Production alimentaire du futur : le potentiel des insectes comme source alternative de protéines
L’élevage industriel d’insectes destinés à l’alimentation animale peut-il contribuer à nourrir une population mondiale croissante ? Le « Inhouse Farming – Feed & Food Show », qui aura lieu du 12 au 15 novembre 2024 au parc des expositions de Hanovre, a pour objectif de répondre à cette question. La plateforme B2B organisée par la DLG (Société agricole allemande) se concentre sur les technologies et les solutions qui montrent que les insectes peuvent désormais être utilisés de manière économique comme source alternative de protéines pour une alimentation animale durable. « Inhouse Farming » complète de manière optimale le salon leader mondial EuroTier et EnergyDecentral, la plateforme leader au niveau international pour l'approvisionnement en énergie décentralisé, qui se déroule également en même temps, avec de nouvelles perspectives et de nouveaux modèles commerciaux pour l'ensemble de la chaîne de valeur.
Les insectes sont pour le Prof. Dr. Nils Borchard, responsable Recherche et Développement DLG, le chaînon manquant de l'économie circulaire. « Ils peuvent constituer l’alimentation animale du futur car ils fournissent des protéines, des graisses et d’autres nutriments précieux. De plus, leur production est très économe en ressources. » Mais qu’est-ce qui en fait la matière première pour la production d’aliments pour animaux à l’avenir ? Le « Inhouse Farming – Feed & Food Show » à Hanovre apportera des réponses à cette question à la mi-novembre.
Un soldat noir vole au point
Il existe désormais sept espèces d'insectes approuvées dans l'UE qui peuvent être utilisées comme « protéines animales transformées » pour l'alimentation du bétail. Les larves de la mouche soldat noire (Hermetia illucens) se sont révélées idéales pour la production d’aliments pour animaux. Leur teneur en protéines est comparable à celle de la farine de soja – 40 à 47 pour cent en matière sèche. "Le potentiel des larves est énorme", confirme le Dr. Frank Hiller, PDG de Big Dutchman. Parce qu'ils produisent des protéines de haute qualité à partir de résidus autrement difficilement utilisables, ce qui est idéal pour l'alimentation animale. Hiller suppose que la source alternative de protéines peut remplacer de manière permanente une partie importante du soja importé en Europe. C'est pourquoi Big Dutchman a regroupé son savoir-faire existant dans le domaine de l'élevage et de la production d'insectes au sein de Better Insect Solutions, fondée en 2020. L'entreprise spécialisée dans les solutions complètes pour l'élevage d'insectes présente ses systèmes au salon « Inhouse Farming – Feed & Food Show ».
Ce à quoi cela ressemble dans la pratique a pu être vu à Hvirring (Danemark) en novembre 2023, lorsque la biousine Enorm, actuellement la plus grande ferme d'insectes d'Europe du Nord, a été inaugurée. Les larves de mouches soldats noires sont élevées sur place sur une superficie de 22.000 XNUMX mètres carrés et transformées en protéines et en huile d'insectes. Une grande partie de la technologie, y compris les systèmes de climatisation pour les zones d'élevage et d'engraissement, la purification de l'air évacué et la récupération de chaleur, l'alimentation liquide et les box pour l'engraissement, proviennent de Better Insect Solutions. Les experts planifient et construisent pour les investisseurs des fermes d'insectes complètes de haute technologie, comprenant l'élevage, l'engraissement et la transformation. Les systèmes d'engraissement hautement automatisés et modulaires de la gamme s'adressent davantage aux agriculteurs qui souhaitent pouvoir compter sur une autre source de revenus en tant qu'engraisseurs d'insectes.
Possibilités d’alimentation du bétail
Les mouches soldats noires élevées dans la biousine Enorm reçoivent de la nourriture composée principalement de résidus de l'industrie alimentaire régionale. Après environ douze jours, les larves sont transformées en huile et en farine d'insectes qui, lors d'essais en ferme, ont déjà montré des résultats prometteurs en termes de production et de santé animale chez les volailles et les porcs. L’objectif est de produire 100 tonnes de larves par jour. Grâce aux aliments protéinés à base d'insectes, les agriculteurs européens souhaitent à l'avenir éviter une partie de leurs importations de soja en provenance de l'étranger. Même si les insectes utiles sont autorisés depuis 2017 dans l’alimentation des poissons, ces aliments pour animaux constituent jusqu’à présent un produit de niche en Europe. Ce n’est que depuis septembre 2021 qu’il est possible de donner des protéines animales transformées provenant d’insectes utiles aux porcs et aux volailles dans l’UE dans le cadre d’une exemption. Cela ouvre de nouveaux domaines de croissance pour les fabricants de protéines d'insectes tels que Livin Farms AgriFood, Illucens et Viscon.
