go raibh maith agat bia Íseal saill próitéiní lupine
I dtíortha ar nós an tSín nó an Bhrasaíl méaduithe tomhaltas feola suntasach. Ó 1961 tá an tomhaltas feoil dhearg méadú tagtha faoi cheathair ar fud an domhain. An Bhia agus Talmhaíochta EBT ag súil go mbeidh táirgthe feola domhanda chun 2050 dhúbailt mar gheall ar rathúnas a mhéadú. Ardaíonn sé seo an cheist i dtaobh ár cruinne lena acmhainní teoranta, d'fhéadfadh thalamh arúil sa todhchaí a bheith in ann fós a chlúdach go léir na riachtanais.
Réitigh a d'fhéadfadh a bheith ann don Dr-Ing a bhaineann le druidim. Peter Eisner ó Institiúid Fraunhofer um Innealtóireacht Próiseála agus Pacáistiú IVV i Freising.
Éilíonn go leor talún le táirgeadh feola. "A thabhairt ar aird aon chileagram amháin, seacht go 16 cileagram de gráin nó Pónairí soighe arna dtomhailt mar bheatha ainmhithe," a deir Eisner. "Tá sé seo i gceist go thart ar 80 faoin gcéad de na gráin a úsáidtear beostoc sna Stáit Aontaithe chun beatha.", Is I gcomparáid leis táirgeadh feola saothrú plandaí le haghaidh bia i bhfad níos lú talún-dian. Cé go n-éilíonn an táirgeadh cileagram amháin de feoil 40 cearnach, d'fhéadfaí tú a chruthú ina ionad sin 120 kg cairéid nó 80 kg úlla ar an dromchla céanna. Pointí an taighdeoir amach: "Ó gléasraí ní féidir ní hamháin bia ard-chaighdeán a thabhairt ar aird, ach freisin Acmhainní teicniúla agus Fuinneamh" Mar thoradh ar sé ag an sampla de síolta lus na gréine roimh .:
Go dtí seo tá siad brúite le haghaidh táirgeadh ola, feidhmíonn an t-iarmhar mar bheatha ainmhíoch níos lú. Ciallaíonn sé seo gur féidir timpeall 950 Euro a ghiniúint in aghaidh an heicteáir acraíochta. Ach bheadh duine a ullmhú na comhábhair agus a phróiseáil i amhábhair ard-chaighdeán do thionscal an bhia, cosmaidí agus breosla tionscail, d'fhéadfadh a ghiniúint le € 1770 ó heicteáir de thalamh saothraithe.
Tá tábhacht ar leith ag baint úsáide as comhábhair bia glasraí mar ionadach d'amhábhair ainmhithe. Tugann Eisner "ionadaí bainne" a tháirgtear ó phróitéiní lupine, agus is féidir é a úsáid mar bhonn le huachtar reoite nó cáise. Níl aon lachtós ann, tá blas neodrach ann, níl sé saor ó cholesterol agus aigéid sailleacha neamh-neamhsháithithe saibhir. Is iad na síolta lupine an t-amhábhar a bhaineann le próitéin glasraí nua a shainaithint le hairíonna cosúil le saill, arna bhforbairt ag an taighdeoir IVV Daniela Sußmann. Ag baint úsáide as próiseas táirgthe speisialta, is féidir fionraí próitéine ardsclaodachta a fháil ón síol lupine, a bhfuil uigeacht an-uachtar aige. "Tá struchtúr micreascópach an táirge seo cosúil leis na cáithníní saill i bhfeoil ispíní. Sin an fáth gur féidir é a úsáid chun ispíní saille íseal a dhéanamh a bhraitheann chomh maith leis an mbunúsach, "a deir an taighdeoir. I scrúduithe céadfacha, scrúdaigh sí an bhféadfadh próitéin lupine a chur leis an tuiscint shúgrach agus uachtar de shaothrú éananna saill íseal a fheabhsú. Le rath: "Trí chur leis an próitéin deich mbliana faoin gcéad, bhíomar in ann feabhas suntasach a dhéanamh ar an tuiscint mhaith saill ar aeire saill íseal."
Bheadh sé ina chéim sa treo ceart, mar go bhfuil ispíní i measc na bianna ard-saill. Íolann gach Gearmáinis xNUMX kilos sa bhliain ar an meán. An toradh: otracht agus galair cardashoithíoch. Má d'fhéadfadh cuid de na saille a chur in ionad próitéiní ó phlandaí, mar sin bheadh gach sheirbheáil: na tomhaltóirí gheall ar a itheann siad níos lú saille, an feirmeoir mar is féidir leis a bhaint amach torthaí níos airde, agus ar an gcomhshaol, toisc go bhfuil an táirgeadh plandaí níos inbhuanaithe ná an de fheoil.
Foinse: Freising [Institiúid Fraunhofer d'Innealtóireacht Phróiseála agus Pacáistiú]
