Nova tecnoloxía de microondas
Ministerio Federal de Agricultura e Alimentación (BmEL) está a investir como parte do seu programa de investigación en innovación nun proxecto que ten como obxectivo facer que os alimentos sexan máis accesibles e duradeiros e que os procesos de secado sexan máis suaves e eficientes enerxéticamente investigando un novo tipo de tecnoloxía de microondas.
A tecnoloxía de microondas para quentar ou desconxelar alimentos é habitual nos fogares, pero menos na produción industrial de alimentos listos para consumir. A seguridade dos produtos e a calefacción que preserva a calidade a gran escala aínda están suxeitas a considerables incertezas. Unha das principais razóns para iso é que, cando se xeraban microondas mediante os denominados magnetróns, ata agora non era posible conseguir un acoplamento e distribución uniformes da enerxía na sala de tratamento.
que dende BmEL O proxecto de investigación financiado examina unha nova forma de xerar microondas electrotécnicamente utilizando tecnoloxía de semicondutores. Os diodos xeran ondas estacionarias centradas no alimento e suponse que conseguen unha distribución uniforme do campo. Isto elimina a principal causa do quecemento irregular.
Deste xeito, pódense aproveitar as vantaxes da entrada de enerxía volumétrica a través de microondas. Xunto coas posibilidades de deseñar o produto en tamaño, forma e composición, así como envases, os alimentos poden facerse accesibles e duradeiros dunha forma innovadora con esta nova tecnoloxía de microondas. Estas vantaxes tamén deben aplicarse aos procesos de secado, que poden realizarse así de forma máis rápida e suave. O quecemento e secado rápidos e uniformes mediante microondas xerados por semicondutores é un proceso innovador que permite novos procesos de pasteurización e secado eficientes enerxéticamente, podendo utilizarse de forma sostible sen que os compoñentes xeradores de microondas se desgasten co paso do tempo e sen formación de plasma.
O BmEL apoia o proxecto de investigación con preto de 890 euros, o que supón arredor do 000 por cento dos custos totais previstos do proxecto.
Os socios do proxecto son a Universidade Técnica de Múnic, o Centro Científico Weihenstephan, o Departamento de Investigación en Ciencias da Enxeñaría, a Cátedra de Tecnoloxía de Alimentos e Bioprocesos (Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik) e a empresa Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
