Feoil saothraithe: Tá IFFA ag díriú ar an ábhar seo
Frankfurt am Main, 04.07.2023 Iúil, 2025. Meastar go bhfuil margadh na feola saothraithe sa Ghearmáin agus san Eoraip tuar dóchais inti. Ó XNUMX ar aghaidh, díreoidh an IFFA ar mhór-ábhar seo na todhchaí agus ar an gcúis sin labhair sé le Ivo Rzegotta ó Good Food Institute Europe faoi stádas reatha roghanna eile seachas feoil ó fheirmeoireacht ainmhithe. Tá ról tábhachtach ag gnólachtaí nuathionscanta agus cuideachtaí seanbhunaithe ón nGearmáin cheana féin i saothrú ceall.
Is é an IFFA an t-aonach trádála is mó ar domhan maidir le nuálaíochtaí i dteicneolaíocht próisis feola agus próitéiní malartacha. Tá táirgí nua plandaí-bhunaithe, próisis choipthe nuálacha agus ábhar na feola saothraithe sa todhchaí ag athrú ár gcóras bia iomlán agus pléifear iad ag IFFA. Labhair muid le Ivo Rzegotta, Bainisteoir Beartais Sinsearach don Ghearmáin ag an Good Food Institute Europe, faoi na dúshláin agus na deiseanna a bhaineann leis an bpróiseas claochlaithe seo.
an tUasal Rzegotta, tá an margadh do phróitéiní malartacha ag fás; bíonn níos mó daoine ag iarraidh ithe ar bhealach níos inbhuanaithe agus níos lú gnáthfheoil a ithe. Réimsíonn speictream táirgí próitéine malartacha ó ionadaithe feola atá bunaithe ar phlandaí go hiomlán go táirgí hibrideacha agus feoil saothraithe. An féidir leat forbhreathnú a thabhairt dúinn ar an gcaoi a bhfuil na codanna aonair seo ag forbairt sa Ghearmáin faoi láthair?
“Táirgeann ar a laghad 1.150 cuideachta ar fud an domhain roghanna eile atá bunaithe ar phlandaí seachas táirgí ainmhithe, lena n-áirítear gnólachtaí nuathionscanta agus cuideachtaí seanbhunaithe araon sa tionscal bia. Tá ar a laghad 70 acu bunaithe sa Ghearmáin, agus tá go leor cuideachtaí ann freisin a chuireann forbairt chun cinn sa réimse seo mar chuideachtaí B2B.
Laistigh den Eoraip, is í an Ghearmáin an margadh is mó le fada le haghaidh táirgí eile atá bunaithe ar phlandaí. I dtéarmaí díolacháin, d’fhás margadh foriomlán na Gearmáine do bhianna plandaí-bhunaithe 2022 faoin gcéad go 11 billiún euro in 1,9, agus 2020 faoin gcéad san iomlán ó 42 i leith. Leanaimid de bheith ag súil le fás dinimiciúil, toisc go bhfuil cáilíocht na dtáirgí ag méadú, agus feicimid go leor nuálaíochta i gcatagóirí a raibh roinnt beartú le déanamh acu roimhe seo - mar shampla táirgí éisc plandaí-bhunaithe nó táirgí struchtúrtha cosúil le steak plandaí-bhunaithe. .
Faoi láthair, is éard atá sa mhargadh le haghaidh próitéiní malartacha beagnach go hiomlán de tháirgí plandaí-bhunaithe. Tógfaidh seoladh margaidh táirgí feola saothraithe agus coipeadh-bhunaithe roinnt ama sa Ghearmáin, agus ní raibh ach táirgí nideoige go dtí seo ag táirgí hibrideacha atá déanta as próitéin ainmhithe agus plandaí. Mar sin féin, léiríonn suirbhéanna ionadaíocha daonra go bhfuil oscailteacht na dtomhaltóirí i leith táirgí saothraithe agus coipthe-bhunaithe go háirithe ard sa tír seo, rud a fhágann gur margadh an-gheallta í an Ghearmáin do na roghanna inbhuanaithe sin.”
