Fleischer Presidentti näkee lihakaupan myynnin positiivisen vakaantuneen

Positiivinen signaali vaikeiden vuosien jälkeen - tarkistus ennen yhdistyspäivää

Maan huono mieliala masentaa liiketoimintailmapiiriä - vuoden 2004 ensimmäinen puolisko jälleen lievästi plussalla - myynnin lasku hidastui - yritykset ovat taas tappiolla - hinnankorotukset tiskissä tarpeellisia - kritiikki käsityömääräysten muutoksesta

Fleischerin presidentti Manfred Ryckenille Saksan yleinen mieliala on kauhistuttava: Saksa valittaa. Valitettavasti usein riittää, että synkkä mieliala aiheuttaa monia ongelmia, joista valitetaan. Haluttomuus ostaa, kaupallinen metsästys ja - toisin kuin mielipiteenilmaisut - laadun laiminlyönti eivät useinkaan ole seurausta kriiseistä, vaan pikemminkin laukaisimesta.

Myös erikoisliikkeemme kärsivät tästä. Mutta nykyiset esimerkit osoittavat, että suuretkin kauppayhtiöt voivat nyt joutua huomattaviin vaikeuksiin. Tulee mieleen kysymys kanasta vai munasta, kun kysytään, onko mieliala niin huono siksi, että monet yritykset irtisanovat henkilökuntaa vai joutuvatko monet yritykset selviytymään vaikeuksista juuri siksi, että mieliala on niin huono?

Mutta joissakin paikoissa on merkkejä tietyn suuntauksen kääntymisestä. Onneksi on myös hyviä uutisia kerrottavana: Numerot, joissa on plus nollan edessä. Tämä ei ole vielä suuri nousu alamme, mutta sysäys, joka antaa meille toivoa ja vahvistaa mitä liitto on tehnyt lihakaupan hyväksi kuluneen vuoden aikana.

Positiivista myynnin kehitystä

Rycken näkee erityisen selvänä merkkinä tästä kehityksestä lihakaupan vuoden 2004 ensimmäisellä ja toisella neljänneksellä positiivisesti vakiintuneen myynnin kehityksen.

Lihakaupan myynnin kehitys kärsi viime vuonna vahvasta hintaorientaatiosta ja alennuskehityksestä. Vuoden 2003 heikon alun jälkeen myynti kehittyi kuitenkin vakaammin. Siitä huolimatta saksalaisten lihakauppojen myynti laski vuoden lopussa 4,6 prosenttia eli 0,74 miljardia euroa vuoteen 2002 verrattuna.

Vuoden 2004 ensimmäisellä puoliskolla myynti kuitenkin kasvoi hieman, 0,3 prosenttia, verrattuna edellisen vuoden vastaavaan ajanjaksoon. Edellisen vuoden 2. neljännekseen verrattuna jopa 0,8 prosenttia, joten tässä voidaan puhua selvästä vakiintumisesta, vaikkakin alemmalla tasolla!

Paremmat mittarit

Myös muut lihakaupan tunnusluvut antavat toivoa viime vuosien laskusuhdanteen päättymisestä.

Vaikka lihakauppa lähes 30.000 XNUMX myyntipisteellä on edelleen lukumäärältään suurin lihan ja lihatuotteiden toimittajaryhmä, yritysten määrä on ollut laskussa jo vuosia. Mutta tämä trendi on myös heikkenemässä ja konttoreiden määrässä on jälleen positiivista kehitystä.

Vuodenvaihteessa 2003/2004 itsenäisiä yhtiöitä tunnistettiin 18.320 449, mikä on 1.744 vähemmän kuin edellisen vuoden vertailupäivänä. Tämä muutos on laskettu 1.245 XNUMX yrityksen sulkemisesta verrattuna XNUMX XNUMX uuteen yritykseen.

Yhtäältä tämä luku voidaan selittää kilpailuun liittyvillä tekijöillä, mutta toiseksi yleisin syy on peräkkäisyysongelma. Etenkin pienemmät ja alhaisemman tulotason yritykset eivät useinkaan löydä seuraajaa, toisaalta tämänhetkisen suuren yrittäjäriskin vuoksi, mutta toisaalta myös suurten alkuinvestointien vuoksi, joka on tehtävä alustavassa varustuksessa tai modernisoinnissa. vanha yritys.

byrokratia estää

Lisäksi hallinnollinen ja byrokraattinen taakka kasvaa jatkuvasti, minkä vuoksi monet ikääntyneet yrittäjät päättävät jäädä varhaiseläkkeelle.

On kuitenkin ilahduttavaa, että itsenäisten yritysten lukumäärän lasku vuoden 2004 ensimmäisellä puoliskolla oli noin kolmanneksen vähemmän kuin edellisen vuoden vastaavalla jaksolla.

