Klanje je drugačije
Mesarski obrt sa zabrinutošću prati razvoj koji je proizašao iz porasta korona infekcija među zaposlenicima velikih tvrtki u mesnoj industriji. Herbert Dohrmann, predsjednik Njemačke mesarske udruge (DFV), koja predstavlja oko 11.000 obrtničkih mesnica, naglašava: "Mora se očekivati od dotičnih tvrtki da u svakom slučaju ispune svoju odgovornost i da je ne prenose na druge."
DFV ističe da ručni obrti funkcioniraju bitno drugačije nego u mnogim industrijskim tvrtkama. Većina mesnica ima između 10 i 25 zaposlenih. Riječ je o visokokvalificiranim osobama koje rade u stalnim, dugoročnim radnim odnosima. Dohrmann: "Zato s određenim ponosom govorimo o obiteljskim poduzećima."
Stručnjaci se dugo žale na stalnu želju za "sve jeftinijim" i "sve većim". Stoga je vrlo dobrodošlo što su trenutni događaji doveli do toga da se vrlo ozbiljno razgovara o većem uvažavanju mesa. Dohrmann: “Politika sada poziva na stvaranje regionalnih marketinških struktura. Ti regionalni ciklusi postoje već duže vrijeme, ali su pod sve većim pritiskom, ne samo zbog političkog djelovanja.”
Dio je osnovnog problema da te regionalno razvijene, funkcionalne strukture često nisu dovoljno prepoznate. Općenito treba shvatiti da postoje velike razlike u uzgoju i preradi hrane. Dohrmann: "Žalosno je to što političko djelovanje ne ide zajedno s priznanjima političara." Postoji niz zakona koji očito stavljaju malene u nepovoljan položaj. Udruga je kao primjer navela naknade za kontrolu ili zbrinjavanje, koje su višestruko veće za obrtničke tvrtke od onih koje plaćaju industrijski divovi. Dohrmann: "To nije zakon prirode, to je stvoreno politički. Svatko tko slabi regionalne strukture na ovaj način ne treba se buniti ako na kraju ostanu samo oni veliki." Udruga njemačkih mesara stoga poziva na uklanjanje nedostataka i pravedne okvirne uvjete.
Mesarski obrt predstavlja visoke standarde u pogledu kvalitete mesnice i vrhunske izrade. Zato su kod nas proizvodi skuplji nego drugdje. U trgovini nećete pronaći jeftino meso, što nije samo zbog načina rada i poštenih plaća radne snage. Obrt također svojim partnerima iz poljoprivrede plaća razumne i razumne cijene.
Predsjednik DFV-a Dohrmann ne vjeruje da bi potrošači bili zajednički odgovorni za neželjeni razvoj događaja. Naprotiv: “Potrošači postaju sve kritičniji i to je dobro. Moramo ga ohrabriti u tom stavu.” Što su kupci bolje informirani, to je cijena sve više u drugom planu u odnosu na zahtjeve za kvalitetom. “Naša jedinstvena prodajna prednost je da nas možete pitati. Plastična ambalaža u supermarketu ne daje nikakve informacije, mi to dajemo u našim specijaliziranim trgovinama.” Cilj je jasno pokazati da postoji pravi izbor. „Svaki potrošač može sam odlučiti što mu je važnije, najjeftinija cijena ili dodana vrijednost koja ujedno i košta više.“
