Portefeuille élargi pour inclure des alternatives au bœuf
Après l'acquisition de Meatless BV l'année dernière, BENEO annonce la prochaine étape de sa stratégie végétale au salon Fi Europe de cette année. Le fabricant d’ingrédients prévoit d’élargir sa gamme de produits semi-finis aux produits sans viande d’origine végétale début 2024.®Bouchées de bœuf et viande hachée. BENEO offre ainsi aux industriels un moyen évolutif et efficace de produire d’authentiques imitations de bœuf à la texture juteuse et proche de la viande.
Les bouchées de bœuf et la viande hachée de Meatless®sont disponibles sous forme de produit congelé et sont constitués de myco et de protéines de pois. Les colorants assurent un aspect de bœuf authentique. Grâce à leur grande stabilité thermique et à leur capacité de rétention d'eau, les produits conservent leur jutosité même lorsqu'ils sont frits. Leur sensation en bouche grasse et juteuse permet également d'obtenir des produits finaux à faible teneur en matières grasses, répondant ainsi à l'intérêt croissant des consommateurs pour une alimentation saine. Sans viande®Les bouchées de bœuf conviennent aux plats poêlés et braisés, le Meatless®La viande hachée peut être utilisée, par exemple, dans les lasagnes, les marinades et les sauces.
La demande d’imitations de bœuf d’origine végétale est élevée. En Europe, 76 pour cent des consommateurs de substituts de viande déclarent que cette catégorie de produits les intéresse. Grâce aux nouveaux produits BENEO, les industriels peuvent proposer des solutions savoureuses aux alternatives au bœuf sous la forme de produits semi-finis faciles à transformer et nécessitant une liste d'ingrédients simple et courte. Grâce à la technologie de transformation économe en énergie de BENEO, les alternatives à la viande peuvent également être produites de manière économe en ressources.
Niels E. Hower, membre du conseil d'administration de BENEO, commente : « À mesure que la population mondiale augmente, une production alimentaire économe en énergie est non seulement nécessaire pour la sécurité alimentaire et l'environnement, mais également importante d'un point de vue économique. Avec nos développements de produits à base de plantes, nous faisons partie des pionniers du marché. En raison du fort intérêt des consommateurs pour les alternatives au bœuf, nous avons décidé de proposer des solutions rentables qui peuvent également être facilement intégrées dans les processus de production existants. Le marché des alternatives s'est jusqu'à présent concentré principalement sur les imitations de poulet ou sur des produits transformés tels que des hamburgers ou des boulettes de viande. Les fabricants peuvent utiliser notre viande sans viande®Les bouchées de bœuf et les produits à base de viande hachée couvrent désormais un spectre plus large.
Sur le stand BENEO, les visiteurs de Fi Europe pourront avoir une première impression de Meatless®Procurez-vous des bouchées de bœuf et des produits à base de viande hachée. Le chef Jelbrich Hendrickx du centre technologique BENEO préparera sur le stand des plats à base de plantes, donnant un premier avant-goût du futur portefeuille et de ses possibilités.