Itsenäisten liiketoimintojen lisäksi myös konttoreiden määrä väheni tammi-joulukuussa 2003 11.332 11.148:sta 1.651 1.467:aan. Yhteensä 184 346 sulkemista kohtasi XNUMX XNUMX aukkoa. Tämä XNUMX konttorin pudotus on näköpiirissä, kun samaan aikaan ottaa huomioon, että viime vuonna itsenäisiksi toiminnoiksi muutettiin XNUMX konttoria.

Mustat numerot

Teurastajakauppa on nyt taas positiivinen täälläkin, ja vuoden 2004 puoliväliin mennessä konttoreiden määrä oli jälleen noussut 62:lla 11.210 100.000:een. Saksassa on edelleen keskimäärin 36 lihakaupan myyntipistettä XNUMX XNUMX asukasta kohden.

Kuluneen vuoden myynnin kehityksen ja kustannuspaineen massiivisen kasvun seurauksena myös lihakaupan työllisten määrä laski viime vuonna jälleen. Vuonna 2003 lihakaupassa työskenteli keskimäärin 169.400 7.300 henkilöä. Tämä vastaa 4,1 XNUMX eli XNUMX prosentin laskua.

Myönteistä on se, että vähennykset kasvoivat vain 0,1 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna, joten henkilöstövähennyksistä ei voi puhua. Vuonna 2003 käsityöala työllisti keskimäärin 9,3 henkilöä, ja tuotannon ja myynnin työnjaon suhde 4:6 ei ole viime vuosien tapaan muuttunut.

Onneksi vuoden 2004 ensimmäisellä puoliskolla työllisyyden lasku hidastui edelleen. Toisin kuin monilla muilla talouden aloilla, erikoistuneiden lihakauppiaiden työsuhteet ovat aina pitkäaikaisia. Pienyrityksen vahvasti tiimipohjaisen yhteistyön lisäksi, jossa hyvä, luottavainen työilmapiiri on ehdottomasti välttämätön, yrityksen omistajan tulee olla kiinnostunut suojelemaan henkilöstöään hinnalla millä hyvänsä.

Miksi? Koska pätevät asiantuntijat, täydennettynä asiantuntevilla vuokratyöntekijöillä, ovat jokaisen lihakaupan ykkönen! Etenkin huoltotiskillä, jossa edelleen ylläpidetään henkilökohtaista yhteyttä asiakkaisiin, ei voi ottaa käyttöön vaihtokelpoisia ja pätemättömiä avustajia, kuten muualla usein tapahtuu!

Luottamus on voimaa

Kanta-asiakkaan ja kokeneen lihakauppiaan välille kehittyvä luottamussuhde tai ravitsemusvinkit, joita nuori nouseva lihakauppias antaa terveydellisiä asiakkaitaan ilmaiseksi - nämä ovat lihakaupan ainutlaatuiset myyntivaltit! Ilman vastuullista henkilöstöpolitiikkaa tätä lihakaupan vahvuutta ei voida ylläpitää ja laajentaa!

Siksi tilanteen vakauttaminen merkitsee yrityksille niin paljon. Henkilöstön lisävähennysten riski on toistaiseksi vältetty.

Yritysten on kuitenkin kyettävä sopeutumaan myös liiketoiminnan tarpeisiin. Tätä varten sinun on pystyttävä reagoimaan joustavasti HR-osastolla. Valitettavasti Saksassa on yhtä vaikeaa sopeuttaa työvoimaa heikkeneviin talousolosuhteisiin kuin reagoida joustavasti tilanteen paranemiseen. Monimutkaiset työlainsäännökset ovat siksi erittäin työllisyyden vastaisia!

Muuta työlainsäädäntöä joustavammaksi

Ammattimiesten pitkäaikainen vaatimus on ollut työlainsäädännön joustavuuden lisääminen, mikä on erityisen hyödyllistä pienille ja keskisuurille yrityksille. Varsinkin nyt, kun on merkkejä heikosta tilanteen paranemisesta, jokaisen yrityksen tulee pystyä palkkaamaan työntekijöitä omien tarpeidensa mukaan ilman pitkää sitoutumista.

ongelmamarkkinoiden muutos

Voidaan havaita, että muut kilpailijat tunkeutuvat yhä enemmän lihakaupan markkinoille. Vuosia jatkunut alennuskehitys on selvästi ruokakaupan, mutta myös lihakaupan palvelutiskien kustannuksella. Tässä on sitäkin tärkeämpää, että lihakauppa näyttää täällä vahvuutensa!

Alennuskehitystä vahvisti entisestään tuoreen lihan sisällyttäminen joidenkin suurten halpaketjujen valikoimiin, mikä lisäsi kauppoja entistä enemmän paineisiin. Hintakampanjoiden pääpaino oli sianlihalla ja sekoitettu jauheliha.

