Proizvodnja stočne hrane budućnosti: potencijal insekata kao alternativnog izvora proteina
Može li industrijski uzgoj insekata za stočnu hranu pomoći u prehrani rastuće svjetske populacije? “Inhouse Farming – Feed & Food Show”, koji će se održati od 12. do 15. studenog 2024. u izložbenom centru u Hannoveru, posvećen je odgovoru na ovo pitanje. B2B platforma koju organizira DLG (Njemačko poljoprivredno društvo) fokusira se na tehnologije i rješenja koja pokazuju da se insekti sada mogu ekonomično koristiti kao alternativni izvor proteina za održivu stočnu hranu. “Inhouse Farming” optimalno nadopunjuje vodeći svjetski sajam EuroTier i EnergyDecentral, međunarodno vodeću platformu za decentraliziranu opskrbu energijom, koji se također održava u isto vrijeme, s novim perspektivama i poslovnim modelima za cijeli lanac vrijednosti.
Insekti su za prof.dr. Nils Borchard, voditelj DLG istraživanja i razvoja, karika koja nedostaje u kružnom gospodarstvu. “Mogu biti stočna hrana budućnosti jer osiguravaju vrijedne proteine, masti i druge hranjive tvari. Osim toga, njihova je proizvodnja vrlo učinkovita u pogledu resursa.” Ali što ih čini sirovinom za proizvodnju stočne hrane u budućnosti? “Inhouse Farming – Feed & Food Show” u Hannoveru dat će odgovore na ovo pitanje sredinom studenog.
Crni vojnik u fokusu
Sada postoji sedam vrsta kukaca odobrenih u EU-u koje se mogu koristiti kao "prerađeni životinjski protein" za ishranu stoke. Ličinke crne vojničke muhe (Hermetia illucens) pokazale su se kao idealne za proizvodnju stočne hrane. Njihov sadržaj bjelančevina je usporediv sa sadržajem sojine sačme – 40 do 47 posto u suhoj tvari. "Potencijal ličinki je ogroman", potvrđuje dr. Frank Hiller, izvršni direktor Big Dutchmana. Zato što od inače teško iskoristivih ostataka proizvode visokokvalitetne bjelančevine koje su idealne kao stočna hrana. Hiller pretpostavlja da alternativni izvor proteina može trajno zamijeniti značajan dio soje koja se uvozi u Europu. Iz tog je razloga Big Dutchman udružio svoje postojeće znanje i iskustvo u području držanja i proizvodnje insekata u Better Insect Solutions, osnovan 2020. godine. Tvrtka specijalizirana za cjelovita rješenja za uzgoj insekata predstavlja svoje sustave na sajmu “Inhouse Farming – Feed & Food Show”.
Kako to izgleda u praksi moglo se vidjeti u Hvirringu (Danska) u studenom 2023. godine - kada je otvorena Enorm Biofactory, trenutno najveća farma insekata u sjevernoj Europi. Ličinke crne vojničke muhe uzgajaju se na licu mjesta na površini od 22.000 četvornih metara i prerađuju u bjelančevine kukaca i ulje. Veliki dijelovi tehnologije, uključujući klimatizacijske sustave za prostore za uzgoj i tov, pročišćavanje ispušnog zraka i povrat topline, tekuće hranjenje i boksove za tov, dolaze iz Better Insect Solutions. Stručnjaci planiraju i grade kompletne visokotehnološke farme insekata za investitore, uključujući uzgoj, tov i preradu. Visoko automatizirani, modularni sustavi za tov u asortimanu više su namijenjeni uzgajivačima koji se žele osloniti na još jedan izvor prihoda kao što su tovitelji insekata.
Mogućnosti za ishranu stoke
Muhe crni vojnici uzgojene u biotvornici Enorm dobivaju hranu koja se uglavnom sastoji od ostataka iz regionalne prehrambene industrije. Nakon otprilike dvanaest dana, ličinke se prerađuju u ulje kukaca i brašno, što je u ispitivanjima na farmama već pokazalo obećavajuće rezultate u proizvodnji i zdravlju životinja kod peradi i svinja. Cilj je proizvesti 100 tona ličinki dnevno. S proteinskom hranom na bazi insekata, europski farmeri žele izbjeći dio svog uvoza soje iz inozemstva u budućnosti. Iako su korisni kukci odobreni kao sastavni dio hrane za ribe od 2017., takva je hrana za životinje do sada bila nišni proizvod u Europi. Tek od rujna 2021. moguće je hraniti svinje i perad prerađenim životinjskim bjelančevinama od korisnih insekata u EU-u uz izuzeće. To otvara nova područja rasta za proizvođače proteina insekata kao što su Livin Farms AgriFood, Illucens i Viscon.
