Meso iz laboratorija? Mnoga pitanja su još otvorena!
In vitro meso predstavlja novu eru u proizvodnji mesa. Trebao bi biti održiviji, bez patnje životinja i zdraviji. Dok je konvencionalna proizvodnja mesa pod sve većim društvenim pritiskom, biljne alternative cvjetaju. S druge strane, posebno start-upovi rade na tome da se meso i riba iz laboratorija na vrijeme pripreme za tržište. Da bi to učinili, umnožavaju stanice različitih životinjskih vrsta u bioreaktoru kako bi proizveli proizvode kao što su pileći nuggets, sushi s lososom ili pljeskavice s hamburgerima. To dobro funkcionira u malim razmjerima, ali je još dug put do velike proizvodnje. Stoga bi moglo proći neko vrijeme prije nego što meso i riba dobivena iz stanica budu dostupni na tržištu EU-a. Osim toga, proizvodi potpadaju pod Uredbu o novoj hrani i stoga su podvrgnuti procjeni rizika od strane Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) kao dio procesa odobravanja – procesa koji u određenim okolnostima može biti dugotrajan. Komisija EU još nije zaprimila zahtjev za odobrenje. Osim toga, u velikoj mjeri ovisit će o prihvaćanju potrošača hoće li proizvodi od mesa i ribe na stanicama moći barem djelomično zadovoljiti glad za životinjskim proteinima. I premda studije pokazuju da meso i riba in-vitro rade bolje od konvencionalne proizvodnje u mnogim čimbenicima vezanim uz okoliš i klimu, vjerojatno će biti moguće izmjeriti kolika je zapravo visoka emisija stakleničkih plinova kada se puste u pogon prvi veliki proizvodni pogoni.
Više informacija o toj temi ima u dva nova teksta na stranicama Federalnog centra za prehranu (BZfE). Oni ne samo da pružaju činjenice i pozadinske informacije o trenutnom stanju razvoja mesa i ribe in vitro, već i daju uvid u inovativne tvrtke i motivaciju njihovih osnivača:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
