Staidéar ar Fheoil Saothraithe
Tá a fhios ag 60% de na freagróirí cheana féin Feoil Shaothraithe / Fiosracht a spreagann spéis san iarracht / Tá freagróirí níos óige agus fir níos oscailte fós don nuálaíocht / Is é oideachas tomhaltóirí an príomhthéama.
Rechterfeld, Meán Fómhair 2021. Ficsean eolaíochta tráth, anois réaltacht: Tá feoil saothraithe, ie feoil a fhásann ó chealla i dtuaslagán cothaitheach, le fáil cheana féin ar bhiachláir roinnt bialanna i Singeapór. I gorlann, le teocht optamach agus tiúchan ocsaigine, is féidir anois cealla a fhorbairt ina bhfíochán feola díreach mar a dhéanfaidís i gcorp ainmhí. Léiríonn staidéar ionadaíoch an Ghrúpa PHW ar fheoil saothraithe nach ábhar nideoige é seo a thuilleadh: chuala nó léigh 60% de thomhaltóirí cheana féin gur féidir feoil a tháirgeadh anois gan ainmhithe a mharú. Bhainfeadh níos mó ná duine as gach beirt (54%) triail as an bhfeoil freisin. “Is comhartha láidir dearfach iad na torthaí seo don réimse taighde feola saothraithe ar fad, mar go léiríonn siad go bhfuil an coincheap ar eolas ag go leor tomhaltóirí cheana féin agus go bhfuil sé á fháil le fiosracht agus le suim dhearfach. Déanann sé seo soiléir: Beidh áit bhuan ag feoil saothraithe i meascán cothaitheach na todhchaí taobh le feoil thraidisiúnta agus roghanna eile atá bunaithe ar phlandaí. Agus ár n-infheistíocht straitéiseach i SuperMeat nuathionscanta Iosrael, tá comhpháirtí den scoth againn ó 2018 agus leanfaimid orainn ag cur an réimse seo chun cinn,” a deir Marcus Keitzer, Ball Boird um Fhoinsí Malartacha Próitéin ag an nGrúpa PHW. Déanann leath mhaith de na daoine sa Ghearmáin idir 18 agus 75 (55%) feoil a sheachaint uaireanta ar a laghad d’aon ghnó - mná (66%) níos minice ná fir (45%). Tá 6% fiú tar éis feoil agus iasc a bhaint as a n-aiste bia go hiomlán - go háirithe freagróirí níos óige idir 18 agus 29 (13%). Mar sin tá éileamh ar roghanna eile seachas feoil agus iasc. Tá méadú ag teacht ar tháirgí ionadacha plandaí-bhunaithe cheana féin. Ach is rogha é feoil saothraithe freisin, mar a léiríonn an staidéar. Ach cad atá ar eolas ag Gearmánaigh faoin táirge nuálaíoch feola seo? Cad iad na fáthanna le nó nach gcoinneofar é a thriail agus cé mhéad tomhaltóir a bhainfeadh dó ar sheilf an ollmhargaidh? Freagraíonn an staidéar ionadaíoch na ceisteanna seo agus ceisteanna eile, a ndearna an institiúid taighde tuairime forsa suirbhé ar 30 duine ón nGearmáin idir 12 Márta agus 2021 Aibreán 1.011 ina leith.
Feasacht ard agus suim láidir in iarracht agus ag ceannach – go háirithe i measc na nglúin óg
Tá coincheap na feola saothraithe ar ancaire cheana féin i gcomhfhios an phobail agus tá ardleibhéal feasachta ann: deir 60% díobh siúd a ndearnadh suirbhé orthu go bhfuil siad eolach ar an modh chun feoil a tháirgeadh trí chealla a iolrú i dtuaslagán cothaitheach. Sna cohóirt aoise go léir a ndearnadh suirbhé orthu, dúirt ar a laghad leath díobh siúd a ndearnadh suirbhé go raibh, ach bhí an fheasacht ab airde i measc daoine idir 18 agus 29 bliain d’aois ag 69%. Is féidir difríochtaí a fheiceáil maidir leis na cineálacha éagsúla aiste bia: tá Feoil Saothraithe cloiste nó léite cheana féin ag 75% de vegans/vegetarians, 60% de flexitarians agus 57% de lucht ithe feola.
- Léirítear spéis san iarracht freisin: Tríd is tríd, bhainfeadh duine as gach beirt (54%) Feoil Shaothraithe uair amháin (“tá, cinnte”/“is dócha, tá”). Anseo freisin, tá daoine níos óige i bhfad níos oscailte don nuálaíocht: as daoine 18 go 29 bliain d'aois, bhainfeadh beagnach trí cheathrú (74%) táirge den sórt sin, agus thart ar an tríú cuid de dhaoine idir 60 agus 75 bliain d'aois (36%) . Thar gach aoisghrúpa, is mó an seans go mbainfeadh fir triail as feoil ó thuaslagán cothaitheach (62%) ná mná (45%). Bheadh sé níos dóchúla (57%) go mbainfeadh lucht solúbtha (51%) triail as feoil shaothraithe ná mar a bheadh ag ithe feola (48%). Agus is ábhar iontais é: bhainfeadh beagnach leath na vegans/vegetarians triail as feoil a fhásann ó chealla i dtuaslagán cothaitheach (29%, agus dúirt XNUMX% díobh “tá, cinnte”).
- Is féidir le thart ar leath díobh siúd a ndearnadh suirbhé orthu a shamhlú freisin go gceannófaí táirgí déanta as feoil shaothraithe (47%). Leanann an treocht ghinearálta go bhfuil níos mó suime ag daoine óga anseo freisin: as daoine 18 go 29 bliain d’aois, bhainfeadh dhá thrian maith (69%) chuige ar sheilf an ollmhargadh, agus ní dhéanfadh ach 60 de dhaoine idir 75 go 28 bliain d’aois é. seo. Freisin freagraíonn fir an cheist seo níos minice (53%) ná mná (42%). Ina theannta sin, cheannódh gach dara vegan/veigeatóir (57%) táirgí feola saothraithe. Mar an gcéanna, na solúbthachta (51%). Tá suim beagán níos ísle (43%) i gceannach ag lucht ithe feola.
- I gcás thart ar leath díobh siúd ar spéis leo ceannach, d’fhéadfadh praghas níos airde a bheith ag feoil shaothraithe: bheadh 47% sásta go ginearálta níos mó a íoc as táirgí den sórt sin, agus d’íocfadh 18% fiú dhá oiread an phraghais. De réir mar a théann daoine in aois, tagann laghdú ar a dtoilteanas chun níos mó a íoc as táirge a dhéantar as feoil shaothraithe. Tá beagnach leath (18%) de dhaoine idir 29 agus 49 bliain d’aois sásta níos mó a íoc, agus freagraíonn 60% de dhaoine idir 75 agus 39 bliain d’aois an cheist go dearfach. Bíonn tionchar ag aiste bia ar na freagraí freisin: tá an toilteanas is airde ag veigeatóirí agus vegans íoc ar 72%, agus flexitarians ina dhiaidh sin ag 51%, agus tá 37% de na hithe feola sásta níos mó a íoc as an bhfoinse próitéine malartach seo.
Is í fiosracht an fachtóir tiomána le haghaidh spéise san iarracht
“Cén fáth ar mhaith leat Feoil Shaothraithe a thriail?” – is é fiosracht (38%) go príomha a spreagtar iad siúd ar spéis leo í a thriail, ach freisin an cheist ar leith conas a bhlaiseann sí (29%) agus an rogha eile maith é seachas an gnáthchónaí. feoil (26%). Deir 16% eile gur mian leo rud éigin a dhéanamh faoi fhulaingt ainmhithe mar chúis, agus ba mhaith le 8% a fháil amach cad é comhsheasmhacht na feola saothraithe. I gcás 7%, is é an lorg aeráide is fearr an argóint chinntitheach. Bíonn tionchar ag aiste bia freisin ar na cúiseanna atá luaite: luaigh vegetarians agus vegans na gnéithe "níos lú fulaingt ainmhithe" (25%) agus "cothromaíocht aeráide níos fearr" (15%) os cionn an mheáin i gcomparáid le líon iomlán na bhfreagróirí.
