla jotain muuta: jättiläinen tupakoitsija Big Louis, Walter Ludwig. Kuva: Walter Ludwig
