Comeza o tempo para o ganso asado

Oferta interna inferior á de 2003

O ganso asado sérvese tradicionalmente neste país, especialmente nos dous últimos meses do ano. A oferta do país e do estranxeiro concéntrase, por tanto, neste tempo. En total, máis de seis millóns de gansos migran ao forno de asar en Alemaña cada ano. Esta tempada prevese que a produción de gansos domésticos sexa inferior á de 2003, pero de todos os xeitos só achega unha pequena cantidade á oferta do mercado; Nos últimos anos, unhas 4.000 toneladas procederon da produción nacional. O nivel de autosuficiencia na carne de ganso en Alemaña é algo menos do 13 por cento.

É probable que esta vez a produción de gansos domésticos sexa un bo dez por cento inferior á do ano pasado. En todo caso, as cifras de deslizamento anteriores, cruciais para a oferta alemá a finais de ano, descenderon ata este punto. Non obstante, non se pode dicir se todos os 1,04 millóns de ansarones eclosionados neste país ata agosto tamén serán engordados en Alemaña.

Das Auslandsangebot an Gänsen und Gänsefleisch belief sich 2003 auf rund 30.200 Tonnen, und in diesem Rahmen dürfte es sich auch in dieser Saison bewegen. Es stammt vor allem aus osteuropäischen Ländern, insbesondere aus Polen und Ungarn. Das Gesamtangebot an Gänsen und Gänsefleisch aus in- und ausländischer Erzeugung belief sich 2003 nach Abzug der Ausfuhren auf 31.800 Tonnen, das waren fast 15 Prozent mehr als im Jahr vorher.

Der aus diesen Zahlen errechnte Pro-Kopf-Verbrauch stieg 2003 um 100 auf 400 Gramm. Gemessen am Gesamtverbrauch an Geflügelfleisch von 18,2 Kilogramm im Jahr 2003 entfällt damit auf den Konsum von Gänsefleisch lediglich ein Anteil von gut zwei Prozent.

Fonte: Bonn [ZMP]