Déan marinade tú féin
De réir na staitisticí tairseach Statista, 95,8 faoin gcéad de na Gearmánaigh barbeque i rith an tsamhraidh. Fiú má tá miasa vegetarian á meilt níos mó agus níos minice, tá feoil agus táirgí feola fós ag barr an bhia grilled is coitianta. Anseo arís, is é muiceoil an ceann is fearr leat, agus éanlaith chlóis agus mairteoil ina dhiaidh sin. Ní comhtharlú é sin, tar éis an tsaoil, déantar ispíní go príomha as muiceoil. Seachas sin, tá beagnach gach cuid den eallach Bristle oiriúnach le haghaidh grilling; labhraíonn an gairmí grill ar chiorruithe. Ní hamháin na ciorruithe uasal mar a thugtar air, mar shampla filet, liamhás, cutlet agus muineál a mheilt. Is féidir feoil bolg i bhfoirm easnacha spártha, guaillí, knuckles agus leicne muiceola a mheilt freisin.
Tá raon na dtáirgí áise éagsúla beagnach do-bhainistithe: ispíní grilled agus skewers feola i ngach éagsúlacht is féidir, borgairí agus, ar ndóigh, píosaí feola marinated. Mar sin féin, ní féidir cáilíocht bia réidh-marinithe atá le meilt a mheas i dtéarmaí dath agus marmair na feola.
Má tá tú féin-urramú, déanann tú do marinade féin - agus ansin tá a fhios agat cad atá ann. Cinntíonn an marinade nach dtriomaíonn an fheoil an oiread sin nuair a mheilt agus go mbíonn blas spicy uirthi. I ndáiríre ábhar simplí agus tapa. Ní gá ach trí chomhpháirt bhunúsacha a bheith ag marinade clasaiceach: ola cócaireachta teas-resistant, fínéagar nó sú líomóide agus spíosraí. Is féidir leat trátaí, cillí nó soy sauce a chur leis freisin. Ag brath ar do bhlas, tá luibheanna úra, gairleog, oinniúin, ginger, lemongrass nó piobar oiriúnach mar spíosraí. Ba chóir salann a úsáid go coigilteach, más rud é ar chor ar bith, sa marinade mar a thriomaíonn sé an fheoil. Tá sé níos fearr a salann ach amháin tar éis a ullmhú. Measc na comhábhair go léir le chéile go maith agus doirt thar an fheoil, clúdach agus fág chun seasamh sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig. Cas ó am go chéile ionas go mbeidh gach cuid marinated go cothrom.
Sula ndéantar an bia a mheilt ar an grill, lig an marinade draenáil go maith. Nuair a bhíonn tú ag grilling, ba chóir duit a chinntiú nach sreabhann aon ola isteach sna hembers, nó cruthóidh truailleáin a ardaíonn leis an deatach agus is féidir leo socrú ar an bhfeoil. Is féidir leat "marinades tirim" a úsáid freisin, rubs mar a thugtar orthu. Anseo, freisin, tá an rogha agat meascáin spíosraí réamhdhéanta a cheannach nó iad a dhéanamh leat féin. Tá iliomad oidis dó ar an ngréasán. Chun toradh foirfe grilling, ba chóir an rub a chur i bhfeidhm ar an bhfeoil dhá uair an chloig ar a laghad roimh thús an grilling.
Is é tiús na feola agus na gearrtha go príomha a chinnfidh cé chomh fada is ceart an muiceoil a bheith ar an grill. Ní hionann tuairimí maidir le cé acu ar cheart muiceoil a chócaráil i gcónaí nó a bheith beagán bándearg fós. Is é an rud atá cinnte go bhfuil an fheoil níos tairisceana agus níos juicy mura bhfuil sé bruite go hiomlán. Mar sin féin, tá sé soiléir freisin gur chóir do mhná torracha go háirithe é a imirt go sábháilte agus feoil atá bruite go maith a ithe i gcónaí. Tá an fheoil níos liath ansin ar an taobh istigh agus ní bándearg a thuilleadh, agus tá an sú feola a thagann amach gan dath agus soiléir.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
Weitere Informationen: https://de.statista.com/themen/4020/grillen-in-deutschland/
