Qui fait la meilleure saucisse ?
Les concours de qualité SÜFFA comptent parmi les plus grands du genre destinés aux entreprises artisanales en Allemagne. Au total, 2023 échantillons ont été reçus avant les concours de saucisses et de jambon dans le cadre du SÜFFA 23 - l'évaluation a eu lieu le 474 septembre à l'Alte Kelter à Fellbach - afin d'être soumis au verdict du jury d'experts. Les examinateurs critiques ont décerné pas moins de 436 médailles d'or, d'argent et de bronze. "Le niveau général était excellent, le taux d'erreur était faible", a déclaré Rüdiger Pyck, maître adjoint de la guilde d'État et président du jury. « De nombreux nouveaux produits d'une qualité exceptionnelle démontrent également le haut niveau d'innovation de notre industrie. »
Dans les compétitions individuelles, outre les récompenses de produits respectives, 31 prix d'honneur ont été décernés sous forme de trophées. Pour ce faire, une entreprise devait recevoir plusieurs fois une médaille d'or dans une catégorie.
Un Rössle en porcelaine a été décerné aux trois meilleurs participants au concours de saucisses au jambon de Stuttgart, qui a été intégré au concours de saucisses bouillies. Le boucher Oskar Zeeb de Reutlingen peut se réjouir de la première place, suivi du boucher Thomas Klingler de Fellbach à la deuxième place et du boucher rural Rupp de Sulzbach-Murr à la troisième place.
La Kronenmetzgerei Stirner-Sinn de Gerlingen s'est réjouie du prix spécial et du titre de Roi du jambon en tant qu'entreprise ayant obtenu la moyenne de points la plus élevée au concours du jambon cru et des charcuteries cuites - où elles ont chacune reçu un trophée.
Les entreprises artisanales suivantes ont obtenu la note la plus élevée de 100 points au concours Maultaschen : Metzgerei Huber e.K. de Hechingen, la Idler Fleischwaren GmbH de Backnang-Waldrems, le boucher Schäfer de Weinstadt, le boucher Schneider de Pliezhausen et le boucher Winter de Schorndorf. Avec le boucher Franz Bock de Markgröningen (99 points), ils ont atteint la finale le 21.10 octobre. revendiquent la victoire entre eux. Résultat final : 1ère place boucherie Boucherie Frank Winter, 2ème place boucherie Franz Bock et 3ème place boucherie Boucherie Schneider.
Dans le concours des jeunes assiettes, Gloria Define Kamhuka a remporté l'argent pour son assiette de rôti et Julia Winkler a remporté l'or avec son assiette de jambon. Lilia Eichwald a remporté trois médailles d'or et une d'argent dans la catégorie des amuse-gueules et des buffets volants. Les trois participants étaient en compétition pour la boucherie Freyberger de Nuremberg.
Dans le contexte de la pénurie tant déplorée de main-d'œuvre qualifiée, les concours des écoles professionnelles organisés au salon ont une fois de plus apporté plus qu'un simple côté positif : « De nombreux jeunes ont profité de leur dimanche de congé pour évoquer quelque chose ici au SÜFFA, dans des délais énormes. pression», a déclaré Rüdiger Pyck de l'association des corporations d'État. « C'est une réalisation remarquable ! Les jeunes talents ont obtenu de très bons résultats. » Au total, 32 équipes ont participé aux compétitions des écoles professionnelles. Selon le jury, le travail était toujours d'une très grande qualité. Les jurés ont décerné neuf médailles d'or, 13 médailles d'argent et dix médailles de bronze. L'équipe composée de Julia Wirth de la boucherie rurale Steinle à Dilllingen a.d. était particulièrement satisfaite. d. Donau (48 sur 50 points) et Celina Braunmiller de la boucherie Steck à Langenau (50 sur 50 points). Tous deux concouraient pour l'école professionnelle nationale de Neu-Ulm et étaient la seule équipe à recevoir également un trophée pour leurs performances.
À propos de la SUFFA
Le SÜFFA est l'un des événements les plus importants pour la boucherie et l'industrie moyenne de l'espace germanophone et des pays voisins. Ce point de rencontre populaire de l'industrie offre aux visiteurs la possibilité d'échanger des idées à un niveau professionnel. Traditionnellement, le SÜFFA fait partie du calendrier de nombreux décideurs. La combinaison équilibrée des espaces d'exposition de production et de vente avec un programme d'accompagnement vaste et informatif est ce qui fait le succès de SÜFFA. Des conférences intéressantes et des sujets d'actualité du secteur mettent en évidence les tendances du marché. Le prochain SÜFFA aura lieu du 28 au 30 septembre 2024 au parc des expositions de Stuttgart.
Pour de plus amples renseignements www.sueffa.de
