TV kuhari kuhati masnoće - pa što?

Ulrike Gonder: Low-fat dogma treba razmotriti

Prema studiji, gotovi su se obroci bolje pokazali jer su recepti kuhara bili slađi i masniji, više proteina, više energije i manje vlakana od proizvoda u supermarketima. Svakom kuhanom jelu dodano je do 774 kalorija, ali gotovim proizvodima samo 546. Sadržaj masti u gotovim jelima iznosio je samo 24 posto kalorija, a za prave obroke i do 40 posto. Udio zasigurno nezdravih zasićenih masnih kiselina također je bio veći u receptima za kuhanje.

Der Spiegel citira predstavnika Njemačkog nutricionističkog društva (DGE) sa sljedećim prijedlogom: Možete varirati recepte kuhara i "barem" upotrebljavati ulje za kuhanje umjesto maslaca kako biste izbjegli zasićene masne kiseline. Umjesto ulja i octa, sok od limuna može se koristiti za preljev salate.

Moj senf tome

Jadna Njemačka (i Velika Britanija)! Ovo je opet poruka ukusu masne fobije! Apsurd da takve gluposti treba pokupiti i ozbiljno ih komentirati. 750 kilokalorija po obroku potpuno je normalno za odraslu osobu! I zašto bismo (još uvijek) jeli nemasno? Zašto maslac i zasićene masti i dalje diskriminiraju. Znanstveno, sve su to stare vijesti. U European Journal of Clinical Nutrition (2012, doi: 10.1038 / ejcn.2012.194), prof. Acheson, istraživač iz Nestléa, upravo je sažeo ludosti utvrđenih prehrambenih preporuka i došao do sljedećeg zaključka: S obzirom na sve veće dokaze o koristima Dijeta s smanjenim udjelom ugljikohidrata i na bazi proteina može se pretpostaviti da su takve prehrane prikladnije za optimalnu prehranu od uobičajeno i dalje preporučene dijete s visokim udjelom ugljikohidrata.

Dobro je što se prehrambena industrija napokon oprostila od dogme s malo masnoće i zdravo je. Bit će zanimljivo vidjeti kakve će "zdrave" proizvode lansirati. Unatoč tome, krajnje je vrijeme za preispitivanje. Činjenica da su TV kuhari optuženi da previše kuhaju u najboljem je slučaju smiješna. Dobro je što se ne pridržavaju pravila etabliranih nutricionista.

Koliko su važne masti za zdravlje i kakva je situacija sa zasićenim mastima, zabavno možete pronaći u mojoj knjizi "Mehr Fett!" pročitao da sam napisao zajedno s Nicolaijem Wormom. Objavio 2010 systemed-Verlag.

Ovaj komentar je prvi na Ulrike Gonders web stranice www.ugonder.de pojavio. Hvala vam za dopuštenje da se reproduciraju.

Izvor: Hünstetten [Ulrike Gonder]