Csökkent a húsfogyasztás
A Szövetségi Mezőgazdasági Információs Központ (BZL) tegnap közzétett adatai szerint 2023-ban tovább folytatódott a húsfogyasztás csökkenése Németországban. Az egy főre jutó 51,6 kilogrammra a húsfogyasztás ismét mintegy 0,4 kilogrammal csökkent az előző évhez képest, valamivel kevesebbet, mint 2022-ben. 2018-ban a húsfogyasztás 61 kilogramm volt. Azóta folyamatosan újabb mélypontokat ért el ebben az országban - a ProVeg táplálkozási szervezet számára ez egyértelmű bizonyíték: a táplálkozási átállás egyre nagyobb lendületet kap.
„A húsfogyasztás csökkenése öt éve biztató jel” – mondja Matthias Rohra, a ProVeg Németország ügyvezető igazgatója. „Németországban az emberek aktívan előmozdítják a táplálkozási átállást, akárcsak 2022-ben, 2023-ban is kevesebb sertéshúst ettek. Az egy főre jutó sertéshús-fogyasztás 0,6 kilogrammal csökkent. A marha- és borjúhús csökkenése szintén 0,6 kilogramm volt - és ezért százalékban a legmagasabb volt. A szárnyashúst viszont ismét valamivel gyakrabban szolgálták fel a háztartásokban: 0,9 kilogrammal nőtt a fogyasztás. Rohra továbbra sem lát okot az aggodalomra: „Hosszú utat tettünk meg. Ezért nagyon bízom abban, hogy sokkal többet tudunk elérni Németországban!”
A termelési adatok és a fogyasztói tanulmányok hasonló képet festenek
A jelenlegi termelési adatok már a húsfogyasztás alakulását jelezték. A Szövetségi Statisztikai Hivatal csak februárban számolt be arról, hogy 2023-ban 6,8 százalékkal csökkent a sertéshús termelése Németországban, a marha- és borjúhúsé viszonylag stabil maradt, a baromfihúsé pedig enyhén emelkedett. Az összefüggés jelei? Lehetséges, mondja Matthias Rohra: „Jelenleg egyértelműen lefelé tartó spirált figyelünk a húsfogyasztás és -termelés terén. Az ipar láthatóan reagál a lakosság csökkenő húsfogyasztására.”
Mert Németországban változik a táplálkozás: az állati eredetű termékek csökkentését már régóta hivatalosan külön táplálkozási formának tekintik. Az úgynevezett flexitárius étrend a növényi alapú étrendek egyike a növényi és vegetáriánus étrend mellett. A Szövetségi Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) szerint Németországban a lakosság 46 százaléka követi a rugalmas étrendet „Németországban az emberek csaknem fele aktívan csökkenti húsfogyasztását – ez természetesen hatással van a fogyasztási adatokra. – mondja Rohra.
Az országnak alternatív fehérjékre van szüksége
Matthias Rohra tudja, hogy a hús és a húskészítmények nem szükségesek a fehérjeellátáshoz: „A hüvelyesek, de a diófélék és a gabonafélék is értékes fehérjeforrások, még a célzott izomépítéshez is.” Ezt bizonyítja az FC, többek között a Bayern München is. A kulcs az, hogy a növényi alapú fehérjéket kombináljuk egymással. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) a közelmúltban indította el a sajátját Táplálkozási ajánlások kifejezetten a növények kiemelésére tervezték.
A piac is egyértelműen újragondolja magát: a Rügenwalder Mühle kolbászgyártó 2021-ben először több értékesítést bonyolított vegán és vegetáriánus alternatívákkal, mint húskészítményekkel, ami nagy izgalmat keltett. A Pfeifer & Langen élelmiszeripari csoport most átvette a céget, és a növényi alapú hús- és halalternatívákkal kapcsolatos összes tevékenységet a Nature's Richness Group holdingtársaságba kívánja kapcsolni. Jövővel rendelkező vállalkozás, amelybe érdemes befektetni.
A fleischbranche.de szerkesztői megjegyzése: A húsfogyasztás világszerte növekszik jedoch így tovább!
Forrás: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