Níl feoil saothraithe faofa fós mar bhia san Eoraip. Cathain a bheidh feoil saothraithe ar fáil, dar leat, agus cad iad na constaicí atá ar an mbealach faoi láthair? Cá bhfuil an Ghearmáin?
Le míonna beaga anuas tá dul chun cinn mór feicthe againn maidir le feoil saothraithe a thabhairt chuig an margadh. Tá na chéad táirgí ceadaithe anois i Stáit Aontaithe Mheiriceá agus tá nósanna imeachta comhfhreagracha ar siúl i margaí eile freisin. Nuair a thagann na táirgí ar an margadh sa Ghearmáin agus san Eoraip go bunúsach braitheann sé ar dhá rud: Ar thaobh amháin, ní mór na costais déantúsaíochta a laghdú tuilleadh agus ní mór na hacmhainní táirgthe riachtanacha a thógáil sular féidir leis na táirgí an margadh mais a bhaint amach. Chomh maith le hinfheistíochtaí príobháideacha, tá gá i bhfad níos mó maoinithe poiblí i réimsí an taighde agus an bhonneagair. Tá go leor infheistíochta déanta ag an nGearmáin san aistriú fuinnimh agus san aistriú iompair, tá iarracht inchomparáide fós ar feitheamh chun an t-aistriú bia a chur chun cinn.
Ar an láimh eile, tagann feoil shaothraithe faoi raon feidhme Rialachán an AE maidir le Bia Núíosach. Mar thoradh air sin, ní mór scagadh críochnúil ar shábháilteacht bia a dhéanamh ar tháirgí feola saothraithe sular féidir iad a dhíol san AE. Mar sin féin, tá an próiseas an-mhaorlathach faoi láthair agus tógann sé i bhfad níos faide ná i réigiúin eile ar domhan. Ba cheart do rialtas na Gearmáine níos mó tacaíochta a thabhairt do chuideachtaí le seirbhísí sainchomhairliúcháin.
Sa Ghearmáin tá roinnt gnólachtaí nua-thionscanta tuar dóchais inti i réimse na saothraithe ceall, ach thar aon rud eile tá an Ghearmáin mar shuíomh tábhachtach tionsclaíochta ina ceannródaí sna réimsí in aghaidh an tsrutha - mar shampla i bhforbairt na meán cultúrtha inbhuanaithe nó i dtógáil coiptheoirí. le haghaidh saothrú agus coipeadh. Tá cuideachtaí Gearmánacha ar nós Merck, The Cultivated B agus GEA á n-áitiú féin i bhfad níos faide ná an Ghearmáin mar chnámh droma an tionscail nua seo.”
Réimse spreagúil eile is ea coipeadh. Úsáideann coipeadh miocrorgánaigh chun táirgí a chruthú a bhfuil cuma agus blas orthu mar fheoil agus a bhfuil na tréithe cócaireachta céanna acu. Cá bhfuil muid sa phróiseas seo agus conas a d'fhéadfaí an próiseas a chur chun cinn?
Laistigh den earnáil próitéine malartach, tá coipeadh colúin díreach ag tosú ar a lánacmhainneacht a bhaint amach. Tá ar a laghad 136 cuideachta ar fud an domhain ag obair faoi láthair ar tháirgeadh próitéiní inbhuanaithe bunaithe ar phróisis choipeadh nua-aimseartha. Tá an Ghearmáin suite go han-mhaith sa réimse seo, toisc go bhfuil an tríú cuideachta tosaithe is mó ag an tír seo tar éis SAM agus Iosrael, mar shampla Formo, Mushlabs agus Kynda. Mar sin tá éiceachóras na Gearmáine ar an mbealach le bheith ina chumhachtaí domhanda sa chatagóir seo atá ag teacht chun cinn.
Go bunúsach, is ionann na dúshláin a bhaineann le coipeadh agus a bhaineann le saothrú cille: oibríonn na teicneolaíochtaí taobh thiar de agus léirigh cuideachtaí gur féidir iad a úsáid chun táirgí blasta agus inbhuanaithe a tháirgeadh. Ach chun an praghas táirgthe a thabhairt suas ar chomhchéim le praghsanna comhghleacaithe ainmhithe agus chun méideanna suntasacha de a tháirgeadh, tá gá anois le hiarracht a dhéanamh chun cumas a mhéadú. Tá éileamh ar infheisteoirí príobháideacha agus ar chinnteoirí polaitiúla araon anseo.”
Dúirt tú go bhfuil na réamhriachtanais go léir againn sa Ghearmáin le bheith mar cheannródaí domhanda san aistriú go cothú agus próitéin. Conas a thagann tú chuig an measúnú seo? Agus nach gceapann tú go bhfuil stáit eile, ar nós Iosrael, Singeapór, SAM agus an Ísiltír, chun tosaigh orainn anseo cheana féin?
Léiríonn taithí go n-eascraíonn na héiceachórais is rathúla maidir le foinsí eile próitéine nuair a mhúnlaíonn rialtais an earnáil go gníomhach chun acmhainneacht eacnamaíoch, comhshaoil agus sláinte a ghiaráil. Is ceannródaithe iad Iosrael agus Singeapór sa réimse seo. Tá tíortha móra tionsclaíochta ar nós SAM, an tSín agus an tSeapáin ar an mbealach anois freisin agus féachann siad ar chur chun cinn próitéiní malartacha mar luamhán straitéiseach ina mbeartas eacnamaíoch. Go dtí seo, áfach, níl aon stát chun tosaigh sa réimse seo.
Má chuireann rialtas feidearálach na Gearmáine an gealltanas ón gcomhaontú comhrialtas i bhfeidhm anois chun foinsí próitéine eile a chur chun cinn, ansin is féidir leis an nGearmáin bogadh suas go dtí an barr. Toisc go bunúsach tá gach rud atá ag teastáil anseo againn: tírdhreach nuálaíoch do ghnólachtaí nuathionscanta, tionscal láidir bia agus talmhaíocht, córas taighde den scoth agus tomhaltóirí a bhfuil aigne oscailte acu.
Tá sé ríthábhachtach anois go socróidh polaiteoirí an cúrsa ceart i réimsí an mhaoinithe taighde, na forbartha bonneagair, na rialála agus na hiomaíochta cothrom agus go gcuideoidh siad leis na páirtithe seanbhunaithe sa talmhaíocht agus sa tionscal bia leis an gclaochlú. Thar aon ní eile, is é atá ag teastáil anois ná treochlár náisiúnta a leagann amach ar bhealach ceangailteach cad is gá a dhéanamh chun an Ghearmáin a dhéanamh mar cheannaire domhanda nuálaíochta i réimse na bpróitéiní malartacha faoi 2030.”
Bíonn an IFFA, Teicneolaíocht le haghaidh Feola agus Próitéiní Malartacha, ar siúl gach trí bliana i Frankfurt am Main. Is é an t-aonach trádála is mó ar domhan é maidir le nuálaíochtaí i dteicneolaíocht próisis feola agus próitéiní malartacha. Chomh maith leis an IFFA, eagraíonn Messe Frankfurt imeachtaí eile don tionscal bia domhanda. Léiríonn na taispeántais idirnáisiúnta seo san Airgintín, sa Téalainn agus i SAM na treochtaí agus na nuálaíochtaí agus na saineolaithe líonra ó gach cearn den domhan.
Uíbh Eoghain
Teicneolaíocht le haghaidh Feola agus Próitéiní Malartacha
An chéad cheann eile Beidh IFFA ar siúl ó 3 - 8.5.2025 Bealtaine XNUMX.
https://iffa.messefrankfurt.com