Kaupan kannalta tämä on sitäkin tärkeämpää, kun ottaa huomioon, että erityisesti sianlihan hankintahinnat ovat nousseet rajusti vuoden 2004 alusta. Keskimäärin tämän lihakaupan tärkeimmän raaka-aineen hinnankorotukset ovat noin 50 prosenttia!

Tämän seurauksena lihakauppojen ansaintatilanne valtakunnallisesti on jälleen kaventunut, sillä voit kuvitella, että vallitsevassa kovassa hintakilpailussa nämä vaihtelut eivät voi siirtyä suoraan kuluttajalle.

Oletamme kuitenkin, että ostohintojen nousu heijastuu vähittäismyyntihintoihin, joskin viiveellä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että lihakauppa yrittää tehdä selväksi, että asiakkaiden on hyväksyttävä korkeampi hinta huippulaadusta. Olemme vakuuttuneita siitä, että vain halpaa laatua voi saada erittäin halvalla hinnalla.

Tänä vuonna on taas paljon raportoitavaa, mikä rasittaa teurastajia, mutta tilanteen positiivinen tasaantuminen on kauttaaltaan ilahduttava tulos vaikean vuoden 2003 jälkeen.

Vuosi sitten raportoimamme luvut olivat huomattavasti huonommat. Lisäksi tuolloin oli olemassa toinenkin vaara, nimittäin se, että käsityömääräykset ja erityisesti käsityömestarin pätevyyskirja puretaan.

käsityösäännöt

Kirjaimellisesti viime hetkellä koko Saksan ammatti pystyi kirjaamaan menestystä ja näin estämään lihakaupan huononemisen: velvollisuus ryhtyä lihakaupan mestariksi säilyy.

Saksan teurastajaliitto ja valtion kiltayhdistykset ovat työskennelleet kaikilla poliittisilla tasoilla varmistaakseen, että lihakaupan ammattitaito säilyy. Aktiivisen kuluttajansuojan kannalta olisi ollut kohtalokasta alentaa alan vastuuhenkilöiden tarvittavaa pätevyyttä elintarvikkeiden jalostuksessa ja myynnissä.

Yhdessä toimimalla pystyttiin varmistamaan, että liittopäivien sovittelukomitea ja Bundesrat neuvottelivat kompromissin käsityölain muutoksesta. Liitteen A ammattiluetteloa on laajennettu 41:een, joten ruokakaupat ovat edelleen käsityömestarin alaisia.

Toisaalta on myös myönnettävä, että käsityölakia kokonaisuutena on pitkällä aikavälillä horjuttanut pienyrityslaki ja vanha työmiesasetus. Täällä syntyneelle kaupalle aiheutuneita vahinkoja ei ole vielä mahdollista ennakoida.

Siitä huolimatta se oli tärkeä, psykologinen menestys teurastajayhdistykselle. Kuluttajan luottamus lihakauppaan terveellisen ruoan toimittajana olisi kärsinyt mittaamatonta vahinkoa, jos käsityömestarin velvollisuutta ei enää vaadittaisi.

Tämä luottamus lihakaupan palveluihin on yksi tärkeimmistä tekijöistä. Teemme paljon edistääksemme tätä tietoisuutta asiakkaidemme keskuudessa.

F-merkillä esimerkiksi lihakaupan laadukkaan käsityön tunnusmerkki. Koska yritykset, jotka päättävät osallistua, sitoutuvat noudattamaan kaupalle tyypillisiä laatukriteerejä.

Ja f-brändin leviäminen etenee jatkuvasti. 2003 5.000 f:n tuotemerkkisopimus allekirjoitettiin joulukuussa 2004, ja vuoden 319 ensimmäisellä puoliskolla allekirjoitettiin vielä XNUMX sopimusta.

Presidentti Rycken näkee lihakaupan keskeisinä menestystekijöinä huippuluokan ammattitaitoa ja asiantuntevaa neuvontaa. Ilman näitä korkeita standardeja ei voi olla pitkän aikavälin menestystä.

Siksi teurastajayhdistyksen huippu laittoi niin paljon energiaa käsityömestarin velvollisuuden ylläpitämiseen, minkä vuoksi teurastajat panostavat jatkossakin. Esimerkiksi yhdistyksen jäsenten koulutuksessa ja jatkokoulutuksessa, jotka pitävät itseään ajan tasalla seminaareissa voidakseen reagoida entistä paremmin asiakkaiden toiveisiin ja tarpeisiin.

Esimerkiksi tukipalveluilla, jotka auttavat jäsenyrityksiä selviytymään kovenevan kilpailun edessä. Ja tietysti meidän jälkeläisissämme. Koska lihakaupan koulutuksesta on myös positiivista kerrottavaa - muutaman kriittisen kommentin lisäksi.

Lähde: Frankfurt [dfv]