Širok asortiman svježe sezonske peradi

Prihodi od gusaka malo su se promijenili

Izravna prodaja svježih gusaka između proizvođača i potrošača dosegla je svoj prvi vrhunac prije Martinja. Općenito, ponuda krupne peradi poput gusaka, pataka i purana dolazi do izražaja u zadnjem kvartalu godine. Sezonsko tržište peradi još uvijek je podijeljeno na dva dijela: na razini trgovina obično se nudi smrznuta roba, koja je rijetko njemačkog podrijetla, barem na Gänsemarktu. Ovim nadregionalnim kanalom prodaje dominira nekoliko dobavljača. S druge strane, postoji niz manjih domaćih proizvođača koji se oslanjaju na regionalna prodajna tržišta i često plasiraju izravno krajnjim potrošačima; To je obično svježa sezonska perad. Međutim, podijeljenost tržišta otežava stvaranje transparentnosti tržišta.

ZMP maloprodajni panel pruža pouzdane informacije o kretanju potrošačkih cijena smrznutih gusaka i pataka. Prema tome, smrznute guske u 45. kalendarskom tjednu na razini trgovina koštale su u prosjeku 3,02 eura po kilogramu, 41 cent manje nego godinu prije. Za smrznute patke (pekinške patke) utvrđena je prosječna cijena od 2,61 eura po kilogramu, što je za cent manje nego prije godinu dana.

Kako bi dobili bolji pregled cijena sezonske peradi, ZMP je krajem listopada proveo istraživanje cijena svježe sezonske peradi u suradnji s poljoprivrednim komorama i udrugama farmera južne Njemačke. Zbog male baze podataka, procjena ima smisla samo za guske i mošusne patke.

Pri prodaji svježih gusaka izravno od proizvođača do krajnjeg potrošača, cjenovni raspon je ove godine od 6,90 do 8,95 eura po kilogramu, dok je prošle godine bio od 7,00 do 8,90 eura. Niže su i razine cijena kada proizvođači prodaju trgovcima na malo, mesnicama i restoranima. Na ovoj marketinškoj razini guske koštaju 5,30 do 6,50 eura po kilogramu, u usporedbi s 5,20 do 7,50 eura prije godinu dana. Pri prodaji veletrgovcima raspon cijena se 2004. smanjio na 3,90 do 6,50 (prethodne godine: 4,00 do 7,00) eura po kilogramu.

Cijene svježih pataka pokazuju malo kretanja

Nedosljedan je razvoj izravne prodaje proizvođača svježih mošusnih pataka. Od 5,50 do 7,50 eura po kilogramu, prodaja krajnjim potrošačima pokazuje osjetno uži raspon nego lani od 5,50 do 8,50 eura. Za isporuke od proizvođača trgovcima, mesnicama i restoranima razina cijena ostala je nepromijenjena u odnosu na prethodnu godinu od 3,80 do 5,50 eura po kilogramu. Prodaja veletrgovcima, s druge strane, pokazuje više cijene za svježe mošusne patke; Raspon se ovdje proteže od 3,40 do 5,50 (prethodne godine: 3,30 do 5,00) eura po kilogramu.

Izvor: Bonn [ZmP]