Znanstvenici preporučuju manje soli
Često čitate poruku: “Jedite manje soli”. Ali tko zna koliko soli u prosjeku konzumirate? Definitivno postoji odstupanje između preporučenog i stvarnog unosa. Unos kuhinjske soli za odrasle do 6 grama dnevno je preporučena vrijednost. No činjenica je da polovica muškaraca u Njemačkoj svaki dan unese više od 10 grama soli, a četvrtina čak više od 15. Kod žena su vrijednosti nešto niže.
To ističe Institut Max Rubner. Postoje jasni znanstveni dokazi da je visok unos soli povezan s povišenim krvnim tlakom. Visoki krvni tlak je faktor rizika za kardiovaskularne bolesti. Smanjenje unosa soli može smanjiti ovaj rizik. Zato Institut Max Rubner slijedi preporuke Njemačkog nutricionističkog društva za sudjelovanje u nacionalnim i međunarodnim inicijativama za smanjenje unosa soli u populaciji.
Razlog za ovu jasnu poruku je aktualna studija koja potvrđuje negativne posljedice visokog unosa soli, ali dolazi do kontroverznog zaključka. Takozvana studija PURE, koja je procijenila podatke gotovo 100.000 sudionika, dolazi do zaključka da se smanjenje unosa soli preporučuje samo u zemljama s vrlo visokim unosom soli od 13 grama ili više. Međutim, Institut Max Rubner (MRI) proturječi ovoj preporuci.
Zaključak je također iznenađujući jer studija izvješćuje o povezanosti između niskog unosa soli (definiranog kao manje od 11 grama dnevno) i povećanog rizika od srčanog udara. U Njemačkoj je unos kuhinjske soli pretežno u tom rasponu, koji se definira kao "nizak". MRI također kritizira strukturu i proces studije. Primjerice, metoda za određivanje unosa kuhinjske soli bila je netočna u 75% uzoraka.
Sukladno tome, MRI ne vidi razloga za odstupanje od razvoja nacionalne strategije za smanjenje soli u Njemačkoj.
Harald Seitz, www.bzfe.de
