LOGI Méthode: Les cartes LOGI-Koch.
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Les recettes réussissent dans les deux sens: le processus de cuisson est clairement décrit et goûté convaincre aussi.
Sur les cartes, il y a aussi certaines de mes recettes préférées, telles que
Veau goulash sur la purée de racine de persil.
oignon 1. ail 1. Le poivron rouge, jaune et vert ½. 3 TL huile de colza. 300 g Kalbsgulasch.1 Lorbeerblatt.1 Pâte cuillère à soupe de tomate. Le légume 500 de. 1 kg Persil. 20 g de beurre. 1 Msp. Noix de muscade râpée. ½ cuillère à café de marjolaine gerebelter. 1 TL paprika a fortement augmenté. 2 cuillères à soupe de crème sure. Au goût sel et poivre.
Pelez l'oignon et l'ail et les hacher finement. Nettoyer, laver et couper en lanières les poivrons. l'huile de chaleur 1 dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que doux. Levage et mettre de côté. Les poivrons dans la lèchefrite agitation 2 minutes, puis mis de côté aussi. 2 Encore une fois l'huile de thé dans la casserole. frire le ragoût autour brusquement. l'oignon, l'ail, le poivre et le laurier à la viande, assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Incorporer la purée de tomate et versez le bouillon de légumes. Simmer 30 covered minutes Le goulasch.
Pendant ce temps, nettoyer, laver et environ pouce d'épaisseur hacher les racines de persil. apporter 1,5 litres d'eau à ébullition. L'eau salée et cuire dans les minutes Persil 10-15 jusqu'à tendreté. Égoutter dans une passoire et réduire en purée. Le bruit de beurre. Assaisonner la purée avec du sel, le poivre et la muscade. Assaisonner le ragoût avec le sel, le poivre, la marjolaine et le paprika. La crème sure subit et servir le ragoût à la purée de racine de persil.
Persil ont une saveur de pomme de terre-like, mais sont -kohlenhydratarm. Ils sont donc très bon pour une purée logique ge adaptée. L'effet d'hydrate de carbone d'économie par rapport aux pommes de terre en purée tombe élevée correspondante de: 100 g de racine de persil purée fournit 5 grammes de glucides. La même portion de purée de pommes de terre fournit 15 grammes, soit trois fois la quantité de glucides. Par portion ici fait une économie de 50 g de glucides à partir!
1 veau servant goulash racine de persil purée (782 g): environ 550 kcal, 43 g de protéines (33E%), 29 g de matières grasses (46E%), 29 g de glucides (21E%). Ce plat principal ne fournit que 71 100 kcal par g.
Coût: Par portion d'environ 7,15 euros
Source: [Heike Lemberger, Franca Mangiameli]
