Glikémiás index - a táblázatos értékek nem megbízhatóak

Értékelje az étkezést összefüggésben

A glikémiás index - az úgynevezett glix faktor - táblázatos értékei nem megbízható mérőszámok az étkezések vércukorszintjének hatékonyságára vonatkozóan. Ez a dániai Frederiksbergi Egyetem tanulmányának eredménye.

A kutatók 28 egészséges fiatal férfi vércukorszintjének alakulását rögzítették 13 különböző, Európában jellemző reggeli étkezés után, és összehasonlították a mért adatokat a táblázatokból számított értékekkel. Az ételek azonos szénhidráttartalmúak voltak, de különböztek zsír-, fehérje- és energiatartalmukban.

A mért glikémiás index, vagyis az étkezés vércukorszintre gyakorolt ​​hatása a legtöbb esetben jelentősen eltért a táblázatban szereplő értékektől. Egy tipikus német reggelinél, amely kevert kenyérből, vajból és sajtból állt, a mért érték a táblázatban szereplő érték egyharmada volt.

A mért glikémiás indexet erősen befolyásolta az étkezés zsírtartalma. Az alacsony zsírtartalmú ételek, mint például a sovány tejes kukoricapehely, viszonylag magas glikémiás indexszel rendelkeztek, és leginkább megfeleltek a táblázatban szereplő értékeknek. Egy tipikus angol reggelinek volt a legmagasabb glikémiás értéke: zabkása almaszósszal.

A tanulmány azt mutatja, hogy a táblázatos glikémiás indexértékek pontatlanok a vércukorszint előrejelzésében, ha az ételeket összetett étkezés részeként fogyasztják. A kutatók ezért kétségbe vonják az ilyen táblázatok élelmiszer-kiválasztás kritériumaként való gyakorlati alkalmazását.

Forrás: Bonn [Dr. Maike Groeneveld - segítség ]