Մսագործողները պլանավորում են պաշտպանել պուտերից և Սուրբ ննդյան լյարդի երշիկից

Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է սրտանց և սրտանց սնունդ ՝ Սուրբ Christmasննդյան տոնի առթիվ, կարող է անհամբեր սպասել այն փաստին, որ սկսվել է Աախենի Սուրբ Christmasննդյան ավանդական լյարդի երշիկի սեզոնը: Սեզոնը սկսվեց քաղաքապետարանի Սպիտակ սրահում, որտեղ քաղաքապետ Յուրգեն Լինդենը և Աաչենի մսագործների գիլդիայի ներկայացուցիչները կատարեցին ավանդական կտրումը:

Liverwurst- ի երկրպագուներն այժմ կարող են շուրջ երեք ամիս քսել իրենց հացի համեղությունը: «Սուրբ liverննդյան լյարդի երշիկը նախկինում նախատեսված էր որպես նվեր հաճախորդներին: Այն այնքան տարածված էր, որ դարձավ վաճառքի ապրանք: Շատ մսագործ խանութներում հաճախորդների պահանջարկն արդեն մեծ է, նախքան երշիկը նույնիսկ խանութներում լինի », - ասում է գիլդիայի վարպետ Վոլֆգանգ Ֆլաչսը:

«Երբ Աաչենի Սուրբ ննդյան լյարդի երշիկը մեր խանութում է, մենք դժվար թե ընդհանրապես կարիք ունենանք նորմալ լյարդի երշիկ առաջարկել», - ասում է մսագործ Կառլ issեյսը:

Ի՞նչն է սահմանում Աախենի նրբությունը: «Իհարկե, կա հիմնական բաղադրատոմսը: Յուրաքանչյուր մսագործ ունի նաև իր սեփական գաղափարները և ճշգրտում է դրանք, օրինակ ՝ լոռամիրգով կամ ելակով: Բայց կրեմի պատրաստումը շատ կարևոր է: Ստեղծագործականության սահմանափակումներ չկան: Դա արհեստ է », - ասում է Flax- ը:

Բացի ընկույզից, մեղրից և անիսոնից, բուժումը պարունակում է նաև գաղտնի բաղադրիչներ: Քանի որ Աախենի հանրաճանաչ բնօրինակը կրկին ու կրկին կրկնօրինակում են, վերջապես պետք է վերջ տալ դրան, Ֆլաչսը գտավ և սկսեց գործել: «Աաչենի Սուրբ ննդյան լյարդի երշիկը պաշտպանված արտադրանք դառնալու ճանապարհին է: Մենք գտնվում են նրա և պուտերի համար արտոնագիր ներկայացնելու գործընթացում: Մենք ուզում ենք, որ այլեւս օրինակներ չլինեն »:

Աաչենի լյարդի երշիկն ունի երկար ավանդույթ և վաղուց արդեն եղել է կայսերական քաղաքի խոհարարական առանձնահատկություններից մեկը: Նրանց հետքերը կարելի է գտնել 19-րդ դարում: Տասնամյակների ընթացքում այն ​​բազմիցս հարմարեցվել և կատարելագործվել է սպառողի սպասումներին:

Հաճախորդների մեծ սպասելիքները բավարարելու համար Աաչենի գիլդիայի մսագործները 40 տարվա ընթացքում ենթարկվում են տարեկան որակի ստուգումների: Հաջորդ կույր համտեսը տեղի կունենա նոյեմբերի 27-ին Ռացկելլերում: Այն տեղի է ունենում գերմանական գյուղատնտեսական ընկերության չափանիշների համաձայն, քաղաքային անասնաբույժների, սննդի վերահսկման մարմնի, քիմիական հետազոտությունների խորհրդի և ասոցիացիաների և տեղական մսագործների փորձագետների մասնակցությամբ: «Լավագույն լյարդի նրբերշիկները նույնիսկ մրցանակի են արժանանում», - խոստանում է Ֆլաչսը:

Aachener Tafel- ի հաճախորդները կարող են անհամբեր սպասել Աաչենի Սուրբ ննդյան լյարդի երշիկին: Անցյալ տարի մսագործների գիլդիան սեղանին ընդհանուր առմամբ 100 կիլոգրամ է տվել:

«Մենք երշիկն առաջին հերթին ընտանիքներին ենք տվել: Այն այնքան լավ ընդունվեց, որ շատերը խնդրեցին դա: Կարծում եմ ՝ շատ հաճելի ժեստ է, որ սեղանի համար ավելի շատ լյարդի երշիկ են արտադրում, հատկապես Սուրբ Christmasննդյան տոներից առաջ », - ասում է Աաչենի սեղանի հիացած նախագահ chairութա Շլոկերմանը:

Մենք շնորհակալություն ենք հայտնում Aachener Nachrichten- ին (www.an-online.de) սույն հոդվածը վերարտադրելու թույլտվության համար:

Աղբյուրը ՝ Աախեն [www.an-online.de - Միրիամ Վեբեր]