Բանվորական սննդի վերամշակման գործարանների

Պահանջները հարմարավետության եւ հիգիենայի է DIN 10524

Կոստյումներ հանդիպել է ժամանակակից աշխատավայրում կարեւոր գործառույթները, այն ապահովում է աշխատողներին նույնականացման համար ընկերության հետ, որ հաճախորդի, այն ապահովում է միասնական տեսքը եւ անվտանգ բեռնաթափման սննդի այն պաշտպանում է ապրանքը: Առաջին հերթին, աջակցությունը է իր, այլեւ իրենց հարմարավետ զգան եւ դրա կարողությունները են ապահովվում.

Հագնելու հարմարավետությունը կարելի է չափել օբյեկտիվորեն

Աշխատանքային հագուստ գնելիս կամ վարձակալելիս դեր են խաղում բազմաթիվ գործոններ, որոնցից երկուսը կարելի է օբյեկտիվորեն չափել ՝ հագնելու ֆիզիոլոգիական հարմարավետությունն ու հագուստի իրերի հիգիենայի որակը:

Հագուստի ֆիզիոլոգիական հարմարավետությունը նշանակում է հագուստի առարկայի մարմնում ֆիզիոլոգիական պրոցեսներին աջակցելու կարողություն, մասնավորապես այստեղ ջերմաստիճանի հսկողություն ՝ կախված շրջակա միջավայրի կլիմայից և գործունեությունից:

Եթե ​​հագնելու ֆիզիոլոգիական հարմարավետությունն անբավարար է, կրողը աշխատանքային հագուստը ընկալում է որպես տհաճ կամ անհարմար, ինչը բացի ընդունումից ազդում է նաև ֆիզիկական և հոգեբանական աշխատանքի վրա: Բացի այդ, աշխատավայրում սթրեսը և ավելորդ ֆիզիոլոգիական սթրեսի միջոցով առողջությանը վնաս հասցնելու ռիսկը մեծանում են, և կրելու սխալ պահվածքը խաթարում է հագուստի գործառույթը ՝ որպես հիգիենիկ խանգարումներից պաշտպանություն:

Հագած հարմարավետության վարկանիշ

Բոհնիգհեմի Հոհենշտեյների ինստիտուտի տեքստիլ հետազոտական ​​ինստիտուտում վերջին տասնամյակների ընթացքում մշակվել են հարմարավետության կրելու տարբեր ասպեկտների օբյեկտիվ գնահատման մեթոդներ: Թեստերի արդյունքները ներառված են այսպես կոչված հարմարավետության գնահատման մեջ, որը տատանվում է 1-ի համար `« շատ լավ »-ի համար, մինչև 6-ը` «անբավարար»:

Սննդամթերքի հետ գործ ունենալիս հիգիենան ամեն ինչն ու վերջն է: Հարմարավետության կրելու նվազագույն պահանջները ներառված են նաև DIN 2004 ստանդարտի մեջ `« սննդի ձեռնարկություններում աշխատանքային հագուստ », որն ուժի մեջ է 10524 թվականի մայիսից: Դրանում պարտադիր կերպով սահմանված են հիգիենայի պահանջները `կապված ընտրության, օգտագործման և վերամշակման հետ, և այդպիսով փակվում է գործնական HACCP հայեցակարգի կարևոր բացը:

Հիմքում ընկած է հիգիենայի ռիսկերի դասակարգումը տարբեր գործունեության շրջանակներում ձեռնարկություններում: Երեք ռիսկի դասերի համար սահմանվում են հագուստի տարբեր պահանջներ:

Արտաքին գործվածքը պետք է ունենա բավարար արգելք ազդեցություն մանրէների դեմ: Տաբատի ու գագաթների գույնը պետք է լինի սպիտակ կամ պաստելի: Հնարավոր են մուգ տեքստիլ պարագաներ, ինչպիսիք են հակապատկերային օձիքներն ու բռունցքները: Ամեն դեպքում, գործվածքները պետք է ունենան բավարար գույնի կայունություն և բավարարեն վարձակալության համար հարմար աշխատանքային հագուստի պահանջները, օրինակ ՝ ինքնալեզմանման, չափերի կայունության և փորելու վարքագծի վերաբերյալ: Հագած հարմարավետության վարկանիշը պետք է լինի առնվազն 3 (= բավարար):

Սահմանվել են նաև նվազագույն պահանջներ փաթեթավորման, այսինքն `կտրման և վերամշակման համար, որպեսզի բացառվի սննդամթերքի վրա ցանկացած բացասական ազդեցություն: Կախված հիգիենայի ռիսկից, պետք է օգտագործվեն միայն ներքին գրպաններով հագուստի իրեր (հագուստի ներսի մուտքը):

Ոչ փակվող կարկատանի գրպանները հարմար չեն 2-րդ և 3-րդ ռիսկային դասերի աշխատանքային հագուստի համար, քանի որ այնտեղ պահված իրերը կարող են թափվել և ընկնել արտադրության գործընթացում: Առաջարկվում են երկար թևերով գագաթներ, որոնց միջոցով լայնությունը վերջում պետք է կարգավորվի մամուլի ճարմանդներով: Վերին մասը պետք է փակվի առջևի մասում թաքնված կոճակով, իսկ օձիքը նախընտրելի է փակել: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է շատ մոտ լինի պարանոցին, հակառակ դեպքում օդի փոխանակումը չափազանց խանգարում է: Վերարկուները պետք է հասնեն գոնե ծնկին, իսկ տունիկներն առնվազն տաբատի գրպանի բացվածքներից վեր:

Այն տարածքներում, որտեղ վերամշակվում է չփաթեթավորված սնունդ, աշխատակիցները, բայց և այցելուները պետք է ունենան սպիտակ կամ բաց գույնի գլխարկներ, որոնք հիմնականում ծածկում են նրանց մազերը: Համապատասխան նյութից պատրաստված համապատասխան գլխարկներ կամ նավակներ կանխում են մազերի արտանետումը, ինչը կարող է աղտոտել սնունդը: Մազերի ցանցերը հարմար չեն որպես գլխարկներ նման վայրերում `դրանց ցածր արգելքի ազդեցության պատճառով:

Եթե ​​միանգամյա օգտագործման նյութեր չեն օգտագործվում, գլխարկի ապարատները նույնպես պետք է լվացվեն և ախտահանվեն: Օգտագործված նյութերը պետք է նաև ունենան կրելու հարմարավետության վարկանիշ առնվազն 3 (= գոհացուցիչ):

Ձեռնոցներն օգտագործվում են մաշկի վնասման դեպքում սնունդը անվտանգ պաշտպանելու համար: Քանի որ նույնիսկ ամենափոքր, անտեսանելի վնասվածքները պոտենցիալ վտանգ են ներկայացնում, սննդամթերքի արտադրության և վերամշակման ոլորտի բոլոր աշխատակիցները պետք է հագնեն հեղուկ-ամուր ձեռնոցներ `պատնեշի բավարար ազդեցությամբ: Եթե ​​ձեռնոցները կրկին օգտագործվում են, դրանք նույնպես պետք է լվացվեն և ախտահանվեն:

Կոշիկները պետք է համապատասխանեն գործատուների պատասխանատվության ապահովագրության ասոցիացիայի պահանջներին, և ամեն դեպքում ունենան ոչ սայթաքուն ներբաններ:

Գոգնոցներն օգտագործվում են ծածկելու հագուստի այն տարածքները, որոնք հատկապես հաճախ և հեշտությամբ կեղտոտվում են: Վերամշակված նյութերի, արտադրության և առևտրային լվացքի մեջ վերամշակման պահանջները համապատասխանում են մնացած հագուստի պահանջներին:

Համապատասխանության գնահատում

Աշխատանքային հագուստի որոշ արտադրողներ արդեն ներառել են DIN 10524 ստանդարտ բնութագրերը իրենց հավաքածուների ձևավորման մեջ: Համապատասխանության հայտարարագրերը, ինչպիսիք են Հոհենշտեյնի ինստիտուտի կողմից լայնածավալ ուսումնասիրությունների հիման վրա տրված հայտարարությունները, ապահովում են սննդի ընկերություններում ստանդարտ պահանջներին համապատասխանող աշխատանքային հագուստի ընտրության անվտանգությունը:

Հարդարման ապրանքների փաստաթղթի համապատասխանության հաստատումները, որոնց համար ռիսկի դասեր ըստ DIN 10524-ի `հագուստի համադրություն, օրինակ. Բ. Բաղկացած տաբատից և շապիկից, հարմար է և հաստատում է, որ այն համապատասխանում է լայն բնութագրերին, երբ մաշված է.

Իշտ վերամշակում

Կարիք չկա ասելու, որ հագուստի իրը պետք է կարողանա բավարարել հիգիենիկ պահանջները իր ողջ օգտակար կյանքի ընթացքում:

Հետեւաբար, հագուստը պետք է բուժելի լինի առևտրային լվացքի պայմաններում, այսինքն ՝ լվացվի, ախտահանվի և ավարտվի: Լվացքի մեջ աշխատանքի որակը կարևոր նշանակություն ունի հիգիենայի համար: Ընկերությունները, որոնց թույլատրվում է սննդի արտադրության ձեռնարկությունների լվացքի համար կրել RAL որակի նիշ 992/3, բավարարում են անհրաժեշտ հիգիենիկ պահանջները: Gütegemeinschaft պրոֆեսիոնալ լվացքի խնամքի eV- ի այս անդամ ընկերությունները (www.waeschereien.de) ներկայացնել խիստ հսկողություն, որի վրա հիմնված է որակի նշանի շնորհումը և միևնույն ժամանակ ամբողջությամբ ծածկել DIN EN 14065 RABC հիգիենայի կառավարման համակարգի պահանջները: Այսօր RAL որակի նշանը ներկայացնում է սննդամթերքի վերամշակման ձեռնարկություններից լվացքի պատշաճ վերամշակման նորագույն տեխնոլոգիան: Բոլոր անդամ ընկերությունները տեղադրել են հիգիենայի կառավարման համակարգ `կանոնավոր ներքին հսկողությամբ, ինչպես նաև տեքստիլ տեխնոլոգիա, մանրէաբանական և հիգիենիկ հսկողություն բոլոր հիգիենայի համար: - անկախ մարմնի կողմից համապատասխան կետերը ընկերությունում:

Աղբյուրը ՝ BÖNNIGHEIM [ri]