Teatime dans une casserole - Insolite et convaincante - Aroma cuisine avec des infusions de thé

Tous ceux qui aiment les idées originales et créatives de cuisine légère adoreront le nouveau livre de Tanja et Harry Bischof. Il s'agit de thé. Mais pas pour les biscuits et les gâteaux - mais pour raffiner les sauces, pour déglacer les rôtis, pour ragoût, cuire et mariner la viande, le poisson et les légumes et comme un régal unique pour le palais dans les soupes, les crudités et les desserts.

vert, blanc, noir, fruits, à base de plantes ou Roibuschtee vous invite également à découvrir des recettes classiques des fonds raffinés et bières à nouveau à partir de zéro. Un plaisir de cuisine saine, super moderne et inspirante.

Puisque personne ne manque le vin dans la sauce!

Recettes comme: Anglais leg d'agneau au thé à la menthe, le fenouil dans le thé mate, la truite dans Zitronengrassud, le poulet dans le thé de pissenlit, les joues de veau à la Camomille, lapin Thymiansud, Earl muffins gris, les poires dans le thé de réglisse.

Deux des recettes du livre et ses illustrations se trouvent dans les domaines suivants:

Bouillabaisse au fenouil et l'anis

thé Fenouil et anis:

fenouil Pipeter 2 EL et de graines d'anis en 1 litres d'eau bouillante vigoureusement. Cuire 5 minutes et laisser infuser le thé heures plus 3 dans le pot. Ensuite, passer au tamis fin.

Ingrédients pour les personnes 4:

bulbe de fenouil petit 1

oignons 2

3 gousses d'ail

1 à soupe d'huile d'olive

1 l fenouil et le thé d'anis

500 de stock de poissons

½ bouquet de persil

chaque 1 cuillères à soupe de thym fraîchement haché, de la sauge, le romarin

Sel poivre

0,1 g de fils de safran (1 lettre)

500 g de filet de poisson ferme faible en gras - différentes sortes (par exemple lotte, grondin, rouget)

8 langoustine

coquilles 20 (variété au goût)

Préparation:

Laver et nettoyer le fenouil, coupez les tiges, placez le côté vert. Les quarts de la longueur de fenouil, de la tige et mordant de laminage libre. Retirer les oignons et l'ail. L'oignon hacher finement, écraser les gousses d'ail avec une fourchette.

L'huile dans une grande casserole. Faire sauter les oignons. Les gousses d'ail et le fenouil admettent et faire frire brièvement. Avec le fenouil et le thé de l'anis et le fumet de poisson et faire bouillir déglacer minutes 30.

Ensuite, lavez le persil, agitez sec et hacher finement. donner en même temps que les herbes à l'arrière.

Coupez les filets de poisson pour chaque variété séparément en bouchées, le poivre et le sel. Ajouter les pistils de safran entre les doigts zerreibend dans la soupe. faire glisser les filets de poisson dans l'ébullition Fond: En fonction de la force de la viande successivement d'abord le filet avec la plus longue durée de cuisson, en fin de compte avec le plus court temps de cuisson. laisser infuser le poisson du tout, ne pas laisser le fonds cuisiner!

sur mettre les minutes de langoustines et les moules 3 avant la fin de la cuisson et laisser mitgaren.

Et ceci:

La bouillabaisse avec baguette fraîche et peut-être rouille (ail traditionnel et la mayonnaise au chili) servent.

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Dans le thé de pissenlit braisé endive

Thé de pissenlit:

1 EL séché et broyé pissenlit laisse le blanchir à l'eau bouillante de 250. laissez le thé tirer 20 minutes. Passer à travers une passoire fine.

Ingrédients pour les personnes 4:

1 tête endive

1 oignon

25 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Le thé de pissenlit 250 de

Préparation:

Couper la laitue de la tige en quartiers et les laver sous l'eau avec précaution. égoutter la zone de salade.

La peau d'oignon et croches. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Une fois qu'il est mousseuse, faire revenir les oignons jusqu'à ce que doré.

Placez la zone de salade avec le côté coupé vers le bas dans la poêle chaude. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter minutes 2 à feu doux.

Le endive avec le thé de pissenlit déglacer. cuisinier pour un 5 plus de minute couvert à feu doux, il ne doit pas être activée.

Et ceci:

Le goût de endives braisées comme plat d'accompagnement ou comme amuse-gueule avec du parmesan frais.

Bon à savoir:

Le nombre d'amertume de l'endive (laitue frisée) et le pissenlit réguler la digestion et stimuler le métabolisme des graisses.

Source: [Tanya et Harry Bischof]