Mast!

Zabavno i informativno o masnim lažima i višestrukim nezasićenim obećanjima

Masnoća vas čini debelima i bolesnima. Debeli ljudi jedu više masti i manje ugljikohidrata nego vitki ljudi. Obroci s visokim udjelom masti dovode do većeg unosa kalorija od onih s visokim udjelom ugljikohidrata. Debeli ljudi su debeli jer jedu previše masti. Masnoća je ukusna, ne zasićuje te potiče da jedete više.

Salo je naš neprijatelj, na Indexu je već 40 godina. Ali je li to točno? Ili nam je netko namazao mast laži na kruh umjesto dobrog maslaca? Ne čini li nas prehrana s niskim udjelom masti zdravijima i vitkijima? I zašto Amerikanci postaju sve deblji, iako je masnoća u mnogim dijetalnim proizvodima zamijenjena šećerom ili škrobom, pa Amerikanci evidentno unose manje masti - ali više kalorija ugljikohidrata? Imaju li hormoni puno veću ulogu nego što se dosad mislilo? Određuje li glikemijski indeks ("Glyx") hoćemo li se udebljati (=oboljeti) ili ostati vitki (=zdravi)? Što mislite o takozvanim proizvodima s niskim udjelom ugljikohidrata? I postoje li zapravo masti koje pomažu kod dijabetesa? Uzrokuje li masna hrana srčani i moždani udar i podiže li zapravo kolesterol?

Mnoga pitanja kojima se Ulrike Gonder bavi u “Fettu”. Svoju novu knjigu vidi kao ciljanu protutežu nutricionističkom mainstreamu koji još uvijek propagira poput mantre, malo životinjske masnoće i puno ugljikohidrata, ali i kao protutežu polovičnom manevriranju skretanja koje odrješenje daje samo ribi, maslinama i uljane repice. Ni druge masnoće nisu “zle”, a zdrava prehrana ne mora biti posna – naprotiv. Oni koji previše jedu, premalo vježbaju ili oboje postaju debeli i bolesni. Nije važno odakle dolaze kalorije.

Izvor: [ Ulrike Gonder ]