Paahdetun hanhen korkea aika alkaa

Kotimainen tarjonta pienempi kuin 2003

Paahdettua hanhia tarjoillaan perinteisesti tässä maassa, etenkin vuoden kahden viimeisen kuukauden aikana. Tarjous Saksasta ja ulkomailta on siksi keskittynyt tähän aikaan. Kaiken kaikkiaan yli kuusi miljoonaa hanhia muuttaa paistouuniin Saksassa vuosittain. Tällä kaudella kotimaisen hanhentuotannon odotetaan jäävän pienemmäksi kuin vuonna 2003, mutta se lisää kuitenkin vain vähän markkinoiden tarjontaa; viime vuosina kotimaisesta tuotannosta tuli noin 4.000 13 tonnia. Saksan omavaraisuusaste hanhenlihalla on lähes XNUMX prosenttia.

Kotimainen hanhituotanto jää tällä kertaa reilut kymmenen prosenttia viimevuotista pienemmäksi. Joka tapauksessa aiemmat luukkuluvut, jotka ovat ratkaisevia Saksan tarjonnan kannalta vuoden lopussa, ovat pudonneet tässä määrin. Ei kuitenkaan voida sanoa, lihotetaanko kaikki tässä maassa elokuuhun mennessä kuoriutuneet 1,04 miljoonaa hanhenpoikaa myös Saksassa.

Das Auslandsangebot an Gänsen und Gänsefleisch belief sich 2003 auf rund 30.200 Tonnen, und in diesem Rahmen dürfte es sich auch in dieser Saison bewegen. Es stammt vor allem aus osteuropäischen Ländern, insbesondere aus Polen und Ungarn. Das Gesamtangebot an Gänsen und Gänsefleisch aus in- und ausländischer Erzeugung belief sich 2003 nach Abzug der Ausfuhren auf 31.800 Tonnen, das waren fast 15 Prozent mehr als im Jahr vorher.

Der aus diesen Zahlen errechnte Pro-Kopf-Verbrauch stieg 2003 um 100 auf 400 Gramm. Gemessen am Gesamtverbrauch an Geflügelfleisch von 18,2 Kilogramm im Jahr 2003 entfällt damit auf den Konsum von Gänsefleisch lediglich ein Anteil von gut zwei Prozent.

Lähde: Bonn [ZMP]