Հաճախորդն է որոշում, թե ինչ է նշանակում որակ:

DFV/CMA սեմինարը ցույց տվեց, թե ինչպես կարելի է մսի տեսականին իդեալականորեն հարմարեցնել հաճախորդների պահանջներին և ցանկություններին:

Ճաշակի մասին չի կարելի վիճել։ Հատկապես ոչ այն դեպքում, երբ խոսքը գնում է ուտելիք վայելելու մասին: Բայց ո՞վ կարող էր մտածել, որ տարբեր դիտորդների կողմից մսի և մսամթերքի որակները բոլորովին այլ կերպ են ընկալվում։ Այս գիտելիքը փոխանցել է դոկտ. Վոլֆգանգ Գերհարդին այժմ DFV սեմինարին «Մսի ճիշտ տեսականի» Վեչտայի համալսարանի անասնաբուծական վերամշակման կենտրոնի սենյակներում:

Զգայական փորձարկում լաբորատոր պայմաններում. Vechta-ի մասնակիցներից յուրաքանչյուրը տարբեր կերպ է զգացել մսի որակը: Պատկեր ՝ DFV

Միայն հաճախորդները չեն, որ շատ տարբեր պատկերացումներ ունեն մսագործական խանութում որակի մասին, փորձագետները նաև տարբեր կերպ են գնահատում մսի տարբեր որակները:

Այստեղ, օրինակ, դեր են խաղում սովորությունները, որոնք հիմնված են, օրինակ, հաճախորդների տարածաշրջանային ծագման վրա։ Դա շատ արագ պարզ դարձավ սեմինարի սկզբում անցկացված թեստի ժամանակ. մսագործական առևտրի մասնակիցները հնարավորություն ունեցան մասնագիտական ​​լաբորատոր պայմաններում տեսողական և զգայական զգալ մսի որոշ հատկություններ: Ցույց է տրվել, որ մսի տարբեր որակները տարբեր կերպ են ընկալվում և գնահատվում նույնիսկ փորձագետների և փչացած քիմքի կողմից։

Հենց այստեղ է դրսևորվում մսավաճառի ուժը: Կարևոր է գիտակցել, որ չկա մսի որակ, որը բոլոր հաճախորդները լավ են համարում, ասում է Dr. Գերհարդի. Ավելի շուտ, կարևոր է գոհացնել անհատ հաճախորդին` առաջարկելով նրան անհատապես ցանկալի որակը: Սեմինարի ընթացքում տրվեց մսի որակի վրա ազդող գործոնների լայնածավալ գիտելիքներ, ինչպես նաև որակները սահմանելու և հաճախորդներին դրանք հաղորդելու կարողությունը:

Մանրամասն ծրագիրը և սեմինարների մասին լրացուցիչ տեղեկություններ կարելի է ստանալ DFV-ից, տիկին Մելանի Օփել, Հեռ.՝ 069-63302-103, էլ. Այս e-mail հասցեն պաշտպանված է սպամ Ցուցադրելու JavaScript- ը պետք վառեց. և տիկին Մարիա Հան-Կրանեֆելդը CMA-ում, հեռախոս՝ 0228-847-320, էլ. Այս e-mail հասցեն պաշտպանված է սպամ Ցուցադրելու JavaScript- ը պետք վառեց..

Աղբյուր՝ Vechta [ dfv ]