Durée de conservation de la viande et de la nourriture

Puis-je manger du yaourt expiré? Est-ce que la garniture blanche sur le moule à chocolat? Et comment savoir si les oeufs dans le frigo sont toujours bons? De nombreux consommateurs ne savent pas si les aliments continueront d'être consommables après la date d'expiration.

Chaque année, tous les Allemands jettent une moyenne de 82 kilogrammes de nourriture dans la poubelle, certains d'entre eux dans son emballage d'origine. Cela ne doit pas être. «De nombreux aliments sont encore en bon état même après la date d'expiration», explique Harald Seitz, nutritionniste au Centre fédéral de nutrition (BZfE). "Ce serait un gâchis de le jeter sans examen."

Le riz et les nouilles sont encore plus durables pendant des années, et avec le café est à craindre tout au plus une perte de saveur. Toute personne qui vient de découvrir des oeufs qui ont expiré dans le réfrigérateur peut toujours les utiliser pendant environ deux semaines pour la cuisson et la cuisson. En revanche, pour les aliments crus comme le Tiramisu, les produits frais constituent le meilleur choix. En cas de doute, selon le Centre des consommateurs de Hambourg, le test de verre d'eau aide. Un oeuf frais reste dans un verre d'eau pendant qu'il est plus vieux, mais les œufs encore comestibles se tiennent debout. Si l'œuf flotte au-dessus, il doit être jeté. Même le chocolat change avec un stockage plus long. "La surface blanchâtre n'est pas un moule, mais un gel inoffensif", dit Seitz. Le lait et les produits laitiers sont testés avec les sens après l'expiration de la durée de conservation minimale. "Si le yaourt a changé de couleur, sent mauvais ou bon goût, il est mieux disposé."

Contrairement à la date de péremption («best before ...»), la date d'utilisation («use by ...») sur l'emballage doit être strictement respectée, elle est périssable Des produits comme la viande hachée et la volailledans lequel les pathogènes peuvent se multiplier. Les aliments moisis ne doivent plus être consommés, car les moisissures forment des toxines nocives.

Le gaspillage inutile de nourriture peut être évité si vous avez déjà délibérément planifié l'achat et faites attention à la fraîcheur. En outre, il est important de stocker les produits correctement et de vérifier régulièrement les stocks. Enfin, une bonne hygiène de cuisine contribue également à réduire les pertes alimentaires.

Heike Kreutz, www.bzfe.de