Consommateurs: L'augmentation de la perte d'expertise dans les aliments
journaliste alimentaire Dagmar baronne von Cramm voit l'industrie alimentaire dans le devoir - Investir davantage dans l'éducation nutritionnelle - DLG alimentaire Jours 2008 à Francfort et Bad Soden
Les consommateurs perdent considérablement la compétence dans le traitement des denrées alimentaires de base. À cette fin, le journaliste alimentaire connu Dagmar baronne von Cramm vient à la DLG jours alimentaires 2008 à Francfort et à Bad Soden. Dans l'industrie alimentaire donc parvenue à un niveau élevé de responsabilité en termes de sécurité, de qualité et de compétence nutritionnelle. Dans le même temps, la nutritionniste de renom a lancé un appel à l'industrie alimentaire, pour devenir plus impliqués dans l'éducation nutritionnelle et d'investir. Les Journées Aliments DLG sont le principal point de l'industrie alimentaire de la réunion et la qualité des professionnels qui mettent l'accent cette année est le nouveau rôle des producteurs de denrées alimentaires.
« L'industrie alimentaire est-elle en train de devenir le dégustateur de la nation ? Dagmar Freifrau von Cramm, célèbre journaliste spécialiste de la nutrition, pose cette question provocatrice. Le nutritionniste constate une perte de compétence rapidement croissante dans les différentes classes sociales lorsqu'il s'agit d'aliments de base et de leur préparation. "Les connaissances sur la nourriture sont très hétérogènes dans la société", explique Freifrau von Cramm. Il existe des «îlots de compétence intellectuelle» et une élite gastronomique et des cuisiniers amateurs en pleine croissance qui s'occupent intensément de la variété des aliments et de leur préparation. Cependant, le plus grand nombre de consommateurs compterait sur la compétence et la crédibilité des producteurs alimentaires avec le degré croissant de commodité des aliments. L'industrie alimentaire en particulier assumerait ainsi un rôle de médiateur central dans les questions de compétence alimentaire et nutritionnelle.
Commodité : Transfert de savoir-faire alimentaire vers l'industrie
"Avec l'augmentation des aliments pratiques, nous attirons des consommateurs qui non seulement ne cuisinent pas, mais qui ne peuvent plus juger de la qualité des ingrédients d'origine", déclare Freifrau von Cramm. Cela augmente à son tour la demande de produits de commodité. "Cela crée un cycle de connaissances décroissantes, de dépendance et d'exigences croissantes vis-à-vis de l'industrie." La conséquence de cette compétence déclinante est un transfert croissant de responsabilité vers l'industrie alimentaire. La compétence décroissante du consommateur a des conséquences dramatiques sur le niveau de responsabilité attribué à l'industrie agroalimentaire : « Plus le consommateur devient dépendant de l'industrie, plus les exigences de sécurité et de qualité sont fortes. Selon Freifrau von Cramm, les questions clés que les consommateurs considèrent de plus en plus comme relevant de la responsabilité des fabricants comprennent les aspects du développement des saveurs, de la fraîcheur des aliments, de la transparence des informations, du succès garanti de la préparation et de la sécurité alimentaire " ainsi que des méthodes de production respectueuses de l'environnement et bien-être animal.
Plus d'engagement envers l'éducation nutritionnelle requis
Compte tenu des grandes différences de compétence, selon Freifrau von Cramm, il est nécessaire d'investir dans l'éducation nutritionnelle. "Les personnes socialement défavorisées en particulier ont besoin d'aide car elles sont beaucoup plus touchées par les maladies liées à l'alimentation telles que l'obésité ou le diabète et parce qu'elles manquent largement des compétences nécessaires pour s'alimenter correctement." Dans ce contexte, les entreprises devraient tenir très soigneusement compte des intérêts des consommateurs. Des activités conjointes de l'industrie alimentaire dans le domaine de l'éducation nutritionnelle pourraient renforcer le profil de responsabilité des producteurs alimentaires.
Des informations détaillées sur le programme complet des DLG Food Days 2008 sont disponibles sur Internet à l'adresse www.DLG.org/Lebensmitteltage.
Source : Bad Soden [ DLG ]