Is é an chúis is coitianta a thugann na daoine a ndearnadh suirbhé orthu nach bhfuil suim acu triail a bhaint as ná go measann siad go bhfuil an fheoil “mínádúrtha” nó “saorga” (39%). Ní bhreathnaíonn 17% ar fheoil shaothraithe mar mhalairt ar fheoil thraidisiúnta agus dá bhrí sin níor mhór dóibh í a bhlaiseadh. I gcás líon measartha beag freagróirí, is iad na cúiseanna ná “droch-mhothúchán” (12%), “tá sé náireach, mí-thaitneamhach” (8%) nó go seachnaíonn siad feoil de ghnáth (4%).
Faoi láthair tá cumainn spontáineacha fós difreáilte; nuair a thacaítear leis an gceist, tagann níos mó béime ar na saintréithe dearfacha
Fiú má tá an leibhéal feasachta reatha ar fheoil saothraithe ard cheana féin ag 60%, níl go leor freagróirí fós ar an eolas faoi airíonna dearfacha na foinse próitéine malartacha. Léiríonn na naisc spontáineacha leis an ábhar freisin go bhfuil imní fós ag roinnt freagróirí faoi fheoil. Nuair a fiafraíodh de “Cad is féidir leat smaoineamh go spontáineach air maidir le feoil saothraithe?” d’fhreagair formhór na ndaoine a ndearnadh suirbhé orthu “tá sé mínádúrtha” nó “saorga” (28%). Is í an ghné dhearfach a d’fhéadfadh formhór na bhfreagróirí a lua go spontáineach ná “is lú an fhulaingt atá ag ainmhithe” (13%). Tá ról beag fós ag lorg aeráide níos fearr (6%), ag an bhféidearthacht mar mhalairt ar fheoil thraidisiúnta (5%) nó ag nádúr nuálaíoch na feola saothraithe (5%) dóibh siúd a ndearnadh suirbhé orthu.
Má athraíonn modh na gceisteanna ó chomhcheangail spontáineacha go ráitis a dtacaítear leo, dírítear níos mó ar na gnéithe dearfacha. Fiafraíodh de na rannpháirtithe cé chomh mór agus a bhain tréith áirithe le feoil saothraithe ina dtuairim. Rinneadh an mheastóireacht ar scála ó “go hiomlán” agus “beagán” go “ní i ndáiríre” agus “ní ar chor ar bith”. Is féidir na réadmhaoine molta a chnuasach i dtrí réimse ábhar, agus breathnaítear ar “go hiomlán” agus “beagán” mar mheasúnuithe dearfacha:
- Inbhuanaitheacht agus caomhnú acmhainní: Le comhaontú iomlán 81%, dhearbhaigh tromlach soiléir na ndaoine a ndearnadh suirbhé orthu go raibh airíonna "níos lú fulaingthe ag ainmhithe" ag Feoil Saothraithe, agus ina dhiaidh sin "níos lú úsáide talún" (75%). Tacaíodh le minicíocht chomhchosúil leis na ráitis “is fearr don aeráid agus don chomhshaol” (60%) agus “táirgeann sé níos lú astaíochtaí CO2” (58%). Ina dhiaidh sin tá “deimhneoidh bia do dhaonra an domhain atá ag fás” (51%), “úsáidfidh sé níos lú uisce i dtáirgeadh” (46%) agus “cinntíonn éagsúlacht/bithéagsúlacht speiceas” (38%).
