copie de planification Fleischer pour Puttes et Noël saucisse

Ceux qui préfèrent un savoureux et copieux donnant sur Noël, peuvent espérer: la saison de la saucisse Aachen traditionnel de Noël a commencé. Saison d'ouverture était dans la salle blanche de l'Hôtel de Ville, où OB Jürgen Linden, ainsi que des représentants de la corporation des bouchers Aachener ont entrepris la porte traditionnelle.

Pendant environ trois mois, les amis de la coupe au foie peuvent maintenant enduire le pain de délicatesse. "La saucisse de foie de Noël était un cadeau pour le client. C'était tellement populaire qu'un produit de vente en a été développé. Dans beaucoup de boucheries, la demande des clients est déjà importante, avant même que les saucisses ne soient dans les magasins ", explique le maître de guilde Wolfgang Flax.

"Lorsque la Liverwurst Christmas de Aix-la-Chapelle est dans notre magasin, nous n’avons presque pas besoin d’offrir la pâtée au foie normale", révèle Karl Zeiss.

Qu'est-ce qui fait la délicatesse d'Aix-la-Chapelle? "Bien sûr, il existe une recette de base. Chaque boucher a aussi ses propres idées et le raffine, par exemple avec des canneberges ou des fraises. Le coup de crème est très important. La créativité n'a pas de limites. C'est de l'artisanat ", dit Flachs.

En plus des noix, du miel et de l'anis, le festin contient également des ingrédients secrets. Comme l'original populaire d'Aix-la-Chapelle est imité à maintes reprises, il faut enfin mettre fin à cela, a trouvé Flachs et être devenu actif. "La Liverwurst Christmas Aachen Christmas est en passe de devenir un produit protégé. Nous sommes en train de nous inscrire pour elle et les puttes. Nous voulons qu'il n'y ait plus d'exemplaires. »

La pâtée de foie Aix-la-Chapelle a une longue tradition et fait depuis longtemps partie des caractéristiques culinaires de la ville impériale. Leurs traces peuvent être trouvées dans le 19. Suivre le siècle. Au fil des décennies, il a été adapté et perfectionné à plusieurs reprises pour répondre aux attentes des consommateurs.

Afin de répondre aux attentes élevées de ses clients, les sociétés de viande de la guilde d’Aix-la-Chapelle réussissent un contrôle de qualité annuel depuis plus de 40. La prochaine dégustation à l'aveugle est sur le 27. Novembre dans le Ratskeller. Elle est réalisée selon les critères de la Société allemande d'agriculture, avec la participation des vétérinaires de la ville, de l'autorité de contrôle des aliments, du comité d'examen des produits chimiques et d'experts issus d'associations et de maîtres bouchers locaux. "Les meilleures saucisses au foie sont même récompensées", promet Flachs.

Les clients de l’Aachener Tafel peuvent également se réjouir de la fête de Noël Aachen. Déjà l'année dernière, la boucherie de la table avait donné un total de kilogrammes 100.

"Nous avons donné la saucisse principalement aux familles. Cela est arrivé si bien que beaucoup l'ont demandé. Je pense que c’est un très beau geste que des saucisses de foie extra soient produites pour la table, en particulier avant Noël », a déclaré Jutta Schlockermann, présidente du conseil d’administration d’Aachen.

Nous remercions le Aachener Nachrichten (www.an-online.de) pour obtenir l'autorisation de reproduire cet article.

Source: Aix-la-Chapelle [www.an-online.de - Myriam Weber]