Pakkauskalvot bakteerivapaana vyöhykkeenä

Kukaan ei halua homeista ruokaa - etenkään juuri ostamiensa tuotteiden kanssa. Mutta edes säilöntäaineet eivät anna kuluttajien puhkeaa innostuksen myrskyyn. Pakkaustutkijat jättävät nyt torjunnan bakteereja vastaan ​​päällystetyille kalvoille. Tällaiset tuotteet esitellään "K"-messuilla Düsseldorfissa.

Ensi silmäyksellä leikkaussalilla ja ruokapakkauksilla ei ole paljon yhteistä. Mutta jos näet valtavan vaivan, jolla pakkausmateriaalit steriloidaan, analogia leikkaussaliin ei ole kaukana. Koska juuri siellä, missä ruoka rajoittuu pakkaukseen, bakteerit pesityvät ja lisääntyvät nopeasti täältä. Ei-toivottujen laskeutujien estämiseksi joihinkin foliopakkauksiin lisätään säilöntäaineita, kuten bentsoe- tai sorbiinihappoa. Kriittiset kuluttajat haluavat kuitenkin mahdollisimman vähän lisäaineita elintarvikkeisiinsa.

POLO Polymer Surfaces Associationin tutkijat ajavat siksi hometta ja vastaavaa pois eri tavalla: He eivät lisää säilöntäaineita ruokaan, vaan päällystävät niillä pakkauskalvon. "Tällä tavalla aineet tuodaan kohdistetusti ruuan pinnalle, jossa niiden oletetaan vaikuttavan", selittää Dieter Sandmeier, Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV:n ryhmäjohtaja. "Tällä tavalla voimme vähentää säilöntäaineita minimiin." Kerrokset levitetään erityisillä maalausprosesseilla, joissa esimerkiksi Ormocere® toimii maalin pohjamateriaalina. Nämä muovit sisältävät epäorgaanisia laseja ja orgaanisia polymeerejä. "Pystyimme kehittämään kalvoja, jotka suojaavat kiinteitä tuotteita useiden erilaisten bakteerien tartunnalta", Sandmeier iloitsee.

Tällainen kalvo ei kuitenkaan suojaa riittävästi nestemäistä elintarviketta, kuten maitoa. Vapautuvat säilöntäaineet eivät jää pinnalle kuten kiinteissä tuotteissa, vaan ne jakautuisivat konvektiolla koko tuotteeseen ja laimennettaisiin tehottomuuteen asti. Siksi nesteiden pakkausmateriaalit steriloidaan esimerkiksi vetyperoksidilla ennen kuin ne joutuvat kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa. Monimutkainen prosessi vaatii kuitenkin yli 70 °C lämpötiloja, joita jotkin muovit, kuten PET, eivät kestä. IVV:n tutkijat ovat pitäneet silmällä lääketieteellisiä teknikoita: he steriloivat lääketieteellisiä laitteita plasmalla, ionisoidulla kaasulla. Saalis: hoito kestää puolen tunnin ja puolentoista tunnin välillä - aivan liian kauan teolliseen prosessiin. Tutkijat ovat optimoineet prosessin siinä määrin, että vain yhdestä viiteen sekuntia riittää. Ympäristömääräyksiä noudatettiin ja energiankulutusta vähennettiin jopa 1-kertaiseksi. Tutkijat antavat tietoa näistä ja vastaavista aiheista "K"-messuilla, jotka järjestetään Düsseldorfissa 000.-20. (Hali 27).

Yhteystiedot:

DR Dieter Sandmeier
Puhelin: 0 81 61 / 4 91-6 05, -6 04
Faksi: -6 66,
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta Näyttämään JavaScript on oltava päällä!

Dipl.-Biol. Joachim Wunderlich
Puhelin: 0 81 61 / 4 91-6 24
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta Näyttämään JavaScript on oltava päällä!

Lisätietoja: www.polo.fraunhofer.de

Lähde: Düsseldorf [Frauenhofer]