- Sláinte agus cosaint tomhaltóirí: D’aontaigh thart ar dhá thrian díobh siúd a ndearnadh suirbhé orthu (69%) leis an ráiteas “is féidir iad a shaibhriú le vitimíní agus mianraí”. Deir níos mó ná leath (56%) nach dtarchuireann Feoil Shaothraithe zónóisí, agus déanann 49% amhlaidh le haghaidh “go bhfuil sí saor ó antaibheathaigh”. Anseo éiríonn an difríocht idir lua spontáineach agus ceistiú tacaithe thar a bheith soiléir: níl aon ról ar bith ag na trí ráiteas leis an gcomhaontú is mó tacaíochta ón gcnuasach ábhar sa chomhcheangal spontáineach. Tá freagróirí níos amhrasaí faoi na hairíonna “tá sláintiúil” (17%) agus “táirgtear gan innealtóireacht ghéiniteach” (18%), rud a léiríonn go soiléir go bhfuil leibhéal measartha ard aineolais fós i measc na ndaoine a ndearnadh suirbhé orthu maidir leis an modheolaíocht táirgthe, ní innealtóireacht ghéiniteach é fás cille i dtuaslagán cothaitheach.
- cáilíocht agus blas: Léiríonn na ráitis tacaithe san ábhar seo go bhfuil Feoil Shaothraithe ag polaraíocht freisin. Ag an am céanna, léiríonn siad seo go mbreathnaíonn na freagróirí ar an bhfoinse próitéine eile ar bhealach difriúil, mar go gceadaítear airíonna dearfacha agus diúltacha araon: chuirfeadh thart ar thrí cheathrú síos ar fheoil saothraithe mar “mínádúrtha” (74%), agus molann beagnach leath díobh an “cáilíocht chomhsheasmhach”. ” (47%). Thuar leath díobh siúd a ndearnadh suirbhé orthu freisin go mbeidh táirgí níos daoire ná gnáthfheoil (51%). Aontaíonn trian an duine leis na ráitis “tá comhsheasmhacht éagsúil aige ná an ghnáthfheoil” (33%) agus “is féidir í a ithe go sábháilte” (31%). Ina dhiaidh sin tá “blasanna cosúil le gnáthfheoil” ag 16%. Tríd is tríd, is féidir a thabhairt faoi deara go bhfuil airíonna dearfacha na feola saothraithe níos daingne cheana féin i measc an ghlúin níos óige agus na vegetarians/vegans agus, go pointe níos lú, i measc na solúbthachta ná i measc na bhfreagróirí níos sine nó na "eaters feola".
“Ní mór go leor a dhéanamh fós i réimse an oideachais do thomhaltóirí chun na buntáistí iomadúla a bhaineann leis an bhfoinse próitéine malartach seo a thaispeáint do thomhaltóirí - ó chaomhnú acmhainní go dtí an tionchar ar ár n-aeráid. Léirítear é seo leis na difríochtaí idir na comhcheangail spontáineacha agus an cheist a dtacaítear léi. Tá éileamh ar mhonaróirí agus ar pholaiteoirí araon anseo,” a deir Marcus Keitzer.
Má tá feoil saothraithe, ansin feoil mhionaithe nó slisnithe
Spreagann feoil mhionaithe chócaráilte nó úr ó fheoil shaothraithe an t-ús is mó i measc tomhaltóirí - idir lucht itheacháin feola íona agus fleasceolaithe: rátaíonn 78% de lucht ithe feola agus 83% de sholúbtheolaithe a spéis ann mar "an-ard" nó "ard". Ina dhiaidh sin tá stiallacha feola/feola slisnithe (itheantóirí feola: 75%, flexitarians: 69%) agus borgairí, táirge mionfheoil eile (itheoirí feola: 63%, flexitarians: 70%).
Nóta: Ní luaitear gach freagra féideartha ar na ceisteanna agus ní dhéantar meastóireacht orthu sa staidéar. Tagraíonn cuid de na léirmhínithe do na freagraí is coitianta agus is neamhchoitianta. Má tá suim agat, déan teagmháil linn le do thoil le haghaidh na roghanna freagra iomlána. Tabhair faoi deara freisin na grafaicí faisnéise a cuireadh ar fáil.
* Choimisiúnaigh an Grúpa PHW forsa na hinstitiúide taighde margaidh chun an suirbhé seo a dhéanamh. Rinneadh suirbhé ar 1.011 duine idir 18 agus 75 bliain d’aois sa Ghearmáin don staidéar. Ba é an tréimhse suirbhé ná an 30 Márta go dtí an 12 Aibreán 2021.
Tá tuilleadh eolais faoin ngrúpa PHW le fáil ag www.phw-gruppe.de
