Ֆլեյշերի նախագահը տեսնում է մսագործական առևտրի վաճառքի դրական կայուն զարգացում

Դրական ազդանշան դժվար տարիներից հետո՝ վերանայում ասոցիացիայի օրվանից առաջ

Երկրում վատ տրամադրությունը ճնշում է բիզնես միջավայրը. 2004թ. առաջին կիսամյակը կրկին թեթև պլյուսով. վաճառքի անկումը դանդաղել է. ընկերությունները կրկին սև են.

Ֆլեյշերի նախագահ Մանֆրեդ Ռիկենի համար Գերմանիայում ընդհանուր տրամադրությունը սարսափելի է. Գերմանիան նվնվում է: Ցավոք սրտի, հաճախ բավական է, որ մռայլ տրամադրությունն առաջացնում է բազմաթիվ խնդիրներ, որոնցից դժգոհում ես։ Գնելու դժկամությունը, սակարկությունների որսը և, ի տարբերություն կարծիք արտահայտելու, որակի անտեսումը հաճախ ոչ թե ճգնաժամերի արդյունք են, այլ ավելի շուտ՝ ձգան:

Սրանից տուժում են նաև մեր մասնագիտացված խանութները։ Սակայն ներկայիս օրինակները ցույց են տալիս, որ նույնիսկ խոշոր առևտրային ընկերությունները այժմ կարող են զգալի դժվարությունների մեջ ընկնել: Մեզ հիշեցնում է հավի կամ ձվի հարցը, երբ հարցնում ենք՝ տրամադրությունն այդքան վատ է, որովհետև շատ ընկերություններ աշխատակազմ են թողնում, թե՞ շատ ընկերություններ ստիպված են հաղթահարել դժվարությունները հենց այն պատճառով, որ տրամադրությունը շատ վատ է:

Բայց որոշ տեղերում նկատվում են որոշակի միտումի շրջադարձի նշաններ։ Բարեբախտաբար, կա նաև լավ նորություն հաղորդելու համար. թվեր, որոնք զրոյի դիմաց գումարած ունեն: Սա դեռ մեծ վերելք չէ մեր արդյունաբերության մեջ, այլ ազդակ, որը մեզ հույս է տալիս և հաստատում, թե ինչ է արել ասոցիացիան մսագործության առևտրի համար անցած տարվա ընթացքում:

Վաճառքի դրական զարգացում

Ռիքենը տեսնում է վաճառքի դրական կայուն զարգացումը, որը գրանցել է մսագործական առևտուրը 2004 թվականի առաջին և երկրորդ եռամսյակներում որպես այս զարգացման հատկապես հստակ նշան:

Մսագործական առևտրի վաճառքի զարգացումը նախորդ տարի տուժել է գների ուժեղ կողմնորոշումից և զեղչերի միտումից: Տարվա թույլ մեկնարկից հետո, սակայն, 2003 թվականին վաճառքի ավելի կայուն զարգացում գրանցվեց: Այնուամենայնիվ, տարեվերջին գերմանական մսավաճառները ստիպված էին գրանցել վաճառքի անկում 4,6 տոկոսով կամ 0,74 միլիարդ եվրոյով 2002 թվականի համեմատ։

2004 թվականի առաջին կիսամյակում, սակայն, նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ վաճառքը փոքր-ինչ աճել է 0,3 տոկոսով։ Նախորդ տարվա 2-րդ եռամսյակի համեմատ նույնիսկ 0,8 տոկոսով, որ այստեղ կարելի է խոսել հստակ կայունացման մասին, թեկուզ ավելի ցածր մակարդակով։

Ավելի լավ չափումներ

Մսագործական առևտրի մյուս առանցքային ցուցանիշները նույնպես հույս են ներշնչում վերջին մի քանի տարիների նվազման միտումը դադարեցնելու համար:

Չնայած գրեթե 30.000 վաճառքի կետերով մսագործական առևտուրը թվաքանակով շարունակում է մնալ մսի և մսամթերքի մատակարարների ամենամեծ խումբը, ընկերությունների թիվը տարիներ շարունակ նվազում է: Բայց այս միտումը նույնպես թուլանում է, և մասնաճյուղերի քանակով կրկին դրական տեղաշարժեր կան։

2003/2004 տարեվերջին հայտնաբերվել են 18.320 անկախ ընկերություններ, ինչը 449-ով պակաս է նախորդ տարվա հաշվետու ամսաթվի համեմատ: Այս փոփոխությունը հաշվարկվել է 1.744 բիզնեսի փակումից՝ 1.245 նոր բիզնեսի դիմաց։

