Avec schmeckt LED de carton à - étude américaine au goût

Les agriculteurs s'efforcent de toujours commercialiser le lait qu'ils produisent en haute qualité et frais. Après tout, les consommateurs préfèrent le lait lorsqu'il est frais, car c'est à ce moment-là qu'il a le meilleur goût. Certains consommateurs choisissent même certaines marques car ils attendent un goût de lait particulièrement fin. Mais ensuite, le propriétaire du magasin entre en jeu et équipe la salle de vente de nombreuses lampes LED modernes. Selon une nouvelle étude américaine, cela peut signifier que le lait a un goût mort : une lumière LED intensive stimule les substances contenues dans le lait et le processus de vieillissement est accéléré, rapporte l'Université Cornell dans l'État de New York. Les substances photosensibles du lait, telles que les riboflavines, seraient activées et libéreraient beaucoup d'électrons, ce qui endommagerait les protéines et les acides gras. 

Lors des tests, les consommateurs ont même préféré du lait sans "bombardement LED" âgé de 14 jours, plutôt que de boire du lait frais qui avait été exposé à la lumière LED. Dans certaines circonstances, ni le revendeur ni le consommateur n'ont immédiatement remarqué ce changement inconscient dans la décision de vente, qui peut se traduire soit par un achat, soit par des alternatives.

Aux USA, le lait est souvent vendu dans des bidons en plastique transparent de plusieurs litres munis d'une anse. L'étude a révélé que tous les emballages de lait utilisés aux États-Unis sont en plastique translucide, voire coloré. Les plus petits conteneurs disponibles aux États-Unis sont extérieurement similaires aux emballages multicouches couramment utilisés en Allemagne. Cependant, l'étude ne dit pas si les propriétés de protection contre la lumière sont comparables. Ce qui est certain, cependant, c'est que l'exposition à la lumière a plus d'impact sur le goût que l'âge du lait. Les sujets de test participants ont comparé le goût du lait sous l'influence des LED avec du carton ou du plastique. Le style de la boutique n'est pas tout.

Remarque Thomas Proeller :

Des expériences similaires avec des produits à base de viande et de charcuterie n'ont pas encore été confirmées, mais on peut probablement s'y attendre.

Source:

Friederike Heidenhof, www.aid.de

Weitere Informationen:

http://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-06/cu-cso060916.php