Mouvement régional : le métier de boucher "en danger"
L'Association fédérale du mouvement régional eV (BRB) a attiré l'attention sur le déclin dramatique des entreprises d'artisanat alimentaire avec une campagne publique sur la Pariser Platz à la porte de Brandebourg à Berlin. "Les bouchers, boulangers, aubergistes et agriculteurs qui travaillent dans le cycle économique régional sont les concepteurs et les garants de notre diversité culinaire et sont menacés de disparition", prévient Heiner Sindel, 1er président de la BRB. S'appuyant sur la Liste Rouge de la Biodiversité, le mouvement régional pointe du doigt la mort des structures d'approvisionnement locales. L'entrée des derniers spécimens de leur espèce, l'artisan boucher, l'artisan boulanger, l'aubergiste en milieu rural et le petit agriculteur, dans le musée de cire a été mise en scène avec un retentissement médiatique - du moins à préserver pour la postérité. Dans chacune des quatre vitrines en plexiglas (1m de large x 1m de profondeur x 2m de haut) se trouvait un représentant des métiers de bouche en tenue de travail. Une banderole (3,6 m de haut et 4,9 m de large) était accrochée au fond des vitrines.
Sur la base des chiffres de l'Office fédéral de la statistique, il existe une réalité alarmante pour quatre domaines sélectionnés d'approvisionnement local. Le nombre d'entreprises de boulangers a chuté de 1998 % entre 2018 et 49. Dans la boucherie, 49 % des commerces ont également été fermés sur la même période. Le nombre de petites exploitations (jusqu'à 50 ha) a diminué de 1990 % depuis le milieu des années 48. La chute de 59 % depuis 1994 est la plus spectaculaire pour les établissements publics (en particulier les établissements publics). Personne ne peut voir l'avenir, mais vous pouvez suivre les développements, et s'il n'y a pas de réflexion et d'action appropriée, alors ces quatre représentants des fournisseurs locaux disparaîtront dans 15 à 20 ans.
Sur la base des chiffres collectés, les scénarios suivants peuvent être déduits : les boulangers s'éteindront en 2039, les bouchers n'existeront plus en 2037, les petites fermes seront touchées en 2036 et le dernier pub du genre fermera en 2034.
"Les petits artisans alimentaires sont un élément indispensable du cycle économique régional", souligne Heiner Sindel. "Sans leur travail, il n'y aurait pas de produits régionaux crédibles, pas de points de vente régionaux, pas d'endroits régionaux où s'arrêter pour se rafraîchir", poursuit Sindel. Malgré leur pertinence dans la vie quotidienne de chaque individu, les raisons de la disparition sont bien connues : manque de travailleurs qualifiés, manque de successeurs, bureaucratie chronophage, hausse des prix de location et d'achat des terres agricoles, manque de valorisation pour l'artisanat, les changements dans la structure sociale - ce sont des "causes de mort", mais ils sont également imposés politiquement et, du point de vue du mouvement régional, doivent être corrigés de toute urgence.
Protection du climat sur de courtes distances
"Si nous voulons sérieusement contrer cette rupture structurelle et le changement climatique, les cycles économiques régionaux avec des structures décentralisées doivent faire partie d'une future politique climatique et alimentaire", demande le mouvement régional. Les courtes distances entre le producteur et le consommateur réduisent les flux de trafic et économisent de l'énergie. Il faut repenser rigoureusement la politique de financement, dont seuls quelques animaux alpha de l'agro-alimentaire ont bénéficié au détriment de l'artisanat et de l'agriculture rurale, pour que les micro et petites entreprises puissent s'affirmer dans ce vivier à requins et s'exposer à des conditions-cadres équitables. Les exigences bureaucratiques excessives doivent être réduites au minimum. Les processus de concentration politiquement soutenus dans l'économie ont laissé tomber les plus petites entre les mailles du filet. « Il n'y a pas de mondialisation juste sans un ancrage fort dans les régions où dominent les micro, petites et moyennes entreprises. Une régionalisation de l'agro-alimentaire est indispensable pour une ampleur sociale et un bon sentiment de ne pas être en reste, notamment dans les zones rurales de la république », souligne le président du mouvement régional. Le mouvement régional offre au cabinet climatique du gouvernement une coopération active et des conseils sur la sécurisation et l'expansion innovante des structures de fournisseurs locaux sur de courtes distances. Dans le même temps, elle recommande de lancer un "Programme fédéral de création de valeur régionale", qui n'est pas seulement un discours pour les petites entreprises artisanales, mais qui est suffisamment doté de milliards d'euros de financement pour qu'il puisse réellement faire partie de la future protection du climat. des mesures au-delà du financement de l'arrosoir.
© Association Fédérale du Mouvement Régional/Simon Malik
