पोर्क पसंदीदा: श्नाइटल और स्टेक

ठंड के मौसम में भुना और कीमा पसंदीदा होता है

जर्मन उपभोक्ताओं के बीच पोर्क के सबसे लोकप्रिय कट्स की हिट सूची में श्नाइटल और स्टेक शीर्ष पर हैं: 2003 में, जर्मनी में निजी घरों की 15 टन की कुल खरीद मात्रा में उनका हिस्सा 726.500 प्रतिशत था। श्नाइटल और स्टेक को ग्रिलिंग के लिए उनकी उपयुक्तता के कारण पहला स्थान दिया गया है, क्योंकि उन्हें औसत से अधिक बार खरीदा जाता है, खासकर अप्रैल से अगस्त तक गर्म मौसम में।

हालांकि, ठंड के मौसम में, स्थानीय उपभोक्ता कीमा बनाया हुआ मांस और भुना हुआ मांस अधिक खरीदते हैं; सूअर के मांस के ये टुकड़े दूसरे और तीसरे स्थान पर होते हैं और कुल खरीद का क्रमशः 13 और ग्यारह प्रतिशत होते हैं। पोर्क चॉप्स, जो चौथे स्थान पर हैं, पूरे वर्ष लोकप्रिय रहते हैं, लेकिन ग्रिलिंग सीज़न के दौरान इसमें थोड़ी अधिक रुचि भी होती है। कासेलर पोर्क खरीद का सात प्रतिशत हिस्सा है और सर्दियों में हार्दिक भोजन के लिए स्पष्ट रूप से एक प्रमुख भोजन है। गर्मियों के महीनों में, पकाए गए और स्मोक्ड पोर्क में रुचि काफी कम हो जाती है।

सूअर का मांस भी अक्सर गोमांस के साथ मिलाकर पेश किया जाता है, उदाहरण के लिए मिश्रित गौलाश या कीमा बनाया हुआ मांस। सोसाइटी फॉर कंज्यूमर रिसर्च (जीएफके) के घरेलू पैनल के आधार पर जेडएमपी और सीएमए के बाजार अनुसंधान आंकड़ों के अनुसार, पिछले साल, ये मात्रा कुल मिलाकर 100.000 टन हो गई, जिसमें मिश्रित कीमा अकेले 70.000 टन के साथ सबसे बड़ी वस्तु थी।

स्रोत: बॉन [ZMP]