Commerce mondial de boyaux naturels à un niveau stable et élevé
Hambourg, septembre 2017 - Le boyau naturel de bœuf, de porc, de mouton ou d'autres animaux d'élevage est toujours très apprécié dans le monde comme boyau de saucisse. À titre indicatif : le chiffre d'affaires total du commerce extérieur du commerce allemand de boyaux naturels est resté stable au cours de l'exercice 2016 et, à 840 millions d'euros, se situait au niveau de l'année précédente (2015 : 841 millions d'euros).
Tant le volume des exportations (123.203 12 t ; +94.546 %) que celui des importations (2015 26 t, 2015 : +395 %) ont augmenté dans une fourchette de pourcentage à deux chiffres par rapport à 3. Alors que la valeur des exportations (445 millions d'euros ; +3 %) a également augmenté, la valeur des importations (XNUMX millions d'euros ; -XNUMX %) a légèrement diminué.
Les pays de l'UE en tête en termes de ventes - les pays tiers sont désormais en tête en termes de volume
Avec un volume d'exportation de 251 millions d'euros (-4 % par rapport à l'année précédente), les pays de l'UE ont été le partenaire commercial avec le chiffre d'affaires le plus élevé pour le commerce mondial de boyaux naturels au cours de l'année de référence. En comparaison, la valeur totale des exportations au-delà des frontières européennes n'était que de 144 millions d'euros (+18%).
En termes de volume d'exportation, cependant, les pays tiers (63.534 20 t ; +59.669 %) ont pu dépasser l'Europe (4 52.822 t ; +24 %). La Chine/Hong Kong (3.525 15 t ; +XNUMX %) se taille largement la part du lion, suivi du Brésil (XNUMX XNUMX t ; +XNUMX %). « Le marché en Extrême-Orient continue de croître fortement. Ceci est une fois de plus souligné par ces chiffres », explique Heike Molkenthin, présidente de l'Association centrale pour les boyaux naturels eV. « La consommation de saucisses, en particulier en Chine, augmente régulièrement.
La France avec un résultat record
Parmi les partenaires commerciaux européens, la France atteint son plus haut niveau en cinq ans avec 8.857 6 tonnes (+19.467 %), confortant sa position dans le trio de tête derrière les Pays-Bas (17 11.465 t ; +12 %) et la Pologne (XNUMX XNUMX t ; -XNUMX %) .
La Chine également championne des importations
En ce qui concerne les importations, de loin la plus grande partie des marchandises provient de Chine avec 25.185 17 tonnes (+ 2 %). Les pays de transit Pays-Bas (3 21.018 tonnes ; +12 %) et Pologne (15.029 173 tonnes ; +XNUMX %) occupent les deuxième et troisième places.
L'Allemagne est le Wurstland
Comme le montrent les résultats, la demande de boyaux naturels ne cesse de croître dans le monde entier. Cela est également lié au fait que les boyaux naturels sont une partie essentielle de la production de saucisses. Cet aliment est apprécié dans de nombreux pays et s'implante de plus en plus hors d'Europe, notamment en Asie. Selon l'Association allemande des bouchers, la consommation par habitant de saucisses cuites, bouillies et crues en Allemagne est à un niveau presque constamment élevé depuis 30 ans. Selon l'Office fédéral de la statistique, plus de 2016 million de tonnes de saucisses ont été produites en Allemagne en 1,5 (+0,4%). Il existe environ 1.500 XNUMX variétés différentes. Et en Allemagne, les boyaux naturels sont principalement utilisés pour le boyau de la saucisse.
Le commerce allemand de boyaux naturels est un moteur clé du marché mondial
Le Zentralverband Naturdarm eV, qui fête cette année son 70e anniversaire, envisage donc l'avenir avec confiance. « Même s'il peut toujours y avoir des fluctuations ici et là, la croissance du marché mondial se poursuivra à moyen et long terme. Et le commerce allemand de boyaux naturels, avec ses excellentes relations commerciales, ses normes d'hygiène exemplaires dans le monde entier et sa grande force d'innovation, est ici un moteur clé », déclare Heike Molkenthin. L'association et ses entreprises membres favorisent ce développement avec de nombreux projets. Un exemple est l'événement «Craft Beer Meets Craft Wurst» qui a eu lieu à Hambourg au milieu de cette année. Là, des passionnés de cuisine de la scène artisanale ont été réunis, des sujets tels que la durabilité, la qualité et la transparence ont été mis en évidence et la tendance à fabriquer soi-même des saucisses a été soutenue. "Il y a un renouveau de l'original, le 'Back to Nature', et le boyau naturel est le produit phare par excellence", explique Heike Molkenthin. « Il ne nécessite aucun additif chimique et se conserve uniquement avec du sel. C'est ça. Nature pure."