Mais des experts comme le Prof. Dr. Nils Borchard voit encore plus d'applications possibles. En plus d'être utilisés comme aliments pour animaux, les insectes élevés ou leurs composants pourraient également être utilisés dans la production de substituts de viande et d'autres aliments ainsi que dans la production de cosmétiques. Jusqu'à présent, la production de protéines d'insectes s'est souvent révélée difficile d'un point de vue économique, car les processus de production et de transformation ne peuvent pas encore rivaliser avec les aliments conventionnels. "L'utilisation de sous-produits agricoles et de sous-produits de l'industrie alimentaire comme aliments pour l'élevage d'insectes peut contribuer à réduire les coûts de production", explique Borchard. Comment exploiter le potentiel des résidus et déchets organiques est donc l'une des questions qui seront abordées dans le cadre de la journée thématique sur les insectes le 12 novembre lors de la « Scène Expert : Inhouse Farming ». Le partenaire spécialisé dans la conception du contenu est l'IPIFF (International Platform of Insects for Food and Feed), une organisation européenne à but non lucratif qui représente les intérêts du secteur de la production d'insectes.
Les insectes, professionnels de l’upcycling
La réponse à cette question séduit depuis longtemps les instituts de recherche et les startups. Il y a largement assez de résidus, car « environ 58 millions de tonnes de denrées alimentaires inutilisées sont générées chaque année dans l'Union européenne », explique le professeur Dr.-Ing. Jörg Woidasky de l'Université de Pforzheim. L'université coopère depuis plusieurs années avec Alpha-Protein, une startup de Bruchsal. «En plus de la sélection de sous-produits appropriés issus de l'industrie alimentaire, la manipulation des animaux sensibles pourrait également être optimisée», explique l'expert en développement de produits durables. Alpha-Protein utilise ces sous-produits comme nourriture pour le ver de farine (Tenebrio molitor) et les recycle en une matière première riche en protéines contenant des vitamines, des acides gras insaturés et des minéraux.
« De plus, en élevant les vers de farine, nous obtenons un engrais végétal riche en nutriments, qui a de nombreux autres effets positifs tels que l'activation du sol et la fertilisation à long terme. Enfin et surtout, en utilisant des peaux d'insectes jetées (c'est-à-dire des exuvies), nous parvenons à un recyclage complet de tous nos flux de matières », explique le fondateur de l'entreprise, Gia Tien Ngo. Ceux-ci sont créés au cours du processus naturel de mue et sont utilisés pour créer des produits durables tels que des plastiques alternatifs. Les chercheurs vont désormais s'appuyer sur les résultats du premier projet. L'accent est mis sur les systèmes et l'automatisation du processus d'élevage. Une production industrielle est actuellement prévue à Ludwigshafen sur une superficie de deux hectares. 1.000 5.000 tonnes d'insectes séchés et plus de XNUMX XNUMX tonnes d'engrais doivent y être produites chaque année. Le plan est de fournir du pain rassis provenant des boulangeries locales comme principale source d'alimentation animale.
Les défis de la sélection automatisée
Le contrôle des facteurs environnementaux tels que la température et l'humidité, la manipulation précise des œufs de mouches sensibles et la répartition uniforme des larves nouvellement éclos sont des tâches complexes qui doivent être résolues lors de l'automatisation de l'élevage - un sujet que les entreprises exposantes au salon "Inhouse Farming – Salon de l'alimentation et de l'alimentation". WEDA Dammann & Westerkamp, un spécialiste des technologies d'alimentation, sera présent à Hanovre. L'entreprise de Lutten a récemment livré à l'entreprise portugaise EntoGreen un système correspondant comprenant un contrôle et une visualisation des processus. Dans le système de conteneurs et de cuves de mélange, les larves de la mouche soldat noire sont nourries avec les résidus jusqu'à ce qu'elles atteignent leur poids final. Le système de dosage intégré garantit une combinaison individuelle et un portionnement précis du substrat alimentaire dans les conteneurs d'engraissement. Les résidus sur lesquels se développent les larves sont constitués de déchets végétaux régionaux qui ne peuvent plus être utilisés pour la production alimentaire. «Le système génère un substrat pour une production larvaire d'environ 25 tonnes chaque jour. Sa structure modulaire facilite son évolution en vue d'une expansion future », explique Gabriel Schmidt, responsable des exportations de WEDA. Une nouvelle usine est déjà en projet et produira jusqu'à 2025 tonnes de larves vivantes à partir de 210 avec un apport quotidien de matières premières de 45 tonnes.
