Folije za pakiranje kao zona bez klica

Nitko ne želi pljesnivu hranu - pogotovo ne proizvode koje je upravo kupio. Ali ni konzervansi ne dopuštaju potrošačima da izbiju u buri entuzijazma. Istraživači pakiranja sada borbu protiv klica prepuštaju premazanim filmovima. Takvi će proizvodi biti predstavljeni na sajmu "K" u Düsseldorfu.

Na prvi pogled, operacijska dvorana i pakiranje hrane nemaju mnogo toga zajedničkog. Ali ako vidite ogroman napor kojim se materijali za pakiranje steriliziraju, analogija s operacijskom dvoranom nije daleko. Jer upravo tamo gdje hrana graniči s ambalažom, odavde se klice gnijezde i brzo razmnožavaju. Kako bi se stalo na kraj neželjenim naseljenicima, nekim se namirnicama pakiranim u foliju dodaju konzervansi poput benzojeve ili sorbinske kiseline. Kritični potrošači, međutim, žele što manje aditiva u svojoj hrani.

Znanstvenici iz mreže Polymer Surfaces POLO stoga plijesan i slično istjeruju na drugačiji način: ne dodaju konzervanse hrani, već njima oblažu foliju za pakiranje. “Na taj način, tvari se dovode posebno na površinu hrane, gdje bi trebale imati učinak”, objašnjava Dieter Sandmeier, voditelj grupe na Fraunhofer institutu za procesno inženjerstvo i pakiranje IVV. "Konzervanse možemo smanjiti na minimalne količine." Slojevi se nanose posebnim procesima bojanja u kojima Ormocere®, na primjer, služi kao osnovni materijal za boju. Ova plastika sadrži komponente anorganskog stakla i organskih polimera. "Uspjeli smo razviti folije koje štite čvrste proizvode od napada raznih bakterija", sretno kaže Sandmeier.

Međutim, takav film ne štiti adekvatno tekuću hranu kao što je mlijeko. Oslobođeni konzervansi ne ostaju na površini kao kod krutih proizvoda, već bi se konvekcijom rasporedili po cijelom proizvodu i razrijedili do točke neučinkovitosti. Stoga se materijali za pakiranje tekućina steriliziraju prije nego što dođu u dodir s hranom, na primjer s vodikovim peroksidom. Međutim, složeni proces zahtijeva temperature preko 70 °C, što neke vrste plastike poput PET-a ne mogu izdržati. Istraživači iz IVV-a motre na medicinske tehničare: oni steriliziraju medicinske instrumente plazmom, ioniziranim plinom. Kvaka: Tretman traje više od pola sata do sat i pol - predugo za industrijski proces. Znanstvenici su optimizirali proces do te mjere da je dovoljno samo jedna do pet sekundi. Poštivali su se propisi o zaštiti okoliša i potrošnja energije mogla se smanjiti za faktor do 1. O ovim i sličnim temama istraživači će se informirati na sajmu “K” koji će se održati od 000. do 20. listopada u Düsseldorfu (hala 27).

Kontakt:

Dr. Dieter Sandmeier
Telefon: 0 81 61 / 4 91-6 05, -6 04
Fax: -6 66,
Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota, Za prikaz JavaScript mora biti uključen!

dipl.-biol. Joachim Wunderlich
Telefon: 0 81 61 / 4 91-6 24
Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota, Za prikaz JavaScript mora biti uključen!

Za više informacija pogledajte: www.polo.fraunhofer.de

Izvor: Düsseldorf [Frauenhofer]