Stockage de viande et de produits carnés
Depuis le 1er janvier 2017, les entreprises qui stockent de la viande et des produits à base de viande pour le compte des participants au système QS peuvent être certifiées selon les nouvelles directives pour le stockage de la viande et des produits à base de viande. Par son implication, QS apporte une contribution décisive à la fermeture de la chaîne de valeur et à l'assurance qualité à toutes les étapes pour la viande et les produits à base de viande.
Les exigences les plus importantes des nouvelles directives pour le stockage de la viande et des produits à base de viande concernent le respect des exigences de température et d'hygiène. De plus, les entreprises participantes s'engagent à garantir une documentation et une traçabilité complètes des marchandises entreposées. Le respect et la mise en œuvre de ces exigences sont régulièrement contrôlés par des auditeurs qualifiés lors d'audits. En certifiant selon les nouvelles directives, les entreprises peuvent envoyer un signal clair à leurs clients qu'elles font vérifier non seulement tous les processus opérationnels par des contrôles de l'État, mais également par des organismes indépendants.
Depuis le début de l'année, les entreprises chargées du stockage ont pu être certifiées selon les nouvelles directives et participer au schéma QS, initialement sur une base volontaire. Après une phase de transition de deux ans, leur agrément au dispositif QS via une certification QS ou via un référentiel reconnu par QS est obligatoire à compter du 1er janvier 2019. À cette fin, à partir de 2019, les participants au système QS ne peuvent confier le stockage de leurs marchandises qu'aux entreprises agréées pour le stockage de type production de viande et de produits à base de viande dans le cadre du système QS.
Les nouvelles directives pour le stockage de la viande et des produits à base de viande peuvent être consultées et téléchargées à partir du centre de documentation sur le site Web de la société QS.
