diminution de la consommation de viande de dinde
La concurrence est de plus en plus par des morceaux de poulet
Dans l'offre de volailles en Allemagne du poulet est de plus en plus populaire, alors que la viande de dinde des taux de croissance passés est incapable de répéter. La consommation de viande de dinde, qui avait atteint avec 2004 6,5 kilos son plus haut niveau et a été 2007 6,1 kilos probablement, 2008 retomber.
Concurrence des morceaux de poulet
L'offre croissante de découpes de poulet combinée à des prix plus bas est devenue entre-temps un concurrent majeur pour le secteur de la dinde, où la commercialisation des découpes est également au premier plan. Et la part des produits frais devient également de plus en plus importante sur le marché du poulet : au premier semestre 2008, plus de 71 % de la viande de poulet était livrée fraîche des abattoirs ; sur le marché de la dinde, la part était de 93 %.
L'accent traditionnel du marché de la dinde sur la production de morceaux est certainement l'une des raisons pour lesquelles la viande de dinde est plus populaire en Allemagne que dans d'autres pays de l'UE. Les 6,1 kilogrammes consommés par habitant dans ce pays en 2007 étaient supérieurs de 65 % à la moyenne de l'UE.
Seule l'Autriche, où prévalent traditionnellement des habitudes de consommation assez comparables, peut suivre l'Allemagne en termes de consommation. Même dans les grands pays producteurs que sont la France et l'Italie, la consommation par habitant l'année dernière n'était que de 5,3 et 5,0 kilogrammes respectivement.
Les prix élevés à la consommation ralentissent les ventes
Les ventes sur le marché allemand de la dinde ont été difficiles jusqu'à présent en 2008. Les achats de viande de dinde par les ménages au cours des huit premiers mois ont été inférieurs de près de XNUMX % au résultat de l'année précédente. Au cours de la même période, les achats de poulets de chair par les ménages ont augmenté de XNUMX %.
Déjà au quatrième trimestre de 2007, les ventes de viande de dinde avaient diminué. Cela est notamment dû au fait que la viande de dinde est devenue nettement plus chère au cours de cette période. Les consommateurs devaient payer plus pour des escalopes de dinde que pour des escalopes de porc ou même de poulet. De ce fait, les consommateurs se sont beaucoup plus tournés vers les produits concurrents que vers les escalopes de dinde. En août 2008, les escalopes de dinde étaient XNUMX % plus chères que les escalopes de porc et XNUMX % plus chères que les escalopes de poulet.
La conversion alimentaire parle pour l'engraissement des poulets de chair
La conversion alimentaire devient de plus en plus importante dans le contexte d'une pénurie mondiale de matières premières alimentaires à long terme. Les poulets en particulier sont dans une position inégalée avec une consommation d'aliments d'environ 1,8 kg pour produire 1 kg de poulets. Dans l'engraissement de la dinde, une moyenne de 2,7 kilogrammes est utilisée pour produire 1 kilogramme de viande.
Source: Bonn [ZMP]