Ali stručnjaci poput prof.dr. Nils Borchard vidi još više mogućih primjena. Osim kao hrana za životinje, uzgojeni kukci ili njihovi sastojci mogli bi se koristiti i u proizvodnji nadomjestaka za meso i druge hrane te u proizvodnji kozmetike. Do sada je proizvodnja bjelančevina insekata često bila teška s ekonomskog gledišta jer se procesi proizvodnje i prerade još ne mogu natjecati s konvencionalnom hranom za životinje. "Korištenje poljoprivrednih nusproizvoda i nusproizvoda prehrambene industrije kao hrane za uzgoj insekata može pomoći u smanjenju troškova proizvodnje", kaže Borchard. Kako se može iskoristiti potencijal organskih ostataka i otpada jedno je od pitanja o kojima će se raspravljati u sklopu dana posvećenog kukcima 12. studenog na “Expert Stage: Inhouse Farming”. Stručni partner u osmišljavanju sadržaja je IPIFF (International Platform of Insects for Food and Feed), neprofitna EU organizacija koja zastupa interese sektora proizvodnje insekata.
Insekti kao profesionalci za upcycling
Odgovor na ovo pitanje odavno privlači istraživačke institute i startupe. Ostataka ima više nego dovoljno, jer „u Europskoj uniji godišnje nastane oko 58 milijuna tona neiskorištene hrane“, objašnjava prof. dr. ing. Jörg Woidasky sa Sveučilišta Pforzheim. Sveučilište već nekoliko godina surađuje s Alpha-Proteinom, startupom iz Bruchsala. „Osim odabira odgovarajućih nusproizvoda iz prehrambene industrije, moglo bi se optimizirati i rukovanje osjetljivim životinjama“, objašnjava stručnjak za održivi razvoj proizvoda. Alpha-Protein koristi te nusproizvode kao hranu za crva brašnara (Tenebrio molitor) i pretvara ih u sirovinu bogatu proteinima s vitaminima, nezasićenim masnim kiselinama i mineralima.
“Osim toga, uzgojem crva brašnara dobivamo hranjivo bogato biljno gnojivo koje ima mnoge druge pozitivne učinke poput aktivacije tla i dugotrajne gnojidbe. Posljednje, ali ne i najmanje važno, korištenjem odbačenih koža insekata (tj. exuvia), postižemo potpuno recikliranje svih naših tokova materijala,” kaže osnivač tvrtke Gia Tien Ngo. Oni nastaju tijekom prirodnog procesa linjanja i koriste se za stvaranje održivih proizvoda kao što je alternativna plastika. Istraživači će sada graditi na rezultatima prvog projekta. Fokus je na sustavima i automatizaciji procesa uzgoja. Trenutno se u Ludwigshafenu planira industrijska proizvodnja na površini od dva hektara. Godišnje će se tamo proizvesti 1.000 tona osušenih insekata i više od 5.000 tona gnojiva. Plan je koristiti stari kruh iz lokalnih pekara kao primarni izvor stočne hrane.
Izazovi automatiziranog uzgoja
Kontrola okolišnih čimbenika kao što su temperatura i vlaga, precizno rukovanje osjetljivim jajima muha i ravnomjerno raspoređivanje tek izleženih ličinki složeni su zadaci koje treba riješiti pri automatiziranju uzgoja - tema je koju tvrtke izlagači na "Inhouse Farming" – Feed & Food Show". WEDA Dammann & Westerkamp, specijalist za tehnologije stočne hrane, bit će tamo u Hannoveru. Tvrtka iz Luttena nedavno je isporučila odgovarajući sustav upravljanja i vizualizacije procesa portugalskoj tvrtki EntoGreen. U sustavu spremnika i spremnika za miješanje ostacima se hrane ličinke muhe crnog vojnika dok ne postignu svoju konačnu težinu. Integrirani sustav doziranja osigurava individualnu kombinaciju i precizno porcioniranje supstrata za hranjenje u posudama za tov. Ostaci na kojima se ličinke razvijaju sastoje se od regionalnog biljnog otpada koji se više ne može koristiti za proizvodnju hrane. „Sustav stvara supstrat za proizvodnju ličinki od oko 25 tona svaki dan. Njegova modularna struktura olakšava skaliranje za buduća proširenja,” objašnjava voditelj izvoza WEDA Gabriel Schmidt. Novo postrojenje već je u planu, a od 2025. godine proizvodit će do 210 tona živih ličinki uz dnevni unos sirovina od 45 tona.
