Mliječna mast: Zasićena, ali dobra za srce i tijelo

Tehnička služba još uvijek dezinformirana

Mnogo je poluistina i neistina koje kruže na temu masti, čak i ako se pošiljatelj poruke smatra kompetentnim. Tako je nedavno bilo u tiskovno izvješće Informativne službe za pomoć u Bonnu da hrana životinjskog podrijetla sadrži "prije svega zasićene masne kiseline. To se odnosi na čiste masti kao što su maslac, guščja ili svinjska mast, kao i na skrivene masti u mlijeku, goveđem odresku, pilećim butovima itd." To je pogrešno – zasićene masne kiseline prevladavaju samo u slučaju mliječne masti, dok nezasićene masne kiseline prevladavaju u svim ostalim mastima.

Pozivajući se na to, AID sada izvještava kao korekcija: "Većinu zasićenih masnih kiselina unosimo hranom životinjskog podrijetla: osobito masni mesni proizvodi kao što su bečke kobasice, namaz za kobasice ili salama, te visokomasni mliječni proizvodi kao što su sir i vrhnje, značajno doprinose prekomjeran unos zasićenih masnih kiselina u cijeloj Njemačkoj."

To je zabrinjavajuće jer se kaže da hrana bogata zasićenim mastima povećava kardiovaskularni rizik. Kao glavni negativci više puta se spominju mlijeko i masni mliječni proizvodi. Kad bismo samo jeli manje toga i više biljnih izvora masti (kao što je margarin?), to bi nam pomoglo u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti i pretilosti.

Moj senf tome

Zanimljiva pozicija. Sada postoji dovoljno prospektivnih studija i dvije sustavne evaluacije (Elwood, 2004. i 2008.) o pitanju povećavaju li mlijeko i mliječni proizvodi kardiovaskularni rizik. Obje meta-analize su došle do zaključka da unatoč zasićenim masnim kiselinama rizik od srčanog i cerebralnog infarkta značajno opada s povećanjem konzumacije mlijeka! A sustavni se upravo pojavio u novinama pregled na istu temu. Rezultat: Većina prospektivnih studija nije pronašla povezanost između mlijeka/mliječnih proizvoda i koronarne bolesti srca ili inverznu: što je više mlijeka (masti), to je manje srčanih udara.

Dvije nove studije iz Švedske otkrile su da velika konzumacija masnih (!) mliječnih proizvoda jača krvne žile Srce i mozak čak mogao zaštititi. A švedska doktorska disertacija otkrila je da je konzumacija punomasnih mliječnih proizvoda i zasićenih masti povezana s nižom tjelesnom težinom kod osmogodišnje djece (Eriksson, 2009.).

Budući da bi sve vrijedilo prijaviti!

Ovaj komentar je prvi na Ulrike Gonders web stranice www.ugonder.de pojavio. Hvala vam za dopuštenje da se reproduciraju.

Izvor: Hünstetten [Ulrike Gonder]