A nova selección do oficio carniceiro
Entrevista con Nora Seitz, vicepresidenta da Asociación Alemá de Carnicerías Sra. Seitz, fundar un equipo nacional para o comercio de carnicería foi un dos seus primeiros pasos como vicepresidenta. Por que foi tan importante para ti?
Queriamos, por moitos motivos diferentes, contar cun grupo de excelentes novos talentos representando o noso oficio. Por exemplo, no International Performance Competition, enfrontámonos ao problema de que os dous primeiros gañadores nacionais enviados alí tiñan moi pouco tempo para prepararse en comparación cos participantes doutras nacións. Iso foi debido á ríxida normativa, que non existe en ningún outro lugar. Nalgúns casos, os participantes están preparados para o ILW durante máis dun ano alí, o que, por suposto, se reflicte no rendemento e os resultados dos participantes.
Durante anos, os mozos carniceiros alemáns só acadaron resultados mediocres a nivel internacional, con outras nacións marcando o ton no ILW. Querías cambiar iso?
Non só iso, sempre me molestou que despois da competición nacional os vendedores chegasen ao seu fin porque non había unha competencia correspondente a nivel europeo. Moitas veces temos talentos destacados e persoal júnior comprometido que merece máis apoio. Agora podemos conseguilo coa selección. Outro punto foi que nas decisións estatais e federais aparecían cada vez máis participantes que foran formados no comercio por xunto e polo miúdo. Polo tanto, moitas veces estabamos na situación ambivalente de que nos gustaría recoñecer os logros individuais dos mozos talentosos, pero, por outra banda, non queriamos ofrecer ás empresas para as que traballan, que están entre os nosos competidores máis feroces, sen publicidade gratuíta. plataforma.
Os catro primeiros integrantes da selección foron presentados na xornada da asociación de carniceiros de Potsdam. Quen son estes mozos?
O noso gran equipo central da selección nacional! Leonie Baumeister é carniceira carniceira de Waibstadt, participou no concurso nacional e no internacional de interpretación con moi bos resultados. Hannah Gehring vén de Rot am See, que tamén está en Baden-Württemberg. Como vendedora especializada, estivo á fronte do BLW e despois aprobou o exame de máster. Markus Kretschmann é un mestre carniceiro de Meissen en Saxonia, tamén participou nos concursos federais e internacionais de performance. Stefan Weishaupt está actualmente no medio dos preparativos para o seu exame de máster, tamén estivo no podio da FOAG e despois adquiriu experiencia no estranxeiro. Procede de Aitrach en Baviera.
Como se fai membro do equipo?
O primeiro obstáculo para participar na selección son as competicións nacionais de rendemento. As asociacións gremiales estatais, ou os seus aprendices estatais, seleccionan candidatos idóneos entre o grupo de participantes nos seus concursos e propoñen para o equipo. A continuación, unha vez ao ano, celebrarase unha decisión federativa na que o xurado, formado polos camareiros de aprendizaxe do Estado, seleccionará os mellores. Está previsto que se celebre a primeira decisión federal en xaneiro de 2018. Tecnicamente, basicamente funcionará como unha competición de rendemento federal acurtada. Ademais, tamén nos interesan as habilidades sociais e comunicativas dos participantes, que tamén deberían converterse en embaixadores do noso oficio no público.
Cales son os deberes dos membros do equipo?
Como dixen antes, os membros do equipo deben converterse nos nosos embaixadores do oficio de carnicería. Non só debes representarnos no International Performance Competition, senón tamén noutros eventos comerciais ou competicións. Para iso, promoveremos as habilidades especiais e os puntos focales dos membros individuais do equipo de forma específica. A nosa idea é que ao final teñamos unha boa mestura de xeneralistas e especialistas na selección, que intercambiarán ideas entre eles e tamén transmitirán os seus coñecementos á seguinte xeración do equipo. Outro dos ámbitos no que queremos empregar a selección é na promoción da nosa profesión e nas relacións públicas. Por exemplo, Hanna e Leonie farán en breve a súa primeira comparecencia no Meat Congress, onde se falará da formación e da situación dos mozos do oficio.
Quen adestra a nova selección? Onde está o "campamento de adestramento"?
Os nosos "adestradores xefes" son Carmen e Max Gruber de Großweingarten. Teñen moita experiencia e participan intensamente na competición nacional, así como na preparación dos participantes para a competición internacional durante anos. Forman o núcleo dun equipo de adestradores, no que, por suposto, tamén están os aprendices do Estado. A formación está descentralizada, seguramente con Max e Carmen na empresa pero tamén en instalacións adecuadas como carnicerías e escolas de formación profesional. Polo menos unha vez ao ano queremos organizar un gran adestramento no que participe todo o equipo. Tamén haberá varios adestramentos máis pequenos para partes do equipo. Queremos ter en conta que os membros do noso equipo están todos ao comezo da súa vida profesional e no medio do día a día.
E cando por fin seremos campións do mundo da carnicería?
Agardo que pronto poidamos acadar os primeiros éxitos tanxibles coa selección. Por outra banda, non hai que esquecer que coa selección puxemos en marcha un proxecto totalmente novo e único para o oficio de carnicería. En certo modo, comezamos de cero, só cunha idea en mente, e despois comezamos a implementala paso a paso. Fronte ao proceso ben asentado das competicións de performance, entramos nun novo territorio coa construción da selección nacional para o oficio de carnicería e iso, sen dúbida, supón un proceso de aprendizaxe para todos os implicados. Desde entón descartamos moitas ideas que pensabamos que eran boas hai seis meses.Por outra banda, agora se nos abren posibilidades e perspectivas completamente novas.
