Թթվածնային քարտեզ հանգեցնում է աճել մակարդակների պոտենցիալ քաղցկեղի պատճառելով եւ ռիսկի սրտի կաթվածից բարձրացման Cholesteroloxiden
Շնորհիվ ուժի աճել կոնցենտրացիաների թթվածնի տեղի է ունենում մսի եւ ոչ միայն էական փոփոխությունների վրա ազդող զգայական որակը, բայց կան նույնիսկ զանգվածային մեծացնում առողջության հայտնի է որպես վնասակար է Cholesteroloxide օկուպացված:
Օրինակ, FERIOLI- ն, CABONI- ն և DUTTA- ն իրենց աշխատանքի ընթացքում չափեցին (Խոլեստերինի և լիպիդային օքսիդացման գնահատում հում և եփած աղացած տավարի մեջ պահված թթվածնային մթնոլորտի տակ) այս նյութերի զգալի աճը պատրաստի ուտեստների պատրաստված տավարի նմուշներում, որոնք սովորաբար օգտագործվում են 80% O2-20% CO2- ում: -MAP- ը պահվում է ցուրտ պահեստավորման պայմաններում 3-4 ° C- ից մինչև 15 օր: 8 օրից հետո խոլեստերինի օքսիդի մակարդակը 200 %- ով և նույնիսկ գրեթե 15 %- ով 500 օրից հետո ավելացավ մինչև թթվածնի ենթարկված, պայմանականորեն պահվող վերահսկում:
Հեղինակները նշում են, որ լիպիդների ինտենսիվ օքսիդացումն ընդհանուր առմամբ կապված է խոլեստերինի օքսիդների ավելացման հետ: Այնուամենայնիվ, խոլեստերինի օքսիդները անվնաս քայքայման արտադրանք չեն, որոնք կարող են «միայն» ազդել մսի կամ մսի զգայական վիճակի վրա: Սնունդը բացասաբար է ազդում, բայց ճանաչված թունավոր նյութերի վրա տարբեր կենսաբանական ազդեցություններով, հատկապես դեգեներատիվ հիվանդությունների գործընթացների հետ կապված, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը կամ քաղցկեղը, ինչը ցույց է տրված այս աշխատանքի երկրորդական գրականությունը FERIOLI et al. զբաղված է մի քանի անգամ։
Մենակ, պատասխանատվության պատճառներից ելնելով, շատ ռիսկային է այդպիսի նյութեր պարունակող մթերքները առևտուր բերելը, հարգանք: Կիրառել բուժման մեթոդներ, որոնց միջոցով այդ նյութերը ձևավորվում կամ հարստանում են սննդի մեջ: Թթվածնի ազդեցությունը ավելի բարձր, քան բնականաբար տեղի է ունենում շնչառական օդի կոնցենտրացիաների և (կամ) ճնշումների հետ z. Այնուամենայնիվ, դա հենց այն է, ինչ անում է թթվածնով հարուստ ՄՏՍ-ներում, բացի այդ, կարիք չկա միսին ավելի բարձր քանակությամբ թթվածինով բուժել, բացառությամբ կարմրությունից շահույթ ստանալու շուկայավարման որոնման:
Կարծես թե սա բավարար չլիներ, թթվածնին ենթարկվող միսը դառնում է կոպիտ, զարգացնում է հին համը, ենթարկվում է լիպիդների և սպիտակուցների ֆրակցիաների բազմակի ռեակցիաներին և դառնում է կոշտ:
Ժամանակակից կլինի միայն այն ժամանակ, երբ սպառողը ավելի շատ տեղյակ լինի այս տեսակի արտադրանքի մասին, քանի որ ընդհանուր առմամբ SB ապրանքատեսակների մեծ մասը գնալով կմերժի հօգուտ ոչ փաթեթավորված մսի:
Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach (2008) 47, թիվ 181 - Գործնական տեղեկատվություն, էջ 223 - Շնորհակալություն թույլտվության համար:
Տեղեկագիրը, որը հրատարակվել է conveyor հասարակության համար միս հետազոտությունների Kulmbach եւ առաքման ազատ են 740 անդամներին: Հանքարդյունահանող ընկերությունը օգտագործում է զգալի միջոցները (BfEL) Kulmbach են օգտագործվել հետազոտության Դաշնային հետազոտությունների կենտրոնի եւ մթերքի:
Ավելին www.fgbaff.de
Աղբյուր ՝ Kulmbach [NITSCH]
