Թերթը հացը որպես lifesaver
Ernährungstoxikologen Յենայի համալսարան հետաքննել քաղցկեղի կանխարգելիչ հետեւանքները հաց
Գերմանիայում տարեկան մոտ 70.000 մարդ հիվանդանում է հաստ աղիքի քաղցկեղով: Հիվանդությունը մահացու է հիվանդների գրեթե կեսի համար: Ուռուցքային դեպքերի մեծամասնությունից հնարավոր է խուսափել, եթե խուսափեն ռիսկի գործոններից ալկոհոլը, գիրությունը և թույլ սննդակարգը: «Կյանքի մի քանի պարզ ճշգրտումներով հիվանդության ռիսկը կարող է մասսայաբար կրճատվել», - ասում է դոցենտ դոկտ. Մայքլ Գլեյ. Բացի ամենօրյա ֆիզիկական վարժություններից, սնուցումը նույնպես կարևոր դեր ունի, կարծում է Յենայի Ֆրիդրիխ Շիլլերի համալսարանի գիտնականը: Մասնավորապես, դիետիկ մանրաթելերի առատ ընդունումը կարող է կանխել հիվանդությունները:
հետաքննել լոգարիթմական եւ թիմը վարչության սննդային թունաբանության, թե արդյոք հաց ունի ներուժ կանխարգելիչ ուժի դեմ հաստ աղիքի քաղցկեղի. Որ համատեղ նախագիծ է Յենայի ինստիտուտի սննդային գիտությունների եւ Մաքս Rubner ինստիտուտի Դեթմոլդի ֆինանսավորվում շուրջ 318.000 եվրո Գերմանիայի Դաշնության արդյունաբերական հետազոտությունների ասոցիացիայում (AIF) եւ հետազոտության, գերմանական սննդի արդյունաբերության (FEI):
Որպես հիմնական սնունդ ՝ հացը մանրաթելերի կարևոր աղբյուր է: «Մենք ուզում ենք պարզել, թե խմորման որ ապրանքներն են դրանցից առաջացնում աղիքային բակտերիաները, և արդյո՞ք այդ միջոցները կարող են պաշտպանել հաստ աղիքի բջիջները քաղցկեղից», - բացատրում է դոկտոր Նույնը Դա անելու համար Յենայի գիտնականները ստիպված են փորձարարորեն ընդօրինակել մարդու մարսողական գործընթացը: «Հետազոտությունների համար մենք օգտագործում ենք ցորենի և տարեկանի հացի նմուշներ ՝ մանրաթելերի տարբեր պարունակությամբ, որոնք բուժում ենք մարսողական տրակտի ֆերմենտներով այնպես, որ մեծապես համապատասխանում է բնական մարսմանը», - ասում է սննդային թունաբանը: Խոշոր աղիքի մոդելավորումից հետո գիտնականները որոշում են ոչ միայն նյութափոխանակության որ արտադրանքներն են առաջացել, այլ նաև մանրէների աղտոտվածության մեջ պարունակվող մանրէներ: «Եթե որոշակի դրական բակտերիաներ, ինչպիսիք են բիֆիդոբակտերիաները, ավելի ու ավելի շատ ձևավորվեին, դա կլիներ դիետիկ մանրաթելերի պրեբիոտիկ ազդեցության ցուցիչ: Սա նշանակում է, որ սննդային մանրաթելերի աճի խթանման հատուկ ազդեցությունը խոշոր աղիքի մանրէների առողջությունը խթանող տեսակների վրա», - ասաց Գլեյը: «Ի վերջո, մանրաթելերի առատ դիետան հանգեցնում է աթոռի զանգվածի ավելացմանը և աղիքի միջով ավելի կարճ տարանցման ժամանակին: Աղիքների ավելի արագ դատարկումը նվազեցնում է աղիքային բջիջների շփման ժամանակը պոտենցիալ աղտոտիչների հետ»:
Պրեբիոտիկ հատկություններից բացի, գիտնականները ցանկանում են ուսումնասիրել նաև տարբեր տեսակի հացերի քաղցկեղի կանխարգելման, այսինքն ՝ քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման ներուժը: Հիմնական ուշադրությունը սեւեռված է այսպես կոչված հակաօքսիդիչների վրա, որոնք հիմնականում կապված են մանրաթելերի հետ և կարող են պաշտպանել բջիջները վնասներից: «Մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք պրեբիոտիկ և քիմի կանխարգելիչ ազդեցությամբ հացի տեսակների վրա», - ասում է Մայքլ Գլեյը: «Մեզ հատկապես հետաքրքրում է, թե որ նյութերն են պատասխանատու քաղցկեղը կանխող հատկությունների համար, ինչպես են դրանք ձեւավորվում և ինչպես են գործում»:
Իրենց արդյունքների հիման վրա Համալսարանի Սննդային գիտությունների ինստիտուտի Յենա գիտնականները և Դեթմոլդի նրանց գործընկերները ցանկանում են մշակել այնպիսի պարամետրեր, որոնք արդյունաբերությունը պետք է օգտագործի խմորի բաղադրատոմսերն օպտիմալացնելու համար: «Պրեբիոտիկ մանրաթելերով և հակաօքսիդիչներով նպատակային հարստացումը կարող է պատրաստել հատկապես առողջ հացեր», - համոզված է Գլեյը: Դրանով հարուստ մանրաթելային նախաճաշը կարող է նվազեցնել աղիքի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:
Source: Jena [FSU]
