Սպառողներ. Սննդամթերքի հմտությունների աճող կորուստ
Սննդամթերքի լրագրող Դագմար Ֆրեյֆրաու ֆոն Քրամը սննդի արդյունաբերությունը համարում է պարտավորություն. Ավելի շատ ներդրումներ կատարեք սննդի ոլորտում կրթության ոլորտում - DLG Food Days 2008 in Frankfurt am Main and Bad Soden
Սպառողները կտրուկ կորցնում են հիմնական կերակուրներով զբաղվելու իրավասությունը: Այս եզրակացությանն է հանգել հայտնի սննդի լրագրող Դագմար Ֆրեյֆրաու ֆոն Քրամը Մայնի Ֆրանկֆուրտ քաղաքում և Բադ Սոդենում անցկացվող DLG Food Days 2008-ում: Հետևաբար, սննդի արդյունաբերությունը բարձր պատասխանատվություն ունի անվտանգության, որակի և սննդային իրավասությունների տեսանկյունից: Միևնույն ժամանակ, անվանի սննդաբանը դիմել է սննդի արդյունաբերությանը `ավելի շատ ներգրավվելու և սննդային կրթության ոլորտում ներդրումներ կատարելու համար: DLG պարենային օրերը սննդի արդյունաբերության և որակի մասնագետների մեծ հանդիպման կետն են, այս տարի կենտրոնանալով սննդի արտադրողների նոր դերի վրա:
«Սննդի արդյունաբերությունը դառնում է ազգի համտեսո՞ղ»: Այս սադրիչ հարցը տալիս է սննդի հարցերով հայտնի լրագրող Դագմար Ֆրեյֆրաու ֆոն Քրամին: Սննդաբանը նշում է, որ տարբեր սոցիալական դասարաններում արագորեն աճող կարողությունների կորուստ հիմնական սննդամթերքի և դրանց պատրաստման ժամանակ «Սննդի մասին գիտելիքները հասարակության մեջ շատ տարասեռ են», - ասում է Ֆրեյֆրաու ֆոն Կրամը: Իշտ է, որ կան «մտավոր իրավասության կղզիներ» և աճող համբույրային էլիտար և հոբբի խոհարարներ, որոնք ինտենսիվորեն զբաղվում են մթերքների բազմազանությամբ և դրանց պատրաստմամբ: Սպառողների ավելի մեծ քանակը, սակայն, ապավինում է սննդամթերք արտադրողների իրավասությանը և վստահելիությանը, երբ սննդի հարմարավետությունն աճում է: Ամենից առաջ, սննդի արդյունաբերությունը, այդպիսով, ստանձնում է կենտրոնական միջնորդի դեր սննդի և սննդի իրավասության հարցերում:
Հարմարավետություն. Սննդամթերքի փորձաքննության փոխանցում արդյունաբերությանը
«Հարմար սննդի ավելացման շնորհիվ մենք ներգրավում ենք սպառողների, ովքեր ոչ միայն չեն պատրաստում, այլև այլևս չեն կարող դատել նախնական բաղադրիչների որակի մասին», - ասում է Ֆրեյֆրաու ֆոն Կրամը: Սա իր հերթին մեծացնում է հարմարավետ ապրանքների պահանջարկը: «Սա ստեղծում է գիտելիքների նվազման, արդյունաբերության նկատմամբ կախվածության և պահանջների մեծացման ցիկլ»: Այս նվազող իրավասության հետևանքը պատասխանատվության աճող փոխանցումն է սննդի արդյունաբերությանը: Սպառողի ունակության նվազումը կտրուկ հետևանքներ է ունենում սննդի արդյունաբերությանը վերապահված պատասխանատվության չափի համար. «Որքան կախված է սպառողը արդյունաբերությունից, այնքան մեծ են անվտանգության և որակի պահանջները»: Ֆրեյֆրաու ֆոն Կրամի համար հիմնական խնդիրները, որոնք սպառողները ավելի ու ավելի են տեսնում արտադրողների պատասխանատվության մեջ, ներառում են «համի ձևավորման», «սննդի թարմության», «տեղեկատվության թափանցիկության», «պատրաստման մեջ հաջողության երաշխիքի» և «սննդի անվտանգության ասպեկտները»: «ինչպես նաև էկոլոգիապես մաքուր արտադրական մեթոդներն ու կենդանիների բարեկեցությունը:
Անհրաժեշտ է ավելի շատ նվիրվածություն սննդային կրթությանը
Հաշվի առնելով հմտությունների մեծ տարբերությունները, ըստ Ֆրեյֆրաու ֆոն Քրամի, անհրաժեշտ է ներդրումներ կատարել սննդային կրթության մեջ: «Մասնավորապես, սոցիալապես անապահով խավերը աջակցության կարիք ունեն, քանի որ նրանց վրա շատ ավելի շատ են ազդում դիետայի հետ կապված հիվանդությունները, ինչպիսիք են ճարպակալումը կամ շաքարախտը, և քանի որ մեծ մասում նրանք չունեն համապատասխան հաց ուտելու անհրաժեշտ հմտություններ»: Այս ֆոնին ընկերությունները ստիպված կլինեին շատ ուշադիր վերաբերվել սպառողի շահերին: Սննդարդյունաբերության ոլորտում սննդի արդյունաբերության համատեղ գործունեությունը կարող է խստացնել սննդի արտադրողների պատասխանատվության պրոֆիլը:
Մանրամասն տեղեկատվություն DLG Food Days 2008-ի ամբողջական ծրագրի մասին հասանելի է ինտերնետում ՝ www.DLG.org/Lebensmittelage.
Աղբյուրը ՝ Bad Soden [DLG]
