Fiú amháin le salann níos lú, an taitneamh a bhaint ispíní iomlána

Fraunhofer brath ar mhúnla insamhalta chun taitneamh is fearr is féidir

Chuid is mó daoine a itheann salann i bhfad ró. Tá cúig go dtí sé gram in aghaidh an lae go leor. Ar an gclár oibre, áfach, is minic dhá oiread an mhéid. solúbthacht mhór a rialú an iontógáil salainn féin, ní mór dúinn, áfach, nach bhfuil: Mar gheall salann mó a chur orainn ar bhianna próiseáilte cheana féin a chur chugainn - mar shampla, ar arán, cáis nó táirgí feola. An Institiúid Fraunhofer do Phróiseas Innealtóireachta agus IVV Pacáistiú i Freising ag obair ar bhealaí chun laghdú ar an méid salainn bianna gan an ar chostas blas.

"An chuid is mó salainn ithe againn, ní tailte ar ár bachlóga blas. Tá sé shlogtar go simplí "a mhíníonn Christian Zacherl an IVV. Theastaigh sé chun feabhas a chur in éineacht lena chomhghleacaithe ón Institiúid Fraunhofer do Ardluais Dynamics, Ernst-Mach-Institut, IEA i Freiburg. "Táimid tar éis forbairt samhail insamhalta ríomhaire-bhunaithe a insamhladh ar an scaoileadh blas an bhia sa bhéal," a dúirt an Dr Martin Steinhauser ó IEA. Leis an modh nua, ghlac siad an dáileadh salainn guma Brühwurst faoin micreascóp. É an toradh: an socrú a bhaineann le súgradh salainn in frankfurters nó lyoners difear an blas salainn. "Is é an níos míchothrom an salann Scaiptear an ispíní, an saltier tá blas," a dúirt Zacherl. D'fhéadfadh go leor ispíní a dhéanamh gan salann sin gan aon chaillteanas de blas. Do mhúnla insamhalta, ag iarraidh na taighdeoirí a chóiriú a chruthú oidis oirfidh do bia sláintiúil sa todhchaí.

Quelle: Freising [ Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV ]