Թեյ է խոհանոցում
Teatime կաթսա - Ոչ սովո Ö ու ազդեցիկ - Առոմա խոհանոցի հետ թեյ թուրմեր
Յուրաքանչյուր ոք, ով վայելում է թեթև խոհանոցի անսովոր և ստեղծագործական գաղափարները, կսիրի Tanja- ի և Harry Bischof- ի նոր գիրքը: Սա թեյի մասին է: Բայց ոչ թխվածքաբլիթների և տորթերի համար, այլ սոուսներ զտելու, տապակած տապակազերծելու, միս, ձուկ և բանջարեղեն շոգեխաշելու, եփելու և մարինացնելու համար, ինչպես նաև ապուրների, հում բանջարեղենի և աղանդերի մեջ քիմքի յուրահատուկ միջոց:
Նուրբ հիմնադրամը եւ brews Կանաչ, սպիտակ, սեւ, մրգային, բուսական, կամ Roibuschtee հրավիրում, մեկ անգամ լիովին rediscover դասական բաղադրատոմսեր. A առողջ, գերժամանակակից եւ ոգեշնչող Խոհարարություն հաճույք.
Քանի որ ոչ ոք չի բացակայում գինի է սուս!
Recipes նման անգլերեն գառան անանուխ թեյ, սամիթ - ի mate թեյ, իշխան Zitronengrassud, հավի խտուտիկ թեյ, հորթի միս այտերին ի երիցուկի թեյ, նապաստակի Thymiansud, Earl Grey cupcakes, տանձ է licorice թեյ.
Երկու բաղադրատոմսերը են գրքի եւ ուղեկցող նկարազարդումներ, տես հետեւյալը.
Bouillabaisse հետ սամիթ եւ անիսոն
Սամիթ-Անիսոն թեյ:
Կախված 2 EL սամիթ եւ Aniseed տալիս ակտիվորեն եռացող ջրի մեջ 1 լիտր: Եփել 5 րոպե, եւ եփել է թեյ ավելի 3 ժամ է զամբյուղ. Ապա լարում միջոցով նուրբ մաղել.
Ծառայում 4 մարդկանց:
1 փոքր սամիթ լամպ
2 սոխ
3 սխտոր մեխակ
1 tbsp ձիթապտղի յուղ
1 L սամիթ եւ անիսոն թեյ
500 ՄԼ ձուկ ֆոնդային
½ փունջ մաղադանոս
յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ թարմ թակած ուրց, եղեսպակ, խնկունի
Աղ պղպեղ
0,1 գ զաֆրանի թելեր (1 նամակ)
500 գ ցածր յուղայնությամբ ձկան պինդ ֆիլե - տարբեր տեսակներ (օրինակ ՝ վանական, գորշ, կարմիր թի)
8 scampi
20 Ռումբերն (բազմազանություն ճաշակի)
Նախապատրաստություն:
Լվանալ եւ կեղեւ սամիթ, կտրել է բխում, տեղադրել կանաչ կողմին: Սամիթ լամպ երկայնակի մեջ եռամսյակների, ըստ Strunk ազատ ու գլորում կծում. Ճաքճքել սոխ եւ սխտոր: Սոխ Նյութի մանր կտրել, փշրել սխտոր մեխակ հետ պատառաքաղ:
Շոգ է նավթի մեծ կաթսա. Քրտինքը սոխ դրան: Սխտոր եւ սամիթ ու sauté ընդունել. With սամիթ եւ անիսոն թեյ եւ ձկան պաշարների եւ deglaze Եփ գալ 30 րոպե:
Այնուհետեւ լվանում մաղադանոս, թափահարում չոր եւ ծնոտ Նյութի մանր. տալ հետ միասին դեղաբույսերի է թիկունքում.
Կտրել ձկան ֆիլե բազմազանությամբ բաժանված խայթոց չափի կտորների, պղպեղ եւ աղ: Ավելացնել saffron թեմաները միջեւ մատները zerreibend է բարեգործական ճաշարաններում: Սահեցրեք ձկան ֆիլե եռացող Ֆոյի: Կախված ուժով մսից հերթականությամբ սկզբում filet հետ ամենաերկար cooking ժամանակ, ի վերջո, ինչպես ամենակարճ cooking ժամանակ. նույնիսկ կարող քաշեք ձուկ, թույլ մի տվեք, թիկունքում, իսկ cooking!
Երեսարկման scampi եւ mussels գագաթին 3 րոպե առաջ ավարտից Խոհարարություն եւ թող mitgaren.
Plus:
Ծառայել Bouillabaisse թարմ baguette եւ, հնարավոր է Rouille (ավանդական սխտոր չիլի Mayo).
Ի Խատուտիկ թեյի շոգեխաշած endive
Dandelion թեյ:
1 ճաշի գդալ չորացրած եւ մանրացված Dandelion թողնում 250 ՄԼ եռացող ջրի ճերմակել: Թեյը ներարկել 20 րոպե: Լարում միջոցով նուրբ մաղել.
Ծառայում 4 մարդկանց:
1 ղեկավարը endive
1 սոխ
25 գ կարագ
Աղ և պղպեղ ջրաղացից
250 ՄԼ Dandelion թեյ
Նախապատրաստություն:
Կտրեց գազար է ցողուն մեջ եռամսյակների եւ այս լվանալ առատ հոսող ջրով ուշադիր. ցամաքեցնել նաեւ աղցան թաղամասը:
Անջատեք եւ eighths անչափահասների: Հալվել է կարագ մի մեծ թավա: Երբ դա փրփրացող, տապակել սոխ մինչեւ ոսկե.
Տեղի աղցան տարածքը հետ կոնկրետ կողմի ներքեւ տաք թավայի. Season հետ, աղ եւ պղպեղ եւ ծածկված 2 րոպե եփ գալ ավելի ցածր ջերմության.
The endive հետ Dandelion թեյ deglaze: եփել ծածկված ավելի ցածր ջերմության Ավելի 5 րոպե, ապա այն չպետք է շրջվել.
Plus:
The շոգեխաշած endive համը որպես գարնիր կամ որպես նախուտեստ թարմ Parmesan.
Worth իմանալով,:
Այն շատ դառը նյութերի endive (frisee գազար) եւ Dandelions կարգավորում մարսողությունը եւ խթանել ճարպային նյութափոխանակության.
Աղբյուր `[Tanya եւ Harry եպիսկոպոս]