Մի կողմից, այս ցուցանիշը կարելի է բացատրել մրցակցության հետ կապված գործոններով, սակայն երկրորդ ամենատարածված պատճառը իրավահաջորդության խնդիրն է: Հատկապես փոքր և ցածր եկամուտ ունեցող ընկերությունները հաճախ չեն կարողանում իրավահաջորդ գտնել, մի կողմից՝ այս պահին ձեռնարկատիրական բարձր ռիսկի պատճառով, մյուս կողմից՝ նաև բարձր նախնական ներդրումների պատճառով, որոնք պետք է կատարվեն սկզբնական սարքավորումների կամ արդիականացման ժամանակ։ հին ընկերություն.

բյուրոկրատիան արգելակում է

Բացի այդ, կա անընդհատ աճող վարչական և բյուրոկրատական ​​բեռ, ինչը հանգեցնում է բազմաթիվ տարեց ձեռնարկատերերի՝ վաղաժամ թոշակի գնալու որոշում կայացնելու:

Այնուամենայնիվ, ուրախալի է, որ 2004 թվականի առաջին կիսամյակում անկախ բիզնեսների թվի անկումը մոտ մեկ երրորդով պակաս էր նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ։

Բացի անկախ բիզնեսներից, 2003 թվականի հունվարից դեկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում նվազել է նաև մասնաճյուղերի թիվը՝ 11.332-ից հասնելով 11.148-ի։ Ընդհանուր առմամբ 1.651 փակման բախվել է 1.467 բացման: 184 մասնաճյուղերի այս անկումը դրսևորվում է, երբ հաշվի ենք առնում, որ անցյալ տարի 346 մասնաճյուղ վերածվել է անկախ գործունեության։

Սև թվեր

Մսագործական առևտուրն այստեղ նույնպես կրկին վատացել է, և 2004 թվականի կեսերին մասնաճյուղերի թիվը կրկին աճել է 62-ով՝ հասնելով 11.210-ի: Գերմանիայում ամեն 100.000 բնակչի հաշվով դեռևս կա մսագործական առևտրի միջինը 36 վաճառք:

Անցած տարում վաճառքի զարգացման և ծախսերի ճնշման զանգվածային աճի պատճառով մսագործական առևտրում զբաղվածների թիվը նույնպես նախորդ տարի կրկին նվազել է։ 2003 թվականին մսագործական առևտրում միջինը 169.400 մարդ է աշխատել։ Դա համապատասխանում է 7.300-ով կամ 4,1 տոկոսով նվազմանը։

Դրական կողմերից մեկն այն է, որ աշխատատեղերի կրճատումը նախորդ տարվա համեմատ աճել է ընդամենը 0,1 տոկոսով, ուստի կադրերի կրճատման մասին խոսք լինել չի կարող։ Արհեստագործական բիզնեսում միջինը 2003 թվականին աշխատում էր 9,3 մարդ, իսկ արտադրության և վաճառքի 4:6 հարաբերակցությունը, ինչպես վերջին տարիներին, չի փոխվել։

Բարեբախտաբար, 2004 թվականի առաջին կիսամյակում զբաղվածության անկումն ավելի դանդաղեց: Ի տարբերություն տնտեսության շատ այլ ոլորտների՝ մասնագիտացված մսավաճառներում աշխատանքային հարաբերությունները միշտ երկարաժամկետ են: Բացի փոքր ընկերությունում ուժեղ թիմային համագործակցությունից, որտեղ բացարձակապես անհրաժեշտ է լավ, վստահելի աշխատանքային մթնոլորտ, ընկերության սեփականատերը պետք է շահագրգռված լինի ամեն գնով պաշտպանել իր անձնակազմին:

Ինչո՞ւ։ Որովհետև որակյալ մասնագետները, որոնք համալրված են փորձառու ժամանակավոր աշխատողներով, յուրաքանչյուր մսագործական խանութի ամենակարևորն են և վերջը: Հատկապես սպասարկման վաճառասեղանի մոտ, որտեղ դեռ պահպանվում է անձնական կապը հաճախորդների հետ, փոխարինելի և որակավորված օգնականներ չեն կարող տեղակայվել, ինչպես հաճախ է լինում այլուր:

Վստահությունը ուժ է

Վստահության հարաբերությունը, որը ձևավորվում է սովորական հաճախորդի և փորձառու մսավաճառի վաճառողուհու միջև կամ սննդային խորհուրդները, որոնք երիտասարդ ապագա մսավաճառը անվճար տալիս է իր առողջապահական հաճախորդներին. սրանք մսավաճառի եզակի վաճառքի կետերն են: Առանց պատասխանատու կադրային քաղաքականության, մսագործական առևտրի այս հզորությունը չի կարող պահպանվել և ընդլայնվել:

Այդ իսկ պատճառով իրավիճակի կայունացումը ընկերությունների համար այդքան մեծ նշանակություն ունի։ Կադրերի հետագա կրճատման ռիսկն առայժմ կանխվել է։

Այնուամենայնիվ, ընկերությունները նույնպես պետք է կարողանան հարմարվել բիզնեսի կարիքներին: Դա անելու համար դուք պետք է կարողանաք ճկուն արձագանքել կադրերի բաժնում: Ցավոք, Գերմանիայում նույնքան դժվար է ձեր աշխատուժը հարմարեցնել վատթարացող տնտեսական պայմաններին, որքան ճկուն արձագանքել իրավիճակի բարելավմանը: Հետևաբար, աշխատանքային օրենսդրության բարդ կարգավորումները խիստ հակաաշխատանքային են:

Աշխատանքային օրենսդրությունը դարձնել ավելի ճկուն

Աշխատանքային օրենսդրությունն ավելի ճկուն դարձնելը հմուտ արհեստների վաղեմի պահանջն էր, ինչը հատկապես ձեռնտու է փոքր և միջին ընկերություններին: Հատկապես հիմա, երբ իրավիճակի թույլ բարելավման նախանշաններ կան, յուրաքանչյուր ընկերություն պետք է կարողանա իր կարիքներին համապատասխան աշխատողներ ընդունել՝ առանց երկար ժամանակ պարտավորվելու։

խնդրահարույց շուկայի փոփոխություն

Կարելի է նկատել, որ այլ մրցակիցներ գնալով ավելի են թափանցում մսագործական շուկա։ Զեղչերի միտումը, որը պահպանվում է տարիներ շարունակ, ակնհայտորեն մթերքի մանրածախ առևտրի սպասարկման վաճառասեղանների հաշվին է, բայց նաև մսագործական առևտրում: Այստեղ առավել կարևոր է, որ մսավաճառի արհեստն այստեղ ցույց տա իր ուժեղ կողմերը։

Զեղչերի միտումն ավելի ուժեղացավ որոշ խոշոր զեղչային շղթաների ապրանքատեսականու մեջ թարմ մսի ընդգրկմամբ, ինչն էլ ավելի մեծ ճնշում գործադրեց առևտրի վրա: Գնային արշավների հիմնական ուշադրությունը խոզի և խառը աղացած միսն էր։

Առևտրի տեսանկյունից սա առավել կարևոր է, երբ հաշվի ենք առնում, որ հատկապես խոզի մսի մթերման գները կտրուկ աճել են 2004 թվականի սկզբից: Միջին հաշվով, մսագործական առևտրի այս կարևորագույն հումքի թանկացումը կազմում է մոտ 50 տոկոս։

Արդյունքում, մասնագիտացված մսագործական խանութների եկամուտների վիճակը ամբողջ երկրում կրկին նեղացել է, քանի որ կարող եք պատկերացնել, որ տիրող կոշտ գնային մրցակցության պայմաններում այդ տատանումները չեն կարող ուղղակիորեն փոխանցվել սպառողին։

Այդուհանդերձ, մենք ենթադրում ենք, որ գնման բարձրացված գները կարտացոլվեն մանրածախ գների վրա, թեև որոշակի ժամանակային ուշացումով։

Ամփոփելով, կարելի է ասել, որ մսագործական առևտուրը փորձում է հասկացնել, որ հաճախորդները պետք է ընդունեն ավելի բարձր գին բարձրորակ որակի համար: Մենք համոզված ենք, որ ծայրահեղ էժան գներով կարելի է ունենալ միայն էժան որակ։

Այս տարի կրկին շատ բան կա հաղորդելու, ինչը լարում է մսավաճառներին, սակայն իրավիճակի դրական կայունացումը լիովին ուրախալի արդյունք է 2003-ի դժվարին տարուց հետո:

Մեկ տարի առաջ մեր արձանագրած թվերը զգալիորեն ավելի վատն էին։ Բացի այդ, այն ժամանակ կար ևս մեկ վտանգ, այն է, որ ապամոնտաժվելու է արհեստագործական կանոնակարգը և, մասնավորապես, մեր արհեստի վարպետի վկայականը։

արհեստագործական կանոնակարգեր

Բառացիորեն վերջին պահին Գերմանիայում ողջ առևտուրը կարողացավ հաջողություն գրանցել և դրանով իսկ թույլ չտալ, որ մսագործական առևտուրը դեգրադացվի. մսավաճառի առևտրի վարպետ դառնալու պարտավորությունը մնում է ուժի մեջ:

Գերմանական մսավաճառների ասոցիացիան և պետական ​​գիլդիայի միությունները աշխատել են բոլոր քաղաքական մակարդակներում՝ ապահովելու, որ մսագործների առևտրի վարպետությունը պահպանվի: Սպառողների ակտիվ պաշտպանության առումով ճակատագրական կլիներ սննդամթերքի վերամշակման և վաճառքի ժամանակ այս ոլորտում պատասխանատուների համար անհրաժեշտ որակավորումների իջեցումը։

Միասին աշխատելով՝ հնարավոր եղավ ապահովել, որ Բունդեսթագի միջնորդական հանձնաժողովը և Բունդեսրատը փոխզիջումային բանակցություններ վարեն Արհեստների օրենսգրքի փոփոխության շուրջ։ Հավելված Ա-ի մասնագիտությունների ցանկն ընդլայնվել է մինչև 41-ի, այնպես որ սննդամթերքի առևտուրը դեռ ենթակա է վարպետության:

Մյուս կողմից, պետք է նաև ընդունել, որ ձեռագործության օրենսգիրքը որպես ամբողջություն երկարաժամկետ հեռանկարում խարխլվել է փոքր բիզնեսի մասին օրենքի և հնացած աշխատասեր կանոնակարգի պատճառով: Առեւտրին այստեղ առաջացած վնասը դեռ հնարավոր չէ կանխատեսել։

Այնուամենայնիվ, դա կարևոր, հոգեբանական հաջողություն էր մսավաճառների ասոցիացիայի համար։ Սպառողի վստահությունը մսավաճառի նկատմամբ՝ որպես առողջ սնունդ մատակարարող, անգնահատելի վնաս կկրեր, եթե վարպետի պարտականությունն այլևս չպահանջվեր։

Մսագործական արհեստի ծառայությունների նկատմամբ այս վստահությունը ամենակարևոր գործոններից է։ Մենք շատ բան ենք անում մեր հաճախորդների շրջանում այս տեղեկացվածությունը խթանելու համար:

f նշանով, օրինակ, մսագործական արհեստի բարձրորակ արհեստագործության նույնականացման նշանը։ Որովհետև ընկերությունները, որոնք որոշում են մասնակցել, պարտավորվում են հետևել առևտրին բնորոշ որակի չափանիշներին:

Իսկ f-բրենդի տարածումը անընդհատ առաջընթաց է ապրում։ 2003 f ապրանքանիշի պայմանագիրը կնքվել է 5.000 թվականի դեկտեմբերին, իսկ 2004 թվականի առաջին կիսամյակում կնքվել է ևս 319 պայմանագիր:

Նախագահ Ռիքենը տեսնում է բարձրորակ արհեստագործություն և փորձագիտական ​​խորհրդատվություն՝ որպես մսագործական առևտրի հաջողության հիմնական գործոններ: Առանց այս բարձր չափանիշների, երկարաժամկետ հաջողություն չի կարող լինել:

Ահա թե ինչու մսավաճառների ասոցիացիայի գագաթնակետն այդքան էներգիա է ներդրել վարպետի պարտավորությունը պահպանելու համար, ինչի պատճառով էլ մսավաճառները կշարունակեն ներդրումներ կատարել ապագայում: Օրինակ՝ ասոցիացիայի անդամների վերապատրաստման և հետագա կրթության հարցում, ովքեր արդի են մնում սեմինարների ժամանակ, որպեսզի կարողանան ավելի լավ արձագանքել հաճախորդների ցանկություններին և կարիքներին:

Օրինակ՝ օժանդակ ծառայություններով, որոնք օգնում են անդամ ընկերություններին գոյատևել աճող մրցակցության պայմաններում: Եվ իհարկե մեր սերունդների մեջ: Որովհետև կան նաև դրական բաներ, որոնք պետք է հաղորդել մսագործի առևտրի ուսուցման մասին, բացի մի քանի քննադատական ​​մեկնաբանություններից:

Աղբյուրը ՝ Ֆրանկֆուրտ [dfv]