Treće izdanje HUNGER & LUST obuhvaća više od 3 trenutnih rezultata studije od 300. do 2007. - zaključak: „Zaboravite sve što mislite da znate o zdravoj prehrani. 

"GLAD I POŽUDA - Prva knjiga o kulinarskoj tjelesnoj inteligenciji" sada je dostupna u opsežno proširenom trećem izdanju i nudi kritički pregled više od 300 rezultata studija od 2007. do 2011. - pripremljenih na razumljiv način za sve čitatelje, čak i bez znanja o nutricionističkim znanostima. "Ako kritički i bez interesa dovodite u pitanje prehrambena istraživanja u posljednjih pola desetljeća, jednostavan zaključak je: Niti jednoj zdravoj osobi nije potrebna nutricionistička znanost - a još manje prehrambena pravila koja iz toga proizlaze", objašnjava autor i nutricionist Uwe Knop, "jer gotovo sve preporuke za zdravu Prehrana se temelji na opservacijskim studijama, čija informativna vrijednost ima tendenciju prema nuli. “Uz to, nova istraživanja opetovano pokazuju upravo suprotno od trenutne„ nutricionističke mudrosti “. Jedina sigurna stvar u nutricionističkoj znanosti "je činjenica: istraživači znaju da zasigurno ne znaju ništa." Umjesto prehrambenih pravila, Knop preporučuje "više povjerenja u vlastito tijelo osjeća glad, sitost".

Najbolje je zaboraviti sva pravila prehrane, jer ona "nisu ništa više od nejasnih pretpostavki i temelje se na statističkim brojkama bez ikakve stvarne zaključnosti", objašnjava Knop. S druge strane, uzalud se traže znanstveno utemeljeni dokazi uobičajenih prehrambenih pravila: „Jednostavno nema dokaza da, na primjer, čaša crnog vina navečer štiti od srčanog udara ili da voće i povrće 5 puta dnevno dan čuvati rak podalje." Treće izdanje knjige HUNGER & LUST koristi kritičku analizu više od 300 rezultata studija od 2007. do 2011. ne samo da podiže svijest javnosti o sveprisutnoj nutricionističkoj propagandi - knjiga također prenosi da je naša prirodna tjelesna težina gen- kontrolirano i zašto vas niti jedna dijeta dugoročno ne čini mršavim.

Paradoks prehrane masnoćom

 Umjesto da živimo u "raju za dijetu", živimo s paradoksom prehrane: znanost se slaže da vas sve dijete dugoročno debljaju. No, unatoč tome, svake godine novi lijekovi za mršavljenje zavaraju ljude da vjeruju da će gubitak težine uz dijetu trajno nestati zlato u kukovima." Trenutne dijete, međutim, nisu ništa drugo do staro vino u novim bocama: "Odgovarajuće trendovske dijete su čiste marketing za samoodržanje ciljne skupine s prekomjernom tjelesnom težinom – jer je industrija prehrane vjerojatno jedina grana gospodarstva koja ima više koristi kada njezini proizvodi ne isporučuju ono što obećavaju.” Trajni gubitak težine je ili “životno djelo koje je poput borba protiv vlastitog tijela" - ili osuđena na propast ako se nakon dijete opet normalno jede (1).

Prava glad i dobri razlozi za puno kilograma

 U trećem izdanju prve knjige Culinary Body Intelligence, fokus ostaje na povjerenju samo svojoj istinskoj gladi kada jedete. Osim toga, knjiga nudi jednostavne i praktične savjete o tome kako postati svjesniji svog tijela – s ciljem razlikovanja fizičkog osjećaja stvarne gladi od „emocionalnog jedenja“ ili „kompenzacijskog jedenja“, tj. jedenja bez gladi. “Svatko tko nauči obratiti pozornost na svoj pravi osjećaj gladi ima najbolje šanse pronaći svoju prirodnu tjelesnu težinu”, kaže Knop. Mnogi od više od 100 novih rezultata istraživanja iz 2010/11. nastavljaju rješavati pitanja “Što utječe na našu tjelesnu težinu?” i “Je li prekomjerna tjelesna težina zdrava ili ne?” (2) Prema Knopu, kao i uvijek u nutricionističkim istraživanjima, postoji je povjerenje u ove teme i Neslaganje.

Dječji programi bez standarda kvalitete

 Još jedan fokus novog izdanja je sumnjiv "Eldorado dječjih kampanja za nutricionistički odgoj", koji svi imaju dva zajednička svojstva: prvo, ne postoji zajednički standard kvalitete, i drugo, dugoročni učinci na djetetov organizam i rastuća psiha su nepoznati. "Situacija je zabrinjavajuća: mlade Nijemce prosvjetljavaju kampanjom usmjerenom na mala i srednja poduzeća, čiji su učinci na razvoj djece nepoznati", upozorava Knop. S jedne strane, prema Institutu Robert Koch, 75% djece i mladih je normalne tjelesne težine – a s druge strane, glavna ciljna skupina kampanje od 6-7% pretile djece uglavnom se nalazi u socijalno ugroženim razredima i imigrantske obitelji. No kampanjama za “siromašnu djecu stranaca” vjerojatno nedostaje publiciteta, pa formula F upravlja dječjim programima – “F kao financiranje po principu zalijevanja za sve vrste srednjeg poslovnog aktivizma, koji nažalost promašuje cilj i ne daje dokaz o koristi.” (3)

Dodaci prehrani, ne hvala!

 Dodatno poglavlje u GLAD & POŽUDNJA posvećeno je trenutnoj studijskoj situaciji o dodacima prehrani. “Posljednjih pet godina istraživanja su pokazala da dodaci prehrani ne pružaju nikakvu zaštitu od bolesti, ali imaju sve više nuspojava”, sažima Knop. Svaka zdrava osoba stoga treba držati ruke podalje od vitaminskih suplemenata i slično, jer „ne samo da je novac bačen, nego uzimanje tableta i prašaka može u najgorem slučaju naštetiti vašem zdravlju.“ To vrijedi i za funkcionalnu hranu, npr. kao hrana obogaćena fitosterolom za snižavanje kolesterola . S jedne strane, poznate osobe poput Dietera Bohlena i Heinera Lauterbacha reklamiraju ove proizvode, ali s druge strane liječnici i Njemačko kardiološko društvo upozoravaju na njih. Nedostaju dokazi da ove funkcionalne namirnice promiču zdravlje srca, jer ne postoje medicinski rigorozne studije krajnjih točaka koje pokazuju smanjenje srčanih udara, na primjer. Naprotiv: umjesto toga se sumnja da namazi i slično koji sadrže fitosterole oštećuju kardiovaskularni sustav. Uglavnom, za Knopa vrijedi sljedeće: "Medicina ne pripada samoposluzi, već liječničkoj ordinaciji."

GLAD I POŽUDNJA je knjiga za sve odgovorne jede sa svojim mišljenjem, koji radije vjeruju vlastitom tijelu kada jedu i piju umjesto da slušaju pravila prehrane i pape. "Knjiga je poziv zdravom razumu - za zdravu prehranu koja vam odgovara, jer: Svaka osoba je (s)t različita", kaže Knop. Treće izdanje čitateljima omogućuje kritičko i samouvjereno propitivanje uobičajenih prehrambenih pravila i prehrambenih obećanja na temelju opsežnog studijskog prikaza posljednjih pola desetljeća. Cilj čitanja trebao bi biti vidjeti unos hrane kakav jest: jedenje je užitak koji nas održava na životu.

Kratki intervju Knop: 4 pitanja o 3. izdanju

1. Zašto objavljujete treće izdanje HUNGER & LUST nakon 2009. i 2010.?

 U proteklih dvanaest mjeseci ponovno je objavljen veliki broj nutricionističkih studija koje potcrtavaju teze knjige. Stoga sam knjigu proširio s više od 100 novih rezultata istraživanja. Sada, na temelju više od 300 aktualnih rezultata istraživanja, čitatelji mogu uživati ​​u "tabula rasa od pola desetljeća istraživanja nutricionizma" - lako probavljivom, naravno.

2. Tko bi trebao pročitati knjigu?

 GLAD I POŽUDNJA doslovna je potvrda za sve ljude koji vjeruju svojim tjelesnim osjećajima kada jedu umjesto da slušaju pravila prehrane ili pape. S jedne strane ohrabruju se oni čitatelji koji već jedu intuitivno, ali koji zbog sveprisutne propagande o “zdravoj” prehrani sumnjaju u svoje prirodno prehrambeno ponašanje. S druge strane, knjiga pomaže ljudima koji više ne znaju kakav je osjećaj njihova prava glad da ponovno otkriju upravo taj pristup prirodno-biološkom osjećaju gladi.

3. Koja je korist od knjige za čitatelje?

 Čitanje jača samosvijest – u dva aspekta: prvo, čitatelji razvijaju intenzivniju svijest o vlastitom tijelu i osjećajima gladi i požude koji održavaju život. Drugo, knjiga potiče čitatelje da samouvjereno zastupaju vlastita mišljenja o prehrani - osim prehrambenih pravila i specifikacija za "zdravu" prehranu. Knjiga također pomaže eliminirati grižnju savjesti koju mnogi ljudi imaju u pozadini kada jedu samo ono što im je dobro. Bio bih sretan kada bi ovo čitanje u konačnici dovelo do toga da u našoj zemlji žive odgovorniji jedači sa svojim mišljenjem - i uživaju u životu.

4. Nutricionist kaže: Nijednoj zdravoj osobi nije potrebna znanost o prehrani. Kako se to slaže?

 Znanost bi trebala donijeti istine, ali znanost o prehrani pronalazi samo nejasne pretpostavke bez zaključka - a ti su nalazi toliko slabi da se iz njih ne mogu izvesti nikakva općenito primjenjiva pravila za "zdravu" prehranu. Moje mišljenje kao nutricionista, koji je kritički analizirao posljednjih pola desetljeća nutricionističkih istraživanja, stoga je: Istina o (jedenju) leži u svakom tijelu samom, jer svaka osoba (nije) različita. A budući da istraživanja o prehrani nažalost ne donose nikakve istine, niti jednoj zdravoj osobi nije potrebna znanost o prehrani - gdje "zdrav" znači "bez problema". Jer jedno je također jasno: znanost o prehrani je važna kada se pojave bolesti kao što su giht i disfunkcija bubrega ili netolerancija na hranu, alergije ili metabolički poremećaji. Morate znati: što mogu i što mogu jesti?

Izvor: [ Uwe Knop ]