Teatime u tavi - Neobična i uvjerljiv - Aroma kuhinja s infuzijama

Svatko tko uživa u neobičnim i kreativnim idejama lagane kuhinje svidjet će se novoj knjizi Tanje i Harryja Bischofa. Ovdje se radi o čaju. Ali ne za kolačiće i kolače - već za pročišćavanje umaka, za glaziranje pečenja, za dinstanje, kuhanje i mariniranje mesa, ribe i povrća i kao jedinstvena poslastica za nepca u juhama, sirovom povrću i desertima.

Rafinirani fond i brews zelenih, bijelih, crnih, voće, biljni ili Roibuschtee pozvati, jednom u potpunosti otkriti klasičnim receptima. Zdrava, super moderan i inspirativan užitak kuhanja.

Budući da nitko ne propusti vina u umak!

Recepti kao što su: engleski janje menta čaj, komorača u mate čaja, pastrve u Zitronengrassud, piletina u maslačak čaj, telećih obraza u čaju od kamilice, kunić u Thymiansud, Earl Grey cupcakes, kruške u slatki čaj.

Dvije od recepata iz knjige i popratne ilustracije, pogledajte sljedeće:

Bouillabaisse s komorača i anisa

Komorač-Anis čaj:

Ovisno 2 EL koromača i anisa dati snažno kipuće vode u 1 litri. Cook 5 minuta i skuhati čaja više 3 sati u loncu. Zatim procijediti kroz fino sito.

Služi 4 ljude:

1 mala komorač žarulja

2 luk

3 češnja češnjaka

1 žlice maslinovog ulja

1 l komorač i anis čaj

500 ml riblji fond

½ hrpa peršin

svaka 1 žlice svježe nasjeckanog timijana, kadulje, ružmarina

Sol papar

0,1 g niti šafrana (1 slovo)

500 g čvrstog fila s niskim udjelom masti - različite vrste (npr. Grdobina, gurnard, cipal)

8 škampi

20 školjke (sorta po ukusu)

priprema:

Operite i ogulite, koromač, rezati stabljike, staviti zelenu stranu. Koromač žarulje po dužini na četvrtine, koju Strunk slobodnom and roll ugriza. Ogulite luk i češnjak. Luk sitno nasjeckajte, gnječiti češnjak cloves s tanjura.

Zagrijte ulje u velikoj tavi. Znoj luk u njemu. Češnjak i koromača i pirjajte priznati. S komorača i anisa čaj i ribljeg fonda i deglaze Kuhajte 30 minuta.

Zatim oprati peršin, tresti suha i nasjeckajte sitno. dati zajedno s travama u stražnjem dijelu.

Izrežite riblji fileti od raznih razdvojiti na ugriz veličine komada, papar i sol. Dodajte šafrana teme između prstiju zerreibend u juhu. Slide riblje filete u kipuću fonda: Ovisno o jačini mesa po redu, prvo file s najdužom vrijeme kuhanja, u konačnici s najkraćim vremenom kuhanja. može čak povući ribu, ne daj na začelju, a kuhanje!

Polaganje škampe i dagnje na vrh 3 minuta prije kraja kuhanja i neka mitgaren.

Plus:

Poslužite bouillabaisse sa svježim baguette i eventualno Rouille (tradicionalni češnjak čili Mayo).

---

U Dandelion čaj pirjani endivija

Maslačak čaj:

1 žlica suše i mrve maslačak ostavlja 250 ml kipuće vode blanširati. Čaj uliti 20 minuta. Procijedite kroz fino sito.

Služi 4 ljude:

1 glava endivija

1 luk

25 g maslaca

Sol i papar iz mlina

250 ml Maslačak čaj

priprema:

Izrežite salatu od stabljike na četvrtine i to ispiranje s obilnom tekućom vodom pažljivo. ocijediti i salata četvrtinu.

Odvojite i osmina luk. Rastopiti maslac u velikoj tavi. Nakon što je pjenast, popržiti luk do zlatno.

Stavite salatu područje s prerezanom stranom prema dolje u vrućoj tavi. Začinite solju i paprom i pokrivena 2 minuta pirjati na laganoj vatri.

Endivija s maslačak čaj deglaze. Kuhajte pokriveno na laganoj vatri Više 5 minuta, to ne mora biti uključen.

Plus:

Pirjani endivija okus kao prilog ili kao predjelo sa svježim parmezanom.

Vrijedno znati:

Mnogi gorke tvari iz endivije (frisee salate) i maslačak reguliraju probavu i potiču metabolizam masti.

Izvor: [Tanya i Harry biskup